{"product_id":"lie-de-sake-daiginjo-en-poudre","title":"Lie de saké Daiginjo en poudre","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eLe sake kasu n'est pas un simple assaisonnement, c'est un ingrédient unique au Japon qui fait ressortir la saveur des aliments et améliore leur qualité.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003ePourquoi le sakekasu apporte-t-il du « umami » ?\u003cbr\u003eLe sake kasu est riche en acides aminés et en peptides générés lors du processus de fermentation du saké. Les composants umami, notamment le glutamate, apportent naturellement du corps, de la profondeur et de la douceur aux plats. L'umami ne se contente pas de renforcer le goût, il met également en valeur les saveurs des ingrédients et équilibre l'ensemble du plat.\u003cbr\u003eAjouté au poisson ou à la viande, il fait ressortir la douceur et la saveur naturelles des ingrédients et améliore l'harmonie des saveurs lors de la cuisson ou de la cuisson à l'eau. De plus, les peptides issus de la fermentation donnent de la profondeur aux plats.\u003cbr\u003eDe plus, le sake kasu contient également de l'alcool et des acides organiques en quantités infimes, qui atténuent l'odeur du poisson et de la viande. L'alcool élimine les composants odorants, les acides organiques équilibrent le goût et les composants umami enveloppent l'ensemble, ce qui permet de faire ressortir au maximum la saveur des ingrédients.\u003cbr\u003eLe sake kasu est un aliment fermenté très apprécié qui permet de mettre en valeur les ingrédients, tel un « acteur secondaire méconnu » qui vient parfaire les plats.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eEffet culinaire : pouvoir attendrissant et pouvoir d’imprégnation du goût\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eUne autre caractéristique particulière est sa capacité à attendrir les ingrédients tout en imprégnant leur intérieur de saveur.\u003cbr\u003eLes enzymes, acides aminés et acides organiques contenus dans le sake kasu agissent doucement sur les protéines de la viande et du poisson.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"5 kg","offer_id":54571555422541,"sku":"NISSNAK5","price":599.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK5.webp?v=1790148323","url":"https:\/\/kureanskincare.com\/products\/lie-de-sake-daiginjo-en-poudre","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}