{"title":"Witte miso","description":"","products":[{"product_id":"miso-blanc-doux-kantoya","title":"Witte miso van Kantoya","description":"","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111278498125,"sku":"NISMK1","price":3.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g netto","offer_id":54111278530893,"sku":"NISMK9","price":13.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g netto","offer_id":54111278563661,"sku":"NISMK2","price":25.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MK1-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"miso-blanc-au-sel-daguni-okinawa","title":"Witte miso met Aguni-zout - Okinawa","description":"\u003cp\u003eWitte miso, ook wel shiro miso genoemd, is een zachtere en minder zoute pasta. De korte fermentatie, doorgaans tussen één en drie maanden, geeft het een subtiele en licht zoete smaak, vergezeld van een lichte kleur. Deze miso is ideaal voor gerechten waarbij het een vleugje smaak toevoegt zonder de andere ingrediënten te overheersen. Deze witte miso wordt het vaakst aanbevolen voor degenen die dit ingrediënt voor het eerst ontdekken.\u003c\/p\u003e","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111278596429,"sku":"NISMKOC","price":3.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g netto","offer_id":54111278629197,"sku":"NISMKO","price":16.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MKOC-s.webp?v=1782466606"},{"product_id":"miso-inaka-shinshu-lyophilise-de-nagano","title":"Gevriesdroogde miso inaka Shinshu van Nagano","description":"\u003cp\u003eDe kleur van miso wordt bepaald door het gehalte aan melanoidinen die worden gegenereerd door de Maillard-reactie tussen suiker en eiwitten (aminozuren).\u003cbr\u003eDe Maillard-reactie evolueert met de tijd en bij hoge temperatuur, zodat miso met een langere fermentatie een donkerdere kleur krijgt. De kleur van miso komt overeen met zijn smaak.\u003cbr\u003eLichte en witte miso heeft een lichte smaak, terwijl donkergekleurde miso een sterkere aroma en een uitgesprokenere smaak heeft met een toon van verbrand, noten of chocolade). Men zegt dat miso zeer voedzaam is en de afgelopen jaren is de interesse in de werking ervan sterk toegenomen. Als gefermenteerd voedsel worden tijdens het fermentatieproces verschillende stoffen geproduceerd, waardoor het sinds de Oudheid wordt beschouwd als een waardevol en nuttig element als voedingsschatkamer.\u003cbr\u003eDe \"miso inaka shinshu\" is een miso waarvan de kleur varieert van romig geel tot zeer lichtbruin. Gele miso wordt doorgaans gemaakt van sojabonen gefermenteerd met weinig rijst.\u003cbr\u003eVanwege deze verandering en een langere fermentatietijd is gele miso de ultieme veelzijdige miso. Het smaakprofiel behoudt de nootachtige smaak van witte miso, maar begint ook het meer ontwikkelde umami-karakter te ontwikkelen. Deze miso wordt huisgebrasseerd zonder enige toevoeging en combineert de drie sleutelwoorden die de aandacht trekken: «gezond, veilig en natuurlijk».\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"200 g netto","offer_id":54111368446285,"sku":"NISYMJ002-S","price":5.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111368479053,"sku":"NISYMJ002-XL","price":17.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMJ002-z.webp?v=1786954712"},{"product_id":"miso-blanc-vinaigre-et-moutarde-karashimiso-300g","title":"Witte miso met azijn en mosterd karashimiso 300g","description":"\u003cp\u003eBereid op basis van een zijdezachte, romige en delicaat gezoete witte miso, onthult de karashimiso met azijn en mosterd een zeldzame harmonie tussen aanhoudende zachtheid, beheerste zuurheid en subtiele pittigheid, zonder de finesse van de sumiso te maskeren.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZijn aromatische rijkdom berust op het ambachtelijke koji-werk bij Shimaya, dat nog steeds met de hand wordt uitgevoerd, wat finesse en diepgang garandeert. Afkomstig van de traditionele \"Gozen Miso\", bijzonder rijk aan koji (140 tot 160%), en gedurende 6 tot 12 maanden gefermenteerd, onderscheidt hij zich door een lage zoutgehalte, een elegante textuur en een intense umami, het handelsmerk van uitzonderlijk vakmanschap.\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402328397,"sku":"NISSHM2","price":7.