{"title":"De hele specerijen","description":"\u003cp\u003eLe Comptoir des Poivres biedt u een ruime selectie aan hele of geschaafde specerijen. Kurkuma, nootmuskaat, kruidnagels, pistachenoten, anijshout en cacaobonen zullen koks, banketbakkers en fijnproevers verrukken.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"cardamome-verte-jumbo-du-guatemala","title":"Groene jumbokardemom uit Guatemala","description":"\u003ch2\u003eGroene jumbokardemom uit Guatemala  \u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe koningin van de specerijen, voor de Indiërs, is afkomstig uit de Cardamom Hills, die de vlakte van Kerala en de Malabar-kust in het zuidwesten van India domineren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet is een plant uit de familie van de Zingiberaceae, met andere woorden een naaste verwant van gember, kurkuma, galanga en grains of selim.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet wordt natuurlijk geteeld in India en in verschillende landen van Zuidoost-Azië, Cambodja, Vietnam, Sri Lanka, enz., en ook in Zuid-Amerika.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie welke wij u aanbieden wordt geteeld en geoogst in Guatemala.\u003cbr\u003eHet gaat om kleine zaden die groeien op de luchtwortels van de plant, die met de hand voorzichtig worden geplukt en vervolgens in de zon worden gedroogd.\u003cbr\u003eEr bestaan twee soorten kardemom, de groene en de zwarte. De laatste is afkomstig uit Nepal en heeft een sterk kamferachtige smaak.\u003cbr\u003eWitte kardemom wordt verkregen uit groene peulen door toevoeging van zetmeel of door weken in kalkmelk; hij bestaat botanisch gezien dus niet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kleine zwarte zaden in de groene capsule zijn krachtig aromatisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEr zijn ongeveer 40.000 van deze zaden nodig om een kilo te maken.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: gebruik de zwarte zaden, de groene schil heeft geen enkele smaakwaarde.\u003cbr\u003eTraditioneel wordt het in India gebruikt voor de bereiding van gebak.\u003cbr\u003eHet maakt deel uit van de samenstelling van de meeste kruidenmengsels en is onmisbaar in thee.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn het Midden-Oosten gebruikt men het in koffie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGroene kardemom past perfect bij aubergine, wortel, pompoen en komkommer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet harmonieert uitstekend met lam en gevogelte, duif, eend en vooral met parelhoen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet is heerlijk bij rollmops en gemarineerde haring.\u003cbr\u003eHet geeft een krachtig exotisch tintje aan uw compotes, fruitsalades, citrusorbet en combineert perfect met ananas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOns advies \u003c\/strong\u003e: geef smaak aan uw bakvet, olie of boter, met de zwarte zaden die u daarna verwijdert, en voor gebruik in gebak bereidt u een siroop die u gemakkelijk kunt doseren.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doos van 50 g (1,76 oz)","offer_id":54132966293837,"sku":"CDPRIV03S","price":8.06,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132966326605,"sku":"CDPRIV03XL","price":29.38,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132966359373,"sku":"CDPRIV03XXL","price":53.08,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3290-large_default.jpg?v=1781865402"},{"product_id":"perle-de-safran-neguine-de-targh","title":"Saffraan Parel Neguine uit Targh","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSaffraan Parel Neguine uit Targh\u003cbr\u003e\n100% Saffraan (Crocus sativus L. Filaments)\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eSaffraan behoort tot de familie van de specerijen. Het wordt in de keuken gebruikt zowel voor zijn aroma als voor de goudgele kleur die het aan gerechten verleent. Deze aromatische en kleurende eigenschappen maken het tot een zeer gewild kruid over de hele wereld, en met name in de Iraanse keuken, die ten onrechte wordt verward onder de term «oosterse keuken».\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSaffraan past goed bij vis. Het onderscheidt zich in een paella, een bouillabaisse, een tajine of een risotto. De Spaanse, Marokkaanse en Italiaanse keukens zijn dol op de warme noten van deze gekleurde specerij.