Rapensoep met gambas

Gerechten 30min Gemiddeld

Ingrediënten

12 gambas of grote garnalen (gekookt of rauw),
20 g marantazetmeel Hon'Kuzu,
12 rapen (met de blaadjes),
3 eetlepels water,
200 g verse doperwten,
2 blaadjes platte Hirayuba,
1 eetlepel poeder vankombu-alg,
2 eetlepels mirin,
1 theelepel sojasaus,
4 kopjes water.

Hon Kuzu maranta-zetmeel is een uitstekend bindmiddel voor sauzen. Het zorgt voor romigheid en zachtheid in uw gerechten.

Sachiyo Harada gebruikt het hier om de soep mooi glad van smaak te maken.

Ingrediënten voor 4 personen

12 gambas of grote garnalen (gekookt of rauw),
20 g Hon'Kuzu-maranta-zetmeel,
12 rapen (met de bladeren),
3 eetlepels water,
200 g verse doperwten,
2 vellen plat Hirayuba,
1 eetlepel kombu-algpoeder,
2 eetlepels mirin,
1 theelepel sojasaus,
4 kopjes water.

Bereiding van het recept voor rapensoep met gambas

1. Pel de garnalen of gambas zonder de staart te verwijderen, en verwijder daarna de zwarte ader langs de rug van het schaaldier.

2. Snijd de rapen in 4 en dop de erwten.

3. Doe in een pan 4 kopjes water, de sojasaus, de mirin en het kombu-konadashi-algpoeder. Breng aan de kook. Voeg de rapen en doperwten toe en kook ongeveer 10 minuten op middelhoog vuur.

4. Voeg de garnalen of gambas toe. Scheur de Yuba-bladeren in kleine stukjes en gooi ze in de pan, kook dan 2 minuten.

5. Los in een klein kommetje het Hon'Kuzu-maranta-zetmeel op in 3 eetlepels water en meng tot volledig opgelost.

Giet in de pan bij de rest van de ingrediënten onder voortdurend roeren en kook ongeveer 2 minuten tot de soep romig is.

Wist u dat?

In Japan staat Hon'Kuzu-maranta-zetmeel bekend om zijn werking bij koorts en zijn effectiviteit tegen osteoporose en menopausale klachten.