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM2-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"miso-blanc-vinaigre-sumiso-300g","title":"Witte miso met azijn sumiso 300g","description":"\u003cp\u003eOmdat het langzaam met de hand wordt gekookt, behoudt het zijn romige textuur en brengt het de zuurheid van de azijn in evenwicht met de zoetheid van de miso. Handig en gemakkelijk in gebruik, het past in een grote verscheidenheid aan gerechten. De kwaliteit van de miso hangt af van de kwaliteit van de koji. Deze zachte en zoete miso is ook een ideale basis voor \"Okazu Miso\" (condimenten op basis van gekruide miso), met name de miso's met zeebrasem en sudachi, die zeer geliefd zijn in de regio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShimaya zet zich niet alleen in om nationale ingrediënten te gebruiken, maar ook om lokale producten uit Tokushima te integreren. Hun \"Gozen Miso Awa Monogatari\", volledig gemaakt van rijst, sojabonen en zout uit Tokushima, werd door het Japans Centrum voor de Voedingsindustrie erkend als een authentiek regionaal voedingsmerk in het kader van de certificering \"Homba no Honmono\".\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402393933,"sku":"NISSHM1","price":7.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM1-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"miso-blanc-au-yuzu","title":"Miso met Yuzu","description":"\u003cp\u003eMiso is, net als sojasaus, een essentieel onderdeel van de Japanse voeding. Men zegt dat het afstamt van een condiment genaamd «  hishio » (of « Jang » in het Chinees) dat in China was bereid ruim vóór de Gewone Tijdrekening. «L'Hishio» werd vervolgens in Japan geïntroduceerd, en wordt zelfs vermeld in een oud Japans juridisch systeem genaamd « Taiho Ritsuryo », gepubliceerd in het jaar 701 n.Chr. In het boek wordt het woord « misho » gebruikt, en de uitspraak ervan zou in de loop der tijd zijn veranderd en « miso » zijn geworden.\u003c\/p\u003e","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111426216269,"sku":"NISMK6","price":4.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g netto","offer_id":54111426249037,"sku":"NISMK7","price":18.91,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MK6-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"suri-miso-blanc-premium-500-g","title":"Suri witte miso premium - 500 g","description":"\u003cp\u003eWaarom is witte miso zoet?\u003cbr\u003eZijn zoete smaak komt door het hoge koji- en lage zoutgehalte. Hij bevat meer dan twee keer zoveel koji als soja. Omdat de koji in witte miso van rijst wordt gemaakt, wordt de zoete smaak van de rijst sterker naarmate er meer koji in zit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e(Hoewel dit per regio verschilt, bedraagt de hoeveelheid koji voor rode miso doorgaans de helft tot anderhalf keer de hoeveelheid soja.)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWitte miso bevat ongeveer de helft minder zout dan rode miso. Doorgaans bevat witte miso ongeveer 5% zout, tegenover 10% tot 13% voor rode miso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eWaarom is witte miso wit?\u003cbr\u003e① Omdat de rijpingsperiode kort is.　\u003cbr\u003e② Omdat de sojabonen in water worden gekookt. \u003cbr\u003e③ Omdat er veel rijstkoji in zit.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiso krijgt kleur naarmate hij rijpt. In tegenstelling tot rode miso, die maandenlang fermenteert en rijpt, rijpt witte miso door versuikering en wordt hij in slechts twee tot drie weken heerlijk zoet. Ter vergelijking: ook witte miso krijgt een kleur die op die van rode miso lijkt als hij langer rijpt. Rode miso wordt gemaakt door sojabonen te stomen. Door het stomen komt hun kleur naar voren. Voor witte miso worden de bonen daarentegen in water gekookt. Daarbij worden de kleurstoffen uit de bonen geloogd, waardoor de miso wit blijft.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54889126789453,"sku":"NISSHM3","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM3_7e5769ab-b029-4283-a6e7-e2a903e450da.webp?v=1790605170"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/43.jpg?v=1781514916","url":"https:\/\/kureanskincare.com\/nl\/collections\/witte-miso.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}