Nos recettes japonaises
Fins copeaux de bonite séchée, fermentée et fumée, le katsuobushi est un ingrédient essentiel de la cuisine japonaise. Il apporte une profonde richesse umami aux bouillons, sauces et garnitures, a...
Agrume japonais emblématique, le yuzu se distingue par ses arômes intenses mêlant citron, mandarine et pamplemousse. Très apprécié en cuisine et en pâtisserie, il apporte fraîcheur, vivacité et él...
Dessert élégant et délicatement parfumé, la panna cotta au yuzu associe une texture onctueuse et fondante à la fraîcheur unique de cet agrume japonais. Ses notes vives, florales et légèrement acid...
Spécialité japonaise authentique, le yaki onigiri est une boulette de riz grillée jusqu’à obtenir une croûte dorée et croustillante. Badigeonnée de sauce soja avant cuisson, elle développe des arô...
L’huile de sésame toasté, aussi appelée grillé, est obtenue à partir de graines de sésame torréfiées. Intensément parfumée, aux notes de fruits secs et de noisette, elle s’utilise en assaisonnemen...
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Le daifuku mochi est une douceur japonaise emblématique du printemps. Entre mochi fondant, anko onctueux et fraise acidulée, il offre un équilibre parfait de saveurs et de textures. Découvrez notr...
Grand classique de la cuisine japonaise, la tempura de crevettes séduit par sa pâte légère et croustillante qui enveloppe délicatement les crevettes. Fine, aérienne et peu grasse, cette préparatio...
Une salade chirashi fraîche et colorée associant riz vinaigré, légumes croquants et œufs marinés au miso. Le vinaigre de riz à la fleur de cerisier apporte une touche délicatement florale, pour un...
Spécialité japonaise délicate, le kimi no misozuke consiste à faire mariner des jaunes d’œufs dans du miso afin de concentrer leurs saveurs et d’obtenir une texture fondante, presque crémeuse. Ric...
Inspiré du traditionnel kimpira japonais, ce plat associe betteraves et carottes finement émincées puis sautées avec des assaisonnements délicats. Une recette colorée, croquante et savoureuse, où ...
Délicat flan japonais salé à la texture soyeuse, le chawanmushi sublime la finesse des noix de Saint-Jacques. Servi chaud, il révèle des saveurs élégantes et une richesse umami subtile, emblématiq...
Boisson onctueuse et réconfortante associant la richesse aromatique du sésame noir à la douceur du lait. Ses notes intensément torréfiées et légèrement noisettées offrent une expérience gourmande ...
Guides d'achat & articles de blog
Binchotan ou charbon de bambou ? Cuisson konro, filtration de l'eau, poudre alimentaire : le comparatif par usage pour bien choisir votre charbon japonais.
Toastée, grillée ou blanche ? Comment choisir la meilleure huile de sésame selon l'usage : assaisonnement, finition ou cuisson.
Condiment emblématique de la cuisine japonaise, le wasabi séduit par son piquant vif et ses notes végétales fraîches. Utilisé avec les sushis, les sashimis ou certains plats chauds, il apporte car...
Spiritueux traditionnel japonais élaboré à partir d’ingrédients variés comme l’orge, la patate douce ou le riz. Apprécié pour sa finesse aromatique et sa douceur, il se déguste pur, sur glace ou a...
