Saké Junmai Beau Michelle, 9% - 500 ml

Le origini di Tomono Shuzo risalgono a "Tomono Shoten", un'attività di commercio all'ingrosso di riso fondata nel 1889 nella regione di Saku, a Shinshu. Questa profonda competenza nella selezione dei migliori risi ha aperto la strada all'inizio della loro produzione di sakè nel 1901, intessendo così una ricca storia che si estende da oltre 120 anni.
Guidati dalla convinzione che "un autentico sakè locale debba essere prodotto con riso coltivato localmente", utilizzano l'acqua di sorgente cristallina proveniente dalla catena montuosa di Yatsugatake. La loro selezione si limita rigorosamente a due varietà di riso da sakè di prima qualità provenienti dalla prefettura di Nagano: il "Miyama Nishiki" e l'"Hitogocochi". Per trattare ogni chicco con la massima cura, tutto il riso destinato ai loro sakè di categoria Junmai e superiori viene meticolosamente lavato a mano in piccoli lotti da 10 kg, garantendo così la piena valorizzazione del potenziale delle materie prime.
Questa ricerca della qualità prosegue ben oltre la fine del processo di produzione. Al fine di garantire che il sakè sia al suo apice quando arriva al cliente, il sakè appena pressato viene immediatamente imbottigliato e sottoposto a un "Binkan-Hiire" (pastorizzazione in bottiglia), seguito da un rapido raffreddamento. Aderendo a questo metodo, riescono a catturare un sapore fresco e giovane e una vivacità che si distinguono dal tradizionale stoccaggio in vasca.
Il loro obiettivo non è ottenere un carattere appariscente o invadente, ma un gusto naturale che accompagni delicatamente i pasti di tutti i giorni e rimanga piacevole bicchiere dopo bicchiere. Dal "Sawanohana", elaborato in modo tradizionale, al "Beau Michelle", contemporaneo e ispirato, Tomono Shuzo offre un autentico sakè locale dotato di un'anima dolce ma decisa — vero riflesso del paesaggio di Shinshu Saku, fedele alla sua filosofia: "Inviare da Saku un sakè che tocchi e risuoni nel cuore."