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eHet gebruik ervan als geneeskrachtige plant is het onderwerp van talrijke veelbelovende studies. Aan de werkzame stoffen – waaronder safranal en crocine – worden een sterk antioxiderende werking, maar ook antikankerwerkende, antimutagene en immuunregulerende eigenschappen toegeschreven.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cspan style=\"color:#ff8c00;\"\u003e\u003cstrong\u003eDe safraancultuur\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSaffraan wordt in meerdere landen ter wereld geteeld, ook in Frankrijk. Maar het is in Iran dat de teelt van het «rode goud» duizenden jaren geleden begon. De teelt van saffraan is delicaat en vereist een nauwgezette vakkennis. De oogst is minutieus en geconcentreerd in een bijzonder korte periode (de crocus bloeit slechts een twintigtal dagen per jaar). De bloem is niet lang houdbaar (maximaal 48 uur). De saffraanbloem, waarvan de houdbaarheid 48 uur niet overschrijdt, heeft 6 paarse bloemblaadjes, drie goudgele meeldraden en een rode stamper. Het is deze beroemde stamper, die bestaat uit drie \u003cstrong\u003estempels\u003c\/strong\u003e (filamenten), die eenmaal gedroogd de saffraan oplevert zoals die als specerij wordt gebruikt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDe stampers van de crocus sativus worden één voor één verzameld en vervolgens «gepeld», gescheiden en met uiterste zorgvuldigheid gesorteerd. Een arbeid die uitsluitend is voorbehouden aan Iraanse vrouwen: zij spreiden de bloemblaadjes van de stamper, halen de steel en meeldraden eruit en bewaren zorgvuldig het bovenste rode deel: het stempel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGoudsmidswerk dat bijdraagt aan de kosten van dit uitzonderlijke product.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan style=\"color:#ff8c00;\"\u003e\u003cstrong\u003eNéguine: de parel van saffraan\u003c\/strong\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNeguine\u003c\/strong\u003e betekent \"Saffraan Parel\" in het Perzisch. Het betreft een uitzonderlijk product, van de zeldzaamste en meest gerenommeerde kwaliteit. De echte Néguine-saffraan bestaat uit uitsluitend het bovenste deel van het stamper van de crocus. Een stuk met een buitengewoon aromatisch vermogen, met de karakteristieke dieprode kleur, waarvan het werk wordt uitgevoerd door goudsmidshanden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDe dorpen Targh en Natanz worden erkend als de bakermat van de saffraanproductie in Iran.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe Comptoir des Poivres ging naar de producenten van deze twee dorpen om u het beste te brengen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDe echte Néguine-saffraan bestaat uit uitsluitend het bovenste deel van het stempel van de crocus.\u003cbr\u003e\nGeen wit deel, geen geel deel voor dit deel met een buitengewoon aromatisch vermogen, met de zo karakteristieke dieprode kleur, waarvan het werk wordt uitgevoerd door goudsmidshanden.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eOp het domein Zabeti worden inderdaad de beste bloemen geselecteerd op basis van de uitzonderlijke kwaliteit van hun dikke en lange stempels. Het snijwerk wordt uitgevoerd door vrouwen die de bijzonderheid hebben dat zij voormalige baksters of patissières zijn.\u003cbr\u003e\nIn Iran zijn baksters en patissières gevoelig voor de kwaliteit van het meel dat zij beoordelen op aanraking.\u003cbr\u003e\nDe vingerpulp van deze vrouwen is door jarenlang beoordelen van de kwaliteit van meel uiterst gevoelig geworden en kan de zachtheid en textuur van de stempels beoordelen. Deze worden één voor één geselecteerd en alleen het rode deel wordt bewaard.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eEr zijn 70 tot 80 stamperuiteinden nodig om 1 g Néguine-saffraan te verkrijgen.\u003c\/strong\u003e\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDe stempels worden vervolgens gedurende ongeveer 72 uur te drogen gelegd op keramische schalen, in volledige duisternis en op kamertemperatuur. Na het drogen en een gewichtsverlies van ongeveer 80% van het oorspronkelijke gewicht wordt de saffraan verfijnd in hermetisch afgesloten glazen potten, zodat dit rode goud op zijn best bewaard blijft.