{"title":"Yokoi Jyozo Kogyo","description":"","products":[{"product_id":"vinaigre-noir-de-riz-et-ble-makkurozu","title":"Vinagre negro de arroz e trigo Makkurozu - 500ml","description":"\u003cp\u003eMuito rico em aminoácidos naturais e minerais, é recomendado como bebida diluído com água fresca.\u003cbr\u003eEste vinagre negro é elaborado segundo o processo Kotai Hakkou ou fermentação sólida. O arroz integral e o trigo utilizados são rigorosamente selecionados e depois fermentados a uma temperatura elevada (45°C) durante um período relativamente curto.\u003cbr\u003eA agitação permanente necessária é manual durante este período. O suco de fermentação é depois colocado em maturação durante 2 anos ou mais.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111343182157,"sku":"NISYJ8","price":31.28,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ8-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-akasu-blend-kinsho","title":"Vinagre de arroz Akasu Blend Kinsho - 1,8L","description":"\u003cp\u003eOs estabelecimentos Yokoi elaboram vinagres autênticos especialmente concebidos para a preparação de sushis. Ricos em sabores, delicados no palato e dotados de uma notável intensidade umami, refletem um saber-fazer tradicional apurado.\u003cbr\u003eO seu ácido acético distingue-se por uma riqueza excecional, particularmente apreciada na cozinha japonesa. Graças a elevados níveis de aminoácidos, estes vinagres desenvolvem uma profundidade aromática única, conferindo aos sushis um equilíbrio perfeito entre suavidade, complexidade e umami.\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111345738061,"sku":"NISYJ2B","price":18.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ2B-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"vinaigre-de-riz-daigin","title":"Vinagre de arroz Daigin - 1,8L","description":"\u003cp\u003eÉ temperado com vinagre de arroz vermelho «akasu» confecionado a partir de borras de saquê domésticas cuidadosamente selecionadas e envelhecidas.\u003cbr\u003eEste vinagre é reconhecido pela sua acidez equilibrada, pelos seus sabores ricos e pelo seu umami suave proveniente das borras de saquê e do arroz utilizados.\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111354093901,"sku":"NISYJ12","price":18.25,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ12-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"vinaigre-rouge-akasu-shugyoku-professionnel-pour-sushis-2","title":"Vinagre tinto Akasu Shugyoku profissional para sushi - 1,8 l","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eO Akasu é um vinagre japonês tradicional produzido não a partir de arroz, mas a partir de borras de saquê envelhecidas. O seu desenvolvimento remonta ao final do período Edo, quando o aumento da produção de saquê levou a uma maior disponibilidade de borras de saquê.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDurante um longo processo de maturação, as leveduras e o kôji transformam progressivamente os componentes das borras de saquê: as proteínas tornam-se aminoácidos e péptidos, enquanto o amido se decompõe em açúcares e ácidos orgânicos. Esta evolução confere ao produto a sua cor característica vermelho-acastanhada, que está na origem do nome Akasu («vinagre vermelho»).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGraças a esta fermentação e a este envelhecimento prolongados, o Akasu desenvolve uma grande riqueza em umami, bem como um aroma suave e complexo. Muito utilizado hoje em dia pelos chefs de sushi de alto nível, era já o vinagre de referência para os sushis Edomae durante o período Edo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO vinagre vermelho Akasu Shugyoku é elaborado a partir de borras de saquê de alta qualidade envelhecidas, depois associado a vinagre de arroz e vinagre de brassagem. Distingue-se pelo seu sabor suave, pela sua riqueza aromática e pelo seu delicado perfume de vinagre de arroz, herdados da tradição culinária japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386009933,"sku":"NISYJ14","price":21.75,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ14-s.webp?v=1782200712"},{"product_id":"vinaigre-rouge-akasu-kohaku-pour-sushis-ou-mariner-le-poisson","title":"Vinagre vermelho Akasu Kohaku para sushi ou marinar peixe - 1,82 kg","description":"\u003cp\u003eNo final do período Edo, os artesãos começaram a produzir Akasu devido à produção cada vez maior de saké e, consequentemente, de borras de saké.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuando as borras de saké são deixadas a repousar durante muito tempo num barril fechado hermeticamente, a sua cor passa de âmbar a castanho (como o miso) devido à ação das leveduras e do kôji (levedura de arroz). O vinagre «Akasu» deve o seu nome à sua cor, sendo «aka» o termo japonês para vermelho. De produção morosa, as borras de saké tornam-se cada vez mais macias, as proteínas transformam-se em aminoácidos e péptidos, e o amido decompõe-se em açúcar e ácido orgânico, que são a essência da produção dos melhores sakés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste vinagre é mais suave e tem um aroma mais pronunciado do que a maioria dos outros vinagres, razão pela qual é utilizado principalmente para aromatizar o sushi no Japão. Recentemente, tornou-se um produto utilizado principalmente por chefs de sushi, ao passo que, durante o período Edo, era o vinagre mais popular para a confeção de sushi. As borras de saké de alta qualidade utilizadas na produção deste vinagre são adquiridas junto de cervejarias de saké nacionais e são envelhecidas durante um longo período de forma a fazer maturar os componentes aromáticos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eQuando a levedura e o koji contidos nas borras de saké trabalham em conjunto, a cor branca leitosa das borras de saké muda para se assemelhar à do miso vermelho. Ao envelhecer, as proteínas contidas nas borras de saké transformam-se em péptidos e aminoácidos, e o amido é decomposto em ácidos orgânicos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUma vez que este vinagre é fabricado a partir de borras de saké envelhecidas, ricas em componentes umami, caracteriza-se pelo seu «aroma suave» e pela sua «sabor e riqueza». O vinagre fabricado a partir de borras de saké envelhecidas é chamado «vinagre vermelho» ou «vinagre kasu». O vinagre vermelho Akasu Kohaku é uma mistura bem equilibrada de vinagre vermelho e vinagre de fermentação, o mais popular em Tóquio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTem o sabor único do vinagre vermelho, mas com um gosto refrescante. É o vinagre vermelho mais utilizado nos restaurantes de sushi que usam vinagre vermelho.\u003c\/p\u003e","brand":"YOKOI JYOZO KOGYO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389712717,"sku":"NISYJ13","price":23.22,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YJ13-w-s.webp?v=1782200712"}],"url":"https:\/\/kureanskincare.com\/pt\/collections\/yokoi-jyozo-kogyo.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}