Guides et articles

Sanuki, Inaniwa, fraîches ou sèches : comment choisir ses nouilles udon.

Grains, geste et entretien : comment choisir sa pierre à aiguiser japonaise.

L’huile de son de riz, huile de cuisson japonaise au goût neutre : usages, friture et versions aromatisées.

L’umeboshi est une prune japonaise salée puis séchée au soleil. Très salé et acide, il se consomme en petite quantité : avec du riz, en onigiri ou en sauce.

Binchotan ou charbon de bambou ? Cuisson konro, filtration de l'eau, poudre alimentaire : le comparatif par usage pour bien choisir votre charbon japonais.

Toastée, grillée ou blanche ? Comment choisir la meilleure huile de sésame selon l'usage : assaisonnement, finition ou cuisson.