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDe rest van de stempels wordt gebruikt voor de bereiding van specerijenmixen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eElk jaar organiseert de Coöperatie van Targh de kleuringstest voor saffraan. Elke producent plaatst een gram saffraan in zijn eigen melkvat. De kwaliteit van ieders saffraan wordt bepaald op basis van de kleuring en aromatisering van de vloeistof, die vervolgens wordt gebruikt voor de bereiding van «bastanie»-ijs. Volgens de test kleurt en aromatiseert één gram saffraan van het domein Zabeti 500 tot 600 liter melk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: de Néguine-saffraan van Le Comptoir des Poivres wordt aangeboden in de vorm van filamenten in een mooi hermetisch doosje met een Perzisch thema. Reken op 1 à 2 stampers per persoon, oftewel 3 à 6 filamenten (1 stamper weegt ongeveer 0,01 g).\u003cbr\u003e\nWanneer saffraan wordt aangeboden in de vorm van filamenten zoals de onze, dient u deze te laten trekken in een beetje lauw vocht (water, bouillon, saus van uw bereiding).\u003cbr\u003e\nWacht 5 à 10 minuten totdat de infusie mooi geel wordt, en voeg het dan toe aan de bereiding aan het begin van de kooktijd.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nSaffraan wordt gebruikt in de Arabische, Europese, Indiase, Iraanse en Centraal-Aziatische keukens.\u003cbr\u003e\nHet wordt met name gebruikt als kruid voor rijst in India, Spanje, Iran en vele andere landen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\nSaffraanliefhebbers waarderen zijn honigtoon gemengd met zijn metallische noten. In zeer kleine hoeveelheden gebruikt draagt saffraan bij aan de geeloranje kleuring van de gerechten die het parfumeert. Al deze kenmerken maken saffraan tot een zeer gewaardeerde specerij voor gerechten, sauzen, gelei en confiture.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEen gelei of een confiture op basis van saffraan kan een kaas doen stralen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSaffraan verheft een curry, geeft geur aan een likeur, aromatiseert een soep. Het maakt een vis uitzonderlijk.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSaffraan wordt prachtig gebruikt in gebak, cakes en de eenvoudigste quatre-quarts.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eEén enkele regel\u003c\/u\u003e\u003c\/strong\u003e: saffraan nooit verhitten in olie of boter, maar altijd verwerken in een vloeistof.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54132971864397,"sku":"CDPSDP04S","price":16.78,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3370-large_default.jpg?v=1781865420"},{"product_id":"fagotin-de-cannelle-rouleau-45-mm","title":"Bundeltje kaneelstokjes (45 mm)","description":"\u003ch2\u003eBundeltje kaneelstokjes (45 mm)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKaneel behoort tot de botanische familie van de Lauraceae en is afkomstig uit Ceylon. Het is vandaag de dag wijdverspreid: India, Maleisië, Vietnam, Indonesië, Seychellen, Mauritius, Madagaskar, Antillen, Guyana, Brazilië.\u003cbr\u003eHet gaat om de schors van een boom.\u003cbr\u003eEen groot deel van de productie is bestemd voor de fabricage van essentiële olie.\u003cbr\u003eNiet te verwarren met Chinese kaneel, « Laurus Cassia » of « cinnamomum cassia » of « cinnamomum obtusifolium », ook wel Casse genoemd, geproduceerd door een boom van dezelfde familie. Het wordt gevonden in China, Laos, Vietnam, India en Indonesië. De stokjes van deze variëteit zijn vaak afkomstig van de schors van de stam en zijn dikker. Hun cinnaminegehalte is lager; deze kaneel is minder aromatisch en bitterder.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: kaneel wordt gebruikt in vlees- of groentenragoût, met wild, gevogelte, varkensvlees en met rijst. Op een meer originele manier combineert u het met raap, konijn en eend. Het is onmisbaar op de Marokkaanse pastilla en de Portugese pastel de nata. Uiteraard is het ook thuis in desserts: appeltaart, griesmeel cake, wentelteefjes, crèmes en koekjes, en het verfraait fruitsalades en compotes, in het bijzonder van sinaasappel, peer, appel, kweepeer, en in kersenconfituur. Voor gebruik in gebak raden wij gemalen kaneel aan.