{"product_id":"algue-ma-kombu-premium-pour-kombujime","title":"Alga Ma kombu Premium per Kombujime - 1 kg","description":"\u003cp\u003eLa pratica del Kombujime è stata inventata nella prefettura di Toyama quando grandi quantità di kombu essiccato venivano trasportate lì da imbarcazioni tradizionali provenienti da Hokkaido.\u003cbr\u003e\nLa tecnica del kombujime (昆布締め, detta marinatura al kombu), si utilizza su ingredienti freschi, pesci (filetti di pesce piuttosto che pesci interi per massimizzare la superficie esposta al kombu), carni... \u003cbr\u003e\nLo scopo di questa tecnica è migliorare il sapore e la consistenza del pesce e migliorarne la conservazione.\u003cbr\u003e\nCon l'utilizzo della tecnica del Kombujime, la consistenza del pesce si ammorbidisce e i glutammati del kombu si trasferiscono alla carne, accentuandone il sapore, rendendola popolare per la preparazione dei sashimi (carni consumate crude).\u003cbr\u003e\nQuesta tecnica è molto popolare per i pesci a carne bianca come l'orata o la passera, le cui carni hanno generalmente un sapore più delicato e la cui consistenza è maggiormente valorizzata.\u003cbr\u003e\nIl kombu e le sue proprietà umami naturali intensificano il sapore degli ingredienti prolungando al contempo la loro durata di conservazione. Le foglie di kombu trasferiscono il loro sapore agli alimenti, assorbono l'umidità e rassodano la consistenza.\u003cbr\u003e\n \u003c\/p\u003e","brand":"DOSHO KOMBU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54125772407117,"sku":"NISDOSHO13","price":83.41,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOSHO13.webp?v=1785856705","url":"https:\/\/kureanskincare.com\/it\/products\/alga-ma-kombu-premium-per-kombujime","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}