{"product_id":"couteau-edo-saki-premium-droitier-a-desareter-les-anguilles-lame-120-mm-et-son-etui","title":"Couteau EDO SAKI Premium droitier à désarêter les anguilles, lame 120 mm et son étui","description":"\u003cp\u003eIl s'agit d'un couteau japonais spécial pour couper l'anguille appelée « unagi ». L'anguille est utilisée pour le kabayaki (plat emblématique du Japon : les anguilles, débarrassées de leur colonne vertébrale sont dressées sur des brochettes et grillées au feu de bois, arrosées d'une sauce, kabayaki no tare, composée de bouillon d'anguille, préparée traditionnellement avec les parures de l'anguille, du saké, de la sauce soja et du sucre).La peau de l'anguille est très dure. Cet edo-saki est doté d'une pointe qui permet de percer la peau. Le bord incliné permet d'ouvrir facilement l'anguille d'un seul geste. Le bord droit permet de couper de belles tranches droites d'anguille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDureté Rockwell HRC de la lame : HRC62 Qualité du couteau : Dureté HRC-Rockwell des couteaux Aoki Hamono.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa valeur HRC, degrés Rockwell C, exprime la dureté des lames des couteaux, dureté qui varie en fonction de l’acier utilisé pour confectionner les couteaux.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa résistance de l’acier influe sur le tranchant de la lame du couteau au gré des utilisations.Tous les couteaux très bon marché ont une valeur HRC très inférieure à 52.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes lames s’abiment très vite, elles sont trop souples. Les couteaux de très grande qualité, tels les Aoki Hamono, ont une valeur HRC de 58 à 63. Leur tranchant est de grande qualité et est préservé beaucoup plus longtemps.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePrécaution d’usage : L’affûtage est préconisé avec une pierre à aiguiser. Il est à rappeler que les couteaux doivent être lavés après chaque usage, à l’eau chaude, avec un savon naturel et jamais avec un produit vaisselle. Ils doivent êtres séchés immédiatement puis idéalement légèrement huilés avec une huile végétale (huile d’olive ou huile végétale neutre).\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111363727693,"sku":"NISAH61-61BF","price":334.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/AH61-61BF-s.webp?v=1782139413","url":"https:\/\/kureanskincare.com\/products\/couteau-edo-saki-premium-droitier-a-desareter-les-anguilles-lame-120-mm-et-son-etui","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}