{"title":"Valse pepers","description":"\u003cp\u003eDe valse pepers bezitten al het pittige van de echte pepers. Ze lijken werkelijk op de echte pepers; sommige zijn zacht, fruitig of gekruid. Toch zijn ze afkomstig van een andere plant dan de Piper Nigrum. In vroegere tijden was \"de koning der specerijen\" een ruilmiddel, lang voorbehouden aan een elite. Bewust van dit potentieel en deze waarde hebben producenten en handelaren de \"valse pepers\" roze bessen, bessen van Sichuan, van Timut en andere specerijen genoemd, die ook een zeker belang hebben.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"baies-de-jamaique","title":"Jamaicabesjes","description":"\u003ch2\u003eJamaicabesjes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDit kruid wordt gewoonlijk en ten onrechte \"Jamaicapeper\" of \"piment\" van Jamaica genoemd, hoewel het tot geen van beide families behoort. Het is juister om het te noemen, zoals de Engelsen dat doen: \"allspices\", \"alle specerijen\", want de geur doet denken aan de vier belangrijkste specerijen. Het wordt ook wel boskers, Mexicaanse peper of piment, of Amomi genoemd.\u003cbr\u003eDeze boom, afkomstig uit tropisch Amerika, in de regio van de Antillen, behoort tot de botanische familie van de mirteachtigen. Hij wordt voornamelijk gekweekt op Jamaica en in de tropische gebieden van Amerika, Guatemala, Honduras en Mexico.\u003cbr\u003eDeze grote boom, ook wel mirte-peper genoemd, kan 10 meter hoog worden en tot 100 jaar lang vruchten dragen, tooit zich van juni tot augustus met mooie witte bloemen, die veranderen in ronde besjes ter grootte van een erwt en rood worden bij rijpheid. Net als bij peper worden de besjes voor de rijpheid geplukt en in de zon gedroogd, waardoor ze een elegante bruine kleur krijgen.\u003cbr\u003eMeerdere pogingen tot aanplant buiten het oorspronkelijke gebied zijn mislukt. De Engelsen hebben het geprobeerd in India, ook in Sri Lanka, Maleisië en Australië werd het zonder succes geprobeerd. Deze boom komt in het wild voor op de Antillen, in Midden-Amerika en in het noordelijke deel van Zuid-Amerika.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eDit kruid, voor het eerst naar Europa gebracht door Christoffel Columbus, werd ten onrechte Jamaica-peper gedoopt, door botanische onwetendheid weliswaar, maar ook om winstredenen, door het door te laten gaan voor het \"dure specerij\" en het voor goud te verkopen.\u003cbr\u003eDe Maya's gebruikten het om hun doden te balsemen. Tegenwoordig wordt het in de Antillen veel gebruikt in de keuken bij vis en in hun heerlijke kleine bloedworsten.\u003cbr\u003eDe \"peper\" van Jamaica wordt gebruikt in de banketbakkerij voor de bereiding van bepaalde koekjes, maakt deel uit van de samenstelling van ketchup (wat een zeer oude uitvinding van de Chinezen is en van zeer hoge kwaliteit kan zijn, wanneer het niet het geïndustrialiseerde Amerikaanse product betreft dat verzadigd is met suiker en kunstmatige aroma's, dat jullie helaas allemaal kennen.), evenals van Bénédictine en Chartreuse. Dit prachtige kruid is onder onze breedte tamelijk onbekend en dat is werkelijk jammer, want het is rijk aan smaken.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: te gebruiken in soepen en stoofschotels, terrines en marinades, past het goed bij bepaalde vis, sardines, ansjovis, makreel en vooral bij haring. Het is perfect bij vlees zoals duif, parelhoen en lam. We raden u sterk aan het te gebruiken met pot-au-feu en daube en andere stoofschotels. Het combineert harmonieus met salades van vers fruit: meloen, ananas, aardbeien, vijgen... enz.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doos van 60 g (2,12 oz)","offer_id":54132966195533,"sku":"CDPPLM01S","price":5.97,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132966228301,"sku":"CDPPLM01XL","price":18.01,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132966261069,"sku":"CDPPLM01XXL","price":30.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2788-large_default.jpg?v=1781865401"},{"product_id":"baies-mack-khen-des-forets-de-luang-prabang","title":"Mack Khen-bessen uit de bossen van Luang Prabang","description":"\u003ch2\u003eMack Khen-bessen uit de bossen van Luang Prabang\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe Mack Khen-bessen komen veel voor op de berghellingen van Vietnam en Laos.\u003cbr\u003eZe worden geoogst door dorpsbewoners en zijn onmisbaar in de dagelijkse keuken en de farmacopee.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe regio Luang Prabang heeft haar bergen weten te behoeden voor ontbossing. Dit stelt de Zanthoxylum Rhetsa, de boom die Mack Khen-bessen draagt, in staat te blijven voortbestaan.