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doos van 35 g (1,23 oz)","offer_id":54132974747981,"sku":"CDPMAD57S","price":6.92,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132974780749,"sku":"CDPMAD57XL","price":35.07,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132974813517,"sku":"CDPMAD57XXL","price":64.46,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2815-large_default.jpg?v=1781865494"},{"product_id":"noix-de-muscade-extra","title":"Extra nootmuskaat","description":"\u003ch2\u003eExtra nootmuskaat\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe nootmuskaat is afkomstig van de Molukken-archipel, op het eiland Banda. Ze werd geïntroduceerd op de Celebes, Java en Sumatra, in Maleisië op het eiland Penang, in Bengalen, in de Antillen en in Brazilië.\u003cbr\u003ePierre Poivre introduceerde haar op Mauritius en Réunion.\u003cbr\u003eDe noot bevindt zich in het hart van een vrucht zo groot als een abrikoos; de schil van de noot, geel of rood van kleur, heet Foelie. De geraspte noot en de foelie worden op dezelfde manier gebruikt. De laatste is minder aromatisch maar subtieler.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: op klassieke wijze wordt de noot gebruikt met aardappel, bechamelsaus, kaassoufflés, omeletten, peperkoek en appeltaart.\u003cbr\u003eOp een meer originele manier kunt u haar combineren met lamsvlees en geitenkazen. Foelie combineert elegant met foie gras, witlof en bepaalde vruchten zoals banaan, meloen en peer.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doos van 70 g (2.47 oz)","offer_id":54132974846285,"sku":"CDPMAD15S","price":13.51,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132974879053,"sku":"CDPMAD15XL","price":50.24,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132974911821,"sku":"CDPMAD15XXL","price":90.05,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2818-large_default.jpg?v=1781865496"},{"product_id":"graines-de-cardamome-verte-du-guatemala","title":"Groene kardemomzaadjes uit Guatemala","description":"\u003ch2\u003eGroene kardemomzaadjes uit Guatemala\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe koningin van de specerijen is voor de Indiërs afkomstig uit de Cardamom Hills, die de vlakte van Kerala en de Malabar-kust in het zuidwesten van India domineren.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet is een plant uit de familie van de Zingiberaceae, met andere woorden een naaste verwant van gember, kurkuma, galanga en grains of selim.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet wordt uiteraard geteeld in India en in verschillende landen van Zuidoost-Azië, Cambodja, Vietnam, Sri Lanka, enz., en ook in Zuid-Amerika.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kardemom die wij aanbieden wordt geteeld en geoogst in Guatemala.\u003cbr\u003eHet gaat om kleine zaadjes die groeien op de luchtwortels van de plant, die met de hand voorzichtig worden geplukt en vervolgens in de zon worden gedroogd.\u003cbr\u003eEr bestaan twee variëteiten kardemom: de groene en de zwarte. De laatste is afkomstig uit Nepal en heeft een sterk kamferachtige smaak.\u003cbr\u003eWitte kardemom wordt verkregen uit groene peulen door toevoeging van zetmeel of door onderdompeling in kalkmelk; botanisch gezien bestaat ze dus niet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe kleine zwarte zaadjes in de groene capsule zijn krachtig aromatisch.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eEr zijn ongeveer 40.000 van deze zaden nodig om een kilo te maken.\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: in India wordt het traditioneel gebruikt voor het bereiden van gebak.\u003cbr\u003eHet maakt deel uit van de meeste specerijenmixen en is onmisbaar in thee.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIn het Midden-Oosten gebruikt men het in koffie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGroene kardemom combineert perfect met aubergine, wortel, pompoen en komkommer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet harmonieert ideaal met lam en gevogelte: duif, eend en in het bijzonder parelhoen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHet is heerlijk bij rolmops en gemarineerde haring.