{"title":"Shimaya Miso","description":null,"products":[{"product_id":"miso-blanc-vinaigre-et-moutarde-karashimiso-300g","title":"Miso branco com vinagre e mostarda karashimiso 300g","description":"\u003cp\u003eElaborado a partir de um miso branco sedoso, suave e delicadamente adocicado, o karashimiso com vinagre e mostarda revela uma harmonia rara entre doçura persistente, acidez controlada e picante subtil, sem mascarar a fineza do sumiso.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA sua riqueza aromática assenta num trabalho artesanal do koji na Shimaya, ainda realizado à mão, garantindo fineza e profundidade. Proveniente do tradicional «Gozen Miso», particularmente rico em koji (140 a 160 %), e fermentado de 6 a 12 meses, distingue-se pela sua baixa salinidade, textura elegante e umami intenso, marca de um saber-fazer de exceção.\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402328397,"sku":"NISSHM2","price":7.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM2-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"miso-blanc-vinaigre-sumiso-300g","title":"Miso branco vinagrado sumiso 300g","description":"\u003cp\u003eComo é cozinhado lentamente à mão, conserva a sua textura suave e equilibra a acidez do vinagre com a doçura do miso. Prático e fácil de utilizar, integra-se numa grande variedade de pratos. A qualidade do miso depende da qualidade do koji. Este miso suave e adocicado é também uma base ideal para os «Okazu Miso» (condimentos à base de miso temperado), nomeadamente os misos com dourada e sudachi, muito apreciados na região.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA Shimaya compromete-se não só a utilizar ingredientes nacionais, mas também a incorporar produtos locais de Tokushima. O seu «Gozen Miso Awa Monogatari», inteiramente fabricado a partir de arroz, soja e sal de Tokushima, foi reconhecido pelo Centro Japonês da Indústria Alimentar como uma marca alimentar regional autêntica no âmbito da certificação «Homba no Honmono».\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402393933,"sku":"NISSHM1","price":7.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM1-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"suri-miso-blanc-premium-500-g","title":"Suri miso branco Premium - 500 g","description":"\u003cp\u003ePorque é que o miso branco é doce?\u003cbr\u003eO seu sabor doce deve-se ao elevado teor de koji e ao baixo teor de sal. Contém mais do dobro de koji do que de soja. Como o koji do miso branco é feito de arroz, quanto maior for a sua quantidade, mais pronunciado é o sabor doce do arroz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e(Embora varie consoante a região, no miso vermelho a quantidade de koji corresponde geralmente a entre metade e 1,5 vezes a quantidade de soja.)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO miso branco contém cerca de metade do sal do miso vermelho. Em geral, o miso branco contém cerca de 5 % de sal, enquanto o miso vermelho contém entre 10 % e 13 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003ePorque é que o miso branco é branco?\u003cbr\u003e① Porque o período de maturação é curto.　\u003cbr\u003e② Porque os grãos de soja são fervidos em água. \u003cbr\u003e③ Porque contém muito koji de arroz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eO miso ganha cor à medida que amadurece. Ao contrário do miso vermelho, fermentado e maturado durante meses, o miso branco amadurece por sacarificação, tornando-se delicioso e doce em apenas duas a três semanas. Se for deixado a amadurecer, o miso branco também acaba por adquirir uma cor semelhante à do miso vermelho. O miso vermelho é produzido cozendo os grãos de soja a vapor, o que realça a sua cor. Já para produzir miso branco, os grãos são fervidos em água. A fervura faz com que os pigmentos passem para a água, daí a sua cor branca.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54889126789453,"sku":"NISSHM3","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM3_7e5769ab-b029-4283-a6e7-e2a903e450da.webp?v=1790605170"}],"url":"https:\/\/kureanskincare.com\/pt\/collections\/shimaya-miso-1.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}