\u003cbr\u003eDeze boom heeft dorens op zijn stam en takken en produceert trossen bessen met een zeer interessante aromatische elegantie en complexiteit.\u003cbr\u003eDe oogst van deze bessen is lastig omdat ze zich op het bovenste deel van de boom bevinden.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: gemalen past de Mack Khen-bes goed bij mango, ananas, banaan, geitenkazen, eendenborstfilet, sappig gegrild rood vlees (saignant), gegrilde vis (dorade, makreel, sardine, kabeljauw, wijting), sint-jakobsschelpen, inktvissen, carpaccio van langoustines, obsiblue-garnalen, vet varkensvlees van de grill, of zelfs chocolade, die ze prachtig doet uitkomen.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doosje van 30 g (1,06 oz)","offer_id":54132966588749,"sku":"CDPMSL14S","price":7.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132966621517,"sku":"CDPMSL14XL","price":56.87,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132966654285,"sku":"CDPMSL14XXL","price":94.79,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3297-large_default.jpg?v=1781865411"},{"product_id":"baies-lyophilisees-de-tasmanie","title":"Vriesgedroogde bessen van Tasmanië","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eVriesdgedroogde bessen van Tasmanië\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDe «peper» van de Australische aboriginals, «Tasmaanse peper», «bergpeper» of «inheemse peper» genaamd, heeft als specerij afkomstig uit Oceanië geen enkele verwantschap met peper; hij behoort tot de botanische familie van de Winteraceeën. Hij wordt hoofdzakelijk geoogst in Australië en Tasmanië.\u003cbr\u003e\nWe hebben deze bessen ook laten verwerken via een complexe vriesdroging en het resultaat is werkelijk verbluffend.\u003cbr\u003e\nWe hebben een bes verkregen met de consistentie van popcorn, met een subtiele scherpte.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: u gebruikt hem met veel plezier op verse kaas, wit vlees, delicate vis, in salades, en hij zal verrassend zijn bij desserts met rood fruit.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doosje van 25 g (0,88 oz)","offer_id":54132976255309,"sku":"CDPCRA02S","price":9.95,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Doosje van 80 g (2,82 oz)","offer_id":54132976288077,"sku":"CDPCRA02L","price":21.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132976320845,"sku":"CDPCRA02XXL","price":303.32,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2780-large_default.jpg?v=1781865505"},{"product_id":"baies-roses-entieres-deshydratees","title":"Hele gedroogde roze bessen","description":"\u003ch2\u003eHele gedroogde roze bessen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeze bessen, ten onrechte «peper» genoemd omdat ze tot de botanische familie van de anacardiaceeën behoren en niet tot die van de piperaceeën, worden ook wel aangeduid als: roze peper, valse roze peper, Amerikaanse peper, Peruviaanse peper, Bourbon-peper, Braziliaanse peperstruik... enz.\u003cbr\u003eAfkomstig uit Brazilië heeft hun naaste verwant, Schinus molle, zijn oorsprong in Peru.\u003cbr\u003eDe belangrijkste producentenlanden zijn Réunion, Madagaskar, Mayotte en Frans-Guyana.\u003cbr\u003eZe werden geïntroduceerd in Florida, waar ze vandaag de dag in het wild groeien.\u003cbr\u003eHet gaat om een elegante en decoratieve boom, verwant aan de mastiekboom, die langs straten rond de gehele Middellandse Zee is geplant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe introductie van dit specerij in onze keuken is zeer recent.\u003cbr\u003eHet deed zijn intrede met een grote golf dankzij de «nouvelle cuisine».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet is echter goed om te weten dat het enigszins moeilijk verteerbaar is en dat het in grotere hoeveelheden licht giftig is.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: ze verdragen geen verhitting, met uitzondering van zeer zachte bereidingen zoals en papillote, en houden niet van zuur. Ze zijn geschikt voor roomsauzen bij wit vlees, gevogelte of nieren en passen perfect bij tartaar of gemarineerde vis, met name zalm, forel, riddervis of schaaldieren.