\u003cbr\u003eHet geeft een krachtig exotisch tintje aan uw compotes, fruitsalades, citruensorbets en combineert perfect met ananas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOns advies\u003c\/strong\u003e: breng uw braadvet, olie of boter, op smaak met de zwarte zaadjes die u er daarna uithaalt, en bereid voor gebruik in gebak een siroop die u gemakkelijk kunt doseren.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doos van 100 g (3.53 oz)","offer_id":54132974977357,"sku":"CDPRIV04S","price":13.08,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132975010125,"sku":"CDPRIV04XL","price":35.07,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132975042893,"sku":"CDPRIV04XXL","price":64.46,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/8381-large_default.jpg?v=1781865496"},{"product_id":"anis-etoile","title":"Steranijs","description":"\u003ch2\u003eSteranijs\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe badiane, oorspronkelijk afkomstig uit Azië, werd aan het einde van de 17e eeuw in Europa geïntroduceerd.\u003cbr\u003eZijn vrucht, de badiane of steranijs, heeft de vorm van een ster met 8 punten (carpellen) en een diameter van 1 tot 2 cm.\u003cbr\u003eDe vruchten worden groen geplukt en krijgen hun roodbruine kleur na het drogen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties \u003c\/strong\u003e: Steranijs wordt gebruikt bij de bereiding van dranken, gebak en zoetwaren. Hij wordt heel, gekneusd of gemalen gebruikt en combineert perfect met kaneel en koriander.\u003cbr\u003eIn hartige bereidingen gebruikt u hem om bouillons te aromatiseren, in marinades, bij vis, schaaldieren, gevogelte, varkensvlees en eend.\u003cbr\u003eIn zoete bereidingen parfumeert hij gebak, fruitsalades en uiteraard peperkoek.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSteranijs kan ook worden gebruikt in kruidenmixen, om jam en chutney te aromatiseren, evenals likeuren en potpourri's.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doosje van 30 g (1,06 oz)","offer_id":54132982055245,"sku":"CDPPFV06S","price":6.11,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132982088013,"sku":"CDPPFV06XL","price":30.81,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132982120781,"sku":"CDPPFV06XXL","price":57.82,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/3287-large_default.jpg?v=1781865602"},{"product_id":"clous-de-girofle-extra","title":"Extra kruidnagelen","description":"\u003ch2\u003eExtra kruidnagelen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe kruidnagel is de gedroogde bloemknop van de kruidnagelboom, een boom uit de familie van de myrtaceeën.\u003cbr\u003eDeze boom is afkomstig van de Bat Jan-eilanden, een micro-archipel in het centrum van de Molukken (Indonesië). Deze boom heeft veel gereisd en kruidnagelen zijn tegenwoordig in vele landen te vinden: Ambon, Molukken en Sumatra (Indonesië), Penang (Maleisië), Seychellen, Mauritius, Réunion, Zanzibar, Sri Lanka, India (staten Mysore en Travancore), Antillen, Guyana, Madagaskar... enz.\u003cbr\u003eHet wordt ook gebruikt door parfumeurs.\u003cbr\u003eU kunt een heerlijke interieurparfum maken door een sinaasappel met kruidnagelen te spelden; dit wordt een «pomme d'ambre» genoemd.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: in de keuken wordt het gebruikt in de pot-au-feu, doorgaans gespeld in een ui, in civet, zuurkool, marinades en pasteien.\u003cbr\u003eHet combineert perfect met andere specerijen zoals kaneel en peper.\u003cbr\u003eHet is onmisbaar in glühwein en doet wonderen in uw compotes en fruitsalades, en in het bijzonder met appel, peer en sinaasappel.\u003cbr\u003eHet combineert perfect met knoflook.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doosje van 60 g (2,12 oz)","offer_id":54132982382925,"sku":"CDPMAD14S","price":8.72,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 500 g (17,64 oz)","offer_id":54132982415693,"sku":"CDPMAD14XL","price":31.28,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132982448461,"sku":"CDPMAD14XXL","price":58.77,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2823-large_default.jpg?v=1781865608"},{"product_id":"copeaux-de-curcuma","title":"Kurkumaschilfers","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKurkumaschilfers\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAfkomstig uit India, wordt deze plant uit de familie der Zingiberaceae, net als gember en kardemom, tegenwoordig gekweekt in haar land van oorsprong, in China, op het eiland Mauritius, op het eiland Réunion en in Madagascar, dat er een van zijn specialiteiten van heeft gemaakt.