{"title":"Shimaya Miso","description":null,"products":[{"product_id":"miso-blanc-vinaigre-et-moutarde-karashimiso-300g","title":"Miso bianco all'aceto e alla senape karashimiso 300g","description":"\u003cp\u003eElaborato a partire da un miso bianco setoso, vellutato e delicatamente dolce, il karashimiso all'aceto e alla senape rivela una rara armonia tra dolcezza persistente, acidità controllata e piccantezza sottile, senza mascherare la finezza del sumiso.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua ricchezza aromatica si basa su una lavorazione artigianale del koji presso Shimaya, ancora realizzata a mano, che garantisce finezza e profondità. Derivato dal tradizionale «Gozen Miso», particolarmente ricco di koji (dal 140 al 160 %), e fermentato da 6 a 12 mesi, si distingue per la bassa salinità, una texture elegante e un umami intenso, firma di un savoir-faire d'eccezione.\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402328397,"sku":"NISSHM2","price":7.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM2-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"miso-blanc-vinaigre-sumiso-300g","title":"Miso bianco aceto sumiso 300g","description":"\u003cp\u003ePoiché viene cotto lentamente a mano, conserva la sua consistenza morbida e vellutata ed equilibra l'acidità dell'aceto con la dolcezza del miso. Pratico e facile da usare, si integra in un'ampia varietà di piatti. La qualità del miso dipende dalla qualità del koji. Questo miso dolce e zuccherato è anche una base ideale per gli « Okazu Miso » (condimenti a base di miso condito), in particolare i miso alla orata e al sudachi, molto apprezzati nella regione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShimaya si impegna non solo a utilizzare ingredienti nazionali, ma anche a incorporare prodotti locali di Tokushima. Il loro « Gozen Miso Awa Monogatari », interamente prodotto con riso, soia e sale di Tokushima, è stato riconosciuto dal Centro giapponese dell'industria alimentare come un autentico marchio alimentare regionale nell'ambito della certificazione « Homba no Honmono ».\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402393933,"sku":"NISSHM1","price":7.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM1-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"suri-miso-blanc-premium-500-g","title":"Suri miso bianco Premium - 500 g","description":"\u003cp\u003ePerché il miso bianco è dolce?\u003cbr\u003eLa sua dolcezza deriva dall'elevato contenuto di koji e dal basso contenuto di sale. Contiene una quantità di koji più che doppia rispetto a quella della soia. Poiché il koji del miso bianco è ottenuto dal riso, più ne contiene, più è pronunciata la dolcezza del riso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e(Sebbene vari a seconda della regione, nel miso rosso la quantità di koji corrisponde generalmente a una quantità compresa tra la metà e una volta e mezza quella della soia.)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl miso bianco contiene circa la metà del sale rispetto al miso rosso. In genere, il miso bianco contiene circa il 5% di sale, mentre il miso rosso ne contiene tra il 10% e il 13%.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003ePerché il miso bianco è bianco?\u003cbr\u003e① Perché il periodo di maturazione è breve.　\u003cbr\u003e② Perché i semi di soia vengono bolliti nell'acqua. \u003cbr\u003e③ Perché contiene molto koji di riso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl miso cambia colore durante la maturazione. A differenza del miso rosso, che fermenta e matura per mesi, il miso bianco matura grazie alla saccarificazione e diventa così un miso delizioso e dolce in sole due o tre settimane. Per fare un confronto, anche il miso bianco assumerebbe un colore simile a quello del miso rosso se lasciato maturare più a lungo. Il miso rosso si prepara cuocendo i semi di soia al vapore, un processo che ne fa emergere il colore. Il miso bianco, invece, si prepara bollendo i semi nell'acqua. La bollitura disperde i pigmenti nell'acqua, da cui il suo colore bianco.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54889126789453,"sku":"NISSHM3","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM3_7e5769ab-b029-4283-a6e7-e2a903e450da.webp?v=1790605170"}],"url":"https:\/\/kureanskincare.com\/it\/collections\/shimaya-miso-1.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}