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doosje van 40 g (1,41 oz)","offer_id":54132976517453,"sku":"CDPMAD08S","price":7.82,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132976550221,"sku":"CDPMAD08XL","price":37.44,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132976582989,"sku":"CDPMAD08XXL","price":70.14,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3293-large_default.jpg?v=1781865507"},{"product_id":"baies-roses-deshydratees-et-decortiquees","title":"Gedroogde en gedopte roze bessen","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eGedroogde en gedopte roze bessen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDeze bessen, ten onrechte «peper» genoemd omdat ze tot de botanische familie van de Anacardiaceeën behoren en niet tot die van de Piperaceeën, worden ook wel aangeduid als: roze peper, valse roze peper, Amerikaanse peper, Peruaanse peper, Bourbonpeper, Braziliaanse peperboom... enz.\u003cbr\u003e\nAfkomstig uit Brazilië heeft hun naaste verwant, Schinus molle, zijn oorsprong in Peru.\u003cbr\u003e\nDe belangrijkste producerende landen zijn Réunion, Madagaskar, Mayotte en Frans-Guyana. Ze werden geïntroduceerd in Florida, waar ze vandaag de dag in het wild groeien.\u003cbr\u003e\nHet betreft een elegante en decoratieve boom, verwant aan de mastiekboom en geplant langs de straten rond de hele Middellandse Zee. Het verschijnen van dit specerij in onze keuken is erg recent. Het deed zijn intrede met de golf van de \"nouvelle cuisine\". Men moet echter weten dat het enigszins moeilijk verteerbaar is en dat het bij grote hoeveelheden licht toxisch is.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: de gedroogde hele bes is erg kwetsbaar en verdraagt geen hitte. Deze gedopte zaden kunnen worden gebruikt op warme gerechten en voor zacht koken. Het is raadzaam een zeer fijne maling te gebruiken.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Zakje van 70g (2.47oz)","offer_id":54132979302733,"sku":"CDPMAD09S","price":8.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 220 gr","offer_id":54132979335501,"sku":"CDPMAD09L","price":18.96,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132979368269,"sku":"CDPMAD09XXL","price":48.34,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2784-large_default.jpg?v=1781865551"},{"product_id":"baies-sauvages-magao-ou-baies-de-verveine","title":"Wilde bessen \"Magao\" of verbenabessen","description":"\u003ch2\u003eWilde bessen \"Magao\" of verbenabes sen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOnze wilde bessen «Magao» zijn afkomstig uit Vietnam. Ze behoren tot de familie der Lauraceae; de vruchten lijken sprekend op peperkorrels.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: de wilde bessen «Magao» kunnen worden gebruikt bij rood vlees, eend en zeevruchten, in papillotten of in marinades, en kunnen ook als infusie worden gebruikt om room te aromatiseren.....\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe «Magao»-bessen hebben de bijzonderheid dat ze geen verdovend of pikant effect hebben.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doosje van 60 g (2,12 oz)","offer_id":54132982579533,"sku":"CDPPFV10S","price":9.86,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132982612301,"sku":"CDPPFV10XL","price":37.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132982645069,"sku":"CDPPFV10XXL","price":71.09,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3295-large_default.jpg?v=1781865612"},{"product_id":"baies-entieres-sechees-de-tasmanie","title":"Gedroogde hele bessen van Tasmanië","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eGedroogde hele bessen van Tasmanië\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eDe «peper» van de aboriginals van Australië, ook wel «Tasmaanse peper», «bergpeper» of «inheemse peper» genoemd.\u003cbr\u003e\nDit kruid uit Oceanië is niet verwant aan peper; het behoort tot de botanische familie van de Winteraceae.\u003cbr\u003e\nHet wordt hoofdzakelijk geoogst in Australië en Tasmanië.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: te gebruiken bij vis: zeebaars, zalm, makreel, sardine, haring… of sint-jakobsschelpen. In de vleessfeer: lam, varken, duif, eend, fazant en wit vlees. Het kan eventueel de zwarte peper vervangen bij rood vlees.\u003cbr\u003e\nHet combineert perfect met verse kazen, en in het bijzonder met geiten- en schapenkaas.\u003cbr\u003e\nHet past goed bij desserts op basis van rood fruit.\u003cbr\u003e\n\u003cstrong\u003eLet op\u003c\/strong\u003e: de bessen kleuren de producten waarmee ze in contact komen blauw-paars.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doosje van 60 g (2,12 oz)","offer_id":54132983824717,"sku":"CDPCRA01S","price":16.3,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2778-large_default.jpg?v=1781865638"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/203.jpg?v=1781865207","url":"https:\/\/kureanskincare.com\/nl\/collections\/valse-pepers.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}