Gli udon sono le paste spesse, elaborate con pasta di grano tenero, acqua e sale, le più consumate in Giappone. Possono essere gustati caldi o freddi.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di Udon (rif. NISMNK011)
- 1 peperone rosso
- 1 cucchiaio di olio di sesamo
- 1 cipolla rossa
- 200 g di vitello affettato
- 1 zucchina
Per la marinatura del vitello:
- 10 g di zenzero tritato
- 4 cucchiai di salsa BBQ o 2 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di mirin
- 1 cucchiaio di miso
- 2 cucchiai di pepe rosso
- 2 cucchiai di semi di girasole
- erba cipollina
- 1 cucchiaio di olio di sesamo per saltare
Preparazione degli udon con le verdure:
1. Marinatura del vitello: in una ciotola, mettere il vitello affettato, mescolare con la salsa BBQ (o gli ingredienti della marinatura) e lasciare 30 minuti in frigorifero.
2. Affettare le verdure a lamelle.
3. In una padella, scaldare l'olio di sesamo e saltare il vitello e le verdure.
4. Portare a ebollizione almeno 2 litri d'acqua in una casseruola e cuocere gli Udon per 4 minuti. Scolare e condire con olio di sesamo mescolando.
5. In un piatto, disporre le tagliatelle con il vitello e le verdure.
6. Cospargere con il pepe rosso, i semi di girasole e l'erba cipollina affettata.
