Nos recettes japonaises
Un rouget délicatement cuit à la vapeur au saké, sublimé par les arômes subtils des feuilles de cerisier salées. Une recette raffinée où la finesse du poisson rencontre des notes florales et iodée...
De délicats canapés associant la richesse de la sardine à la douceur de la pomme de terre. La sauce moromi, issue de la fermentation du soja, apporte profondeur, caractère et une belle intensité u...
Un risotto crémeux et généreux, sublimé par les arômes boisés et la texture charnue des shiitakés. Une recette réconfortante où la richesse du riz rencontre l’intensité umami de ce champignon embl...
De fines tranches de dorade sublimées par l’intensité délicatement acidulée de l’umeboshi et les notes florales du vinaigre de fleurs de cerisier Sakura. Une entrée fraîche, raffinée et élégante, ...
Héritier d’un savoir-faire ancestral, Kantoya élabore des misos d’exception appréciés pour leur finesse et leur profondeur aromatique. Véritable trésor de Kyoto, ce miso révèle un équilibre subtil...
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Un filet de saumon délicatement poêlé, sublimé par le croquant et les notes torréfiées du sésame noir. Accompagné d’une sauce betterave onctueuse et légèrement sucrée, ce plat allie élégance, équi...
Fondée en 1753 sur l’île de Shikoku, Kamebishi-Ya perpétue un savoir-faire unique de brassage traditionnel. Vieillie lentement en fûts de bois, sa sauce soja développe une profondeur aromatique ex...
L’intensité du chocolat rencontre les notes profondes et torréfiées du sésame noir dans ce dessert au cœur fondant. Une création gourmande et élégante, où richesse aromatique et douceur s’équilibr...
Une version raffinée du grand classique, associant l’onctuosité de la crème caramel aux notes intenses et torréfiées du sésame noir. Un dessert élégant et gourmand, où douceur et caractère s’équil...
Délicatement mariné dans le miso, le saumon développe une texture fondante et des arômes riches en umami. Cette préparation emblématique de la cuisine japonaise sublime le poisson par un équilibre...
Au cœur des forêts d’Ōita, berceau des shiitakés les plus réputés du Japon, découvrez un savoir-faire ancestral. Cultivés sur bois selon la tradition, ces champignons d’exception dévoilent des arô...
Apprécié pour sa texture moelleuse et son léger goût sucré, le riz japonais Milky Queen révèle tout son potentiel grâce à une cuisson maîtrisée. Un riz d’exception, tendre et brillant, idéal pour ...
Guides d'achat & articles de blog
Binchotan ou charbon de bambou ? Cuisson konro, filtration de l'eau, poudre alimentaire : le comparatif par usage pour bien choisir votre charbon japonais.
Toastée, grillée ou blanche ? Comment choisir la meilleure huile de sésame selon l'usage : assaisonnement, finition ou cuisson.
Condiment emblématique de la cuisine japonaise, le wasabi séduit par son piquant vif et ses notes végétales fraîches. Utilisé avec les sushis, les sashimis ou certains plats chauds, il apporte car...
Spiritueux traditionnel japonais élaboré à partir d’ingrédients variés comme l’orge, la patate douce ou le riz. Apprécié pour sa finesse aromatique et sa douceur, il se déguste pur, sur glace ou a...
