Takalabo Produce LLC wurde 2019 gegründet und widmet sich der Entwicklung und Herstellung einzigartiger japanischer Lebensmittelzutaten, wobei die traditionelle Fermentationskunst, das Hakko, im Mittelpunkt des Ansatzes steht. Zu den emblematischen Kreationen zählt der Coppamijin, ein geräucherter japanischer Rettich, der von großen Convenience-Store-Ketten als Onigiri-Füllung übernommen wurde.
Im Jahr 2023 entwickelte das Unternehmen eine spezifische Konservierungsflüssigkeit für dieses Produkt, die es ermöglicht, die Haltbarkeit zu vervierfachen und dabei die Sicherheits- und Qualitätsstandards einzuhalten. Das Verfahren besteht ausschließlich aus veganen Zutaten und entspricht zudem den strengen Vorschriften der Europäischen Union bezüglich Lebensmittelzusatzstoffen.
