Les sômen Ibonoito sont les nouilles fines artisanales les plus réputées du Japon. Originaires de la région de Banshu (préfecture de Hyogo), elles s’inscrivent dans une tradition vieille de plus de 600 ans, attestée dès 1418.
Fabriquées à la main selon la méthode traditionnelle Tenobe, à partir de farine de qualité, d’eau pure de la rivière Ibo et de sel d’Ako, elles sont produites en 11 étapes sur deux jours et une nuit. Cette élaboration minutieuse leur confère une texture lisse, moelleuse, ferme et résistante à la cuisson.
Produites uniquement d’octobre à avril, les sômen Ibonoito sont 100 % naturelles, sans additifs, colorants ni conservateurs, et font l’objet d’un contrôle qualité rigoureux. Elles séduisent par leur finesse, leur douceur, leur éclat et leur saveur délicate, qui en font une référence incontournable de la gastronomie japonaise.