\u003cbr\u003e\nKurkuma, samen met kruidnagel en nootmuskaat, is de koning van de antioxidanten: 130 keer meer dan groene thee!\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: u gebruikt kurkuma in deze vorm voor uw sauzen, fonds, bouillons, soepen, marinades en ook in siropen en infusies, waarbij u de schilfers verwijdert voor gebruik of consumptie.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Zakje van 40 g","offer_id":54132982481229,"sku":"CDPMAD17S","price":6.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132982513997,"sku":"CDPMAD17XXL","price":26.54,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2822-large_default.jpg?v=1781865607"},{"product_id":"feves-de-cacao-torrefiees","title":"Geroosterde cacaobonen","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eGeroosterde cacaobonen\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eWij bieden u hier een van de meest gerenommeerde cacao's ter wereld aan. De herkomst Madagaskar vertegenwoordigt slechts een kleine hoeveelheid, maar de bonen zijn van uitzonderlijke gastronomische kwaliteit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: in het \"zoete\" register gebruikt u ze fijngehakt om yoghurt, verse kaas, crèmes, ijs te aromatiseren, voor een krokante toets in uw taarten en chocolademousses, in cakes.\u003cbr\u003e\nOmhuld met een fijn chocoladelaagje krijgt u een uitstekend snoepje om alleen te knabbelen of ideaal bij de koffie.\u003cbr\u003e\nDoor het ontbreken van suiker kunnen ze ook in het \"hartige\" register worden gebruikt, om sauzen te aromatiseren, als ideale combinatie met wild, duif en zelfs foie gras.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doosje van 80 g (2,82 oz)","offer_id":54132982546765,"sku":"CDPMAD21S","price":10.05,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2811-large_default.jpg?v=1781865609"},{"product_id":"cardamome-noire","title":"Zwarte kardemom","description":"\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eZwarte kardemom is afkomstig van de bergketen Hoàng Liên Sơn in het noorden van Vietnam, aan het oostelijke uiteinde van de uitlopers van de Himalaya. Dit gebied op grote hoogte, zeer vochtig, is rijk aan wilde bossen met veel zwarte kardemom.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eZwarte kardemom behoort tot de verborgen specerijen die worden gebruikt bij de bereiding van talrijke curry's en om vele gerechten in de Indiase en Chinese keuken te versterken. In Vietnam gebruiken sommige gemeenschappen zwarte kardemom vanwege zijn medicinale eigenschappen: diuretisch, antiseptisch, ontstekingsremmend, spijsverteringsondersteunend, bij maagzuur en een opgeblazen gevoel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eOnze perfecte combinaties: in de Europese keuken verdienen de zaden de voorkeur (de peul, waarvan de aardse tonen te krachtig zijn, wordt verwijderd). Deze zaden, gekneusd of fijngemalen tot poeder, kunnen worden gecombineerd met marinades van kip, varkensvlees en dooraderd rood vlees, maar ook om ingewanden en wildvlees te verzachten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp style=\"text-align:justify;\"\u003eWitte vissen zijn ook niet vergeten (bouillons, nages, papillotes). Aan de zoete kant verfijnen deze zaden, fijngemalen tot poeder, fruitsalades, ananas en mango, maar ook chocoladebereidingen, zoete of hartige sablés…\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"500 g netto","offer_id":54132983562573,"sku":"CDPPFV14XL","price":31.28,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54132983595341,"sku":"CDPPFV14XXL","price":53.08,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/8295-large_default.jpg?v=1781865630"},{"product_id":"feve-tonka","title":"Tonkaboon","description":"\u003ch2\u003eTonkaboon\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDe tonkaboon is langwerpig van vorm en kan lichtbruin tot zwart van kleur zijn. Ze is gerimpeld. Het vruchtvlees is vet, variërend van gebroken wit tot bruin.\u003cbr\u003eZeer geurig, geeft ze warme en zachte tonen af die doen denken aan zoete amandel en vers gemaaid hooi.