Nos recettes japonaises
Un thon délicatement saisi puis tranché finement, servi en salade avec une sauce onctueuse à la pâte de sésame. Entre fraîcheur, notes torréfiées et richesse umami, cette recette raffinée offre un...
Un maquereau délicatement grillé, à la chair savoureuse et fondante, accompagné d’une sauce à l’umeboshi aux notes fruitées, salines et légèrement acidulées. Une recette équilibrée où l’intensité ...
Des filets de maquereaux délicatement marinés dans un vinaigre de riz fumé au bois de cerisier Sakura. Une recette raffinée où les saveurs iodées du poisson s’accordent aux notes fumées, florales ...
Revisite japonaise d’un grand classique, la mayonnaise au miso séduit par sa texture onctueuse et sa profondeur aromatique. Les notes riches et légèrement fermentées du miso apportent une intense ...
Les udon sont les pâtes épaisses, élaborées avec de la pâte de blé tendre, de l’eau et du sel, les plus consommées au Japon. Ils peuvent être dégustés chauds ou froids. Ingrédients pour 4 personn...
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Une crème onctueuse de palourdes servie fraîche, relevée par les notes vives et citronnées du yuzu ou du sudachi. Une entrée raffinée où l’iode délicat des coquillages rencontre la fraîcheur éléga...
De délicats sablés inspirés du Japon, parfumés à l’écorce de yuzu ou au thé matcha. Croquants et raffinés, ils dévoilent des notes fraîches et acidulées pour le yuzu, ou végétales et légèrement am...
Revisite raffinée d’un grand classique, cette béchamel associe l’onctuosité de la sauce traditionnelle aux notes douces et délicatement torréfiées du sésame blanc. Une préparation ri...
Partenaire de l’émission Top Chef, Nishikidôri met à l’honneur l’excellence des produits japonais auprès des plus grands chefs. Une collaboration qui valorise des ingrédients d’exception, le savoi...
Dessert emblématique inspiré du Japon, cette crème glacée séduit par sa texture onctueuse et les notes végétales délicatement amères du thé matcha. Une gourmandise raffinée et rafraîchissante, all...
Un magret de canard tendre et savoureux, sublimé par les notes poivrées et citronnées des baies de sansho. La douceur du raisin apporte fraîcheur et équilibre à cette création raffinée aux accents...
Sensible à la lumière, à la chaleur et aux variations de température, le saké se conserve idéalement au frais. Selon son style, il se déguste frais, à température ambiante ou légèrement chauffé, r...
Guides d'achat & articles de blog
Binchotan ou charbon de bambou ? Cuisson konro, filtration de l'eau, poudre alimentaire : le comparatif par usage pour bien choisir votre charbon japonais.
Toastée, grillée ou blanche ? Comment choisir la meilleure huile de sésame selon l'usage : assaisonnement, finition ou cuisson.
Condiment emblématique de la cuisine japonaise, le wasabi séduit par son piquant vif et ses notes végétales fraîches. Utilisé avec les sushis, les sashimis ou certains plats chauds, il apporte car...
Spiritueux traditionnel japonais élaboré à partir d’ingrédients variés comme l’orge, la patate douce ou le riz. Apprécié pour sa finesse aromatique et sa douceur, il se déguste pur, sur glace ou a...