\u003cbr\u003eDe tonkaboon bevat coumarine, een chemische stof die bekend staat om zijn anticoagulerende werking wanneer ze in grote hoeveelheden wordt ingenomen.\u003cbr\u003eDe tonkaboon behoort tot de familie van de vlinderbloemigen. Ze zit in de vrucht van de Braziliaanse teak (kostbaar en rottingsbestendig tropisch hout). Al lang gebruikt in cosmetica en met name in parfumerie, heeft ze pas recentelijk haar intrede gedaan op ons bord.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: de tonkaboon wordt fijn geraspt gebruikt: ze tilt crèmes, gebak en taarten naar een hoger niveau.\u003cbr\u003eBetoverend en een tikje mysterieus; de tonkaboon wordt bijzonder gewaardeerd door banketbakkers en chocolatiers.\u003cbr\u003eZe combineert subtiel met chocolade en fruitdesserts.\u003cbr\u003eHet resultaat zijn heel verrassende smaakcombinaties.\u003cbr\u003eIn het hartige register wordt de tonkaboon heel of gebroken gebruikt bij langdurige bereidingen (zoals bijvoorbeeld gestoofde varkens- of runderwang).\u003cbr\u003eDe tonkaboon begeleidt ideaal zeevruchten, schaaldieren (langoesten en langoustines) of een carpaccio van sint-jakobsschelpen.\u003cbr\u003eOf nog eenvoudiger: waarom niet een puree van aubergine of pastinaak opkrikken met de tonkaboon?\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Doosje van 50 g (1.76 oz)","offer_id":54132983726413,"sku":"CDPMEC01S","price":11.37,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 500 g (17.64 oz)","offer_id":54132983759181,"sku":"CDPMEC01XL","price":58.77,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Zakje van 1 kg (35.27 oz)","offer_id":54132983791949,"sku":"CDPMEC01XXL","price":113.74,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2724-large_default.jpg?v=1781865640"},{"product_id":"bois-danis","title":"Anijshout","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAnijshout\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: te raspen met een microplane, op het laatste moment, rechtstreeks over uw gerechten: groenten, zeevruchten, wit vlees, gevogelte en ook over groenten — witte bonen zijn er dol op. Hij maakt deel uit van de samenstelling van het 5-spicesmengsel en curry, combineert goed met vis, kip, salades en bepaalde desserts, galette, peperkoek… Hij houdt ook van het zoete register: fruitsalades, crèmes, ijs en sorbets.\u003cbr\u003e\nU gebruikt hem heel in uw bouillons of marinades, die hij subtiel parfumeert. U maakt er een uitstekende infusie van, en in de versie «gekoeld» krijgt u een heerlijk en zeer dorstlessend drankje.\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Zakje van 135 g","offer_id":54132984512845,"sku":"CDPMAD20L","price":8.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54132984545613,"sku":"CDPMAD20XXL","price":42.65,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2776-large_default.jpg?v=1781865651"},{"product_id":"fenugrec-torrefie","title":"Geroosterde fenegriek","description":"\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eGeroosterde fenegriek\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eFenegriek wordt ook wel Trigonella foenum-graecum, Trigonella of Sénégrain genoemd.\u003cbr\u003e\nHet is een kruidachtige plant uit de familie van de Fabaceae, die voornamelijk wordt gebruikt als medicinale plant en als smaakgevende specerij.\u003cbr\u003e\nDe zaden die wij u aanbieden zijn perfect geroosterd om de aroma's te versterken.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOnze perfecte combinaties\u003c\/strong\u003e: gebruik de hele zaden voor het koken en gemalen voor de directe kruiding van uw gerechten.\u003cbr\u003e\nTe gebruiken in chutneys, terrines, gestoofde vlees- of visgerechten, romige sauzen, groenten, aardappelen, spinazie en het doet wonderen in tomatensauzen, waaraan het een onnavolgbare smaak geeft…\u003c\/p\u003e","brand":"LE COMPTOIR DES POIVRES","offers":[{"title":"Zakje van 100 g (3.53 oz)","offer_id":54132984742221,"sku":"CDPMAD19S","price":9.38,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/2819-large_default.jpg?v=1781865656"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/204.jpg?v=1781865212","url":"https:\/\/kureanskincare.com\/nl\/collections\/de-hele-specerijen.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}