{"title":"Nakafusa Foods","description":"","products":[{"product_id":"baies-de-sansho-asakura-sechees-10g-ou-25-kg","title":"Bacche di sansho asakura essiccate","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eIl sansho Asakura si distingue per le sue fresche note agrumate e il suo gusto rinfrescante. Più ricco di limonene rispetto alle altre varietà di sansho e riconosciuto per il suo elevato contenuto di polifenoli, sviluppa un profumo agrumato più marcato rispetto al Budou Sansho, con note di verbena e citronella, nonché un piccante più delicato. Si caratterizza per le sue grosse bacche verde brillante, mentre il Budou Sansho produce grappoli di bacche che ricordano l'uva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa sua storia risale a più di quattro secoli fa. È menzionato nella storia di personalità importanti del Giappone come Hideyoshi Toyotomi, che ne incoraggiò la coltivazione, e Ieyasu Tokugawa, che lo utilizzava come rimedio. Apparsa per mutazione, questa varietà senza spine era un tempo prodotta in esclusiva e offerta come dono di grande valore ai signori feudali. È particolarmente apprezzata fin dal periodo Edo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradizionalmente utilizzato nella medicina giapponese, il sansho Asakura è rinomato per favorire la digestione, stimolare l'appetito e alleviare alcuni disturbi gastrointestinali. È inoltre riconosciuto per le sue proprietà antisettiche, antinfiammatorie grazie all'idrossi-alfa-sanshool, e antiossidanti. Costituisce inoltre una fonte di vitamine A e B, nonché di calcio, potassio e magnesio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe bacche vengono raccolte prima della formazione del seme, quando il loro sapore e il loro piccante rimangono sottili, poi essiccate e trattate al fine di preservarne il colore, l'aroma e le qualità gustative. Molto apprezzato dagli chef giapponesi e internazionali, il sansho Asakura registra una domanda crescente all'estero grazie al suo sapore unico e memorabile.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"10 g netto","offer_id":54111381717325,"sku":"NISSNAK1","price":17.01,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2.5 kg netto","offer_id":54111381750093,"sku":"NISSNAK1B","price":2341.23,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":54636250693965,"sku":"NISSNAK1-L","price":96.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK1-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"baies-de-sansho-asakura-confites-au-sel-30g","title":"Bacche di sansho asakura candite al sale 30g","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eSi distingue per la sua ricchezza in limonene e polifenoli. Il suo aroma, più fresco di quello del Budou Sansho, rivela note di agrumi, verbena e citronella, con una piccantezza più delicata. Si riconosce per le sue grandi bacche di un verde vivace, mentre il Budou Sansho produce grappoli che ricordano l'uva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eColtivato da più di quattro secoli, il sansho Asakura è citato nella storia giapponese, in particolare in riferimento a Hideyoshi Toyotomi e Ieyasu Tokugawa. Questa varietà senza spine, comparsa per mutazione, era un tempo riservata all'élite e considerata un dono di grande valore per i signori feudali. È particolarmente apprezzata fin dal periodo Edo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTradizionalmente utilizzato nella medicina giapponese, il sansho Asakura è rinomato per favorire la digestione, stimolare l'appetito e alleviare alcuni disturbi gastrointestinali. È inoltre riconosciuto per le sue proprietà antisettiche, antinfiammatorie grazie all'idrossi-alfa-sanshool, e antiossidanti. Costituisce inoltre una fonte di vitamine A e B, nonché di calcio, potassio e magnesio.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNella sua forma candita al sale, rivela un profumo di agrumi vicino allo yuzu e la caratteristica sensazione di formicolio e intorpidimento sulla lingua. Il suo sapore unico e memorabile lo rende un prodotto molto ricercato dagli chef giapponesi e internazionali, la cui domanda non smette di crescere in tutto il mondo.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111400952141,"sku":"NISSNAK2","price":14.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK2-s.webp?v=1782200302"},{"product_id":"pate-de-lie-de-sake-daiginjo-en-300g","title":"Pasta di feccia di sake Daiginjo da 300 g","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eIl termine «kasu» significa «feccia» in giapponese. Di colore bianco e dalla consistenza pastosa, il sake kasu è il residuo naturale ottenuto dopo la spremitura del saké. Contiene circa l'8% di alcol ed è riconosciuto per la sua ricchezza nutrizionale e per le sue numerose qualità culinarie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParticolarmente apprezzato come marinata, aiuta ad ammorbidire le carni e i pesci, ad attenuare certi odori e a diffondere i sapori fino al cuore degli ingredienti. Grazie alla sua ricchezza in umami e in composti derivati dalla fermentazione, apporta profondità, rotondità e complessità alle preparazioni.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003ePerché il sakekasu apporta «umami»?\u003cbr\u003eIl sake kasu è ricco di aminoacidi e peptidi generati durante il processo di fermentazione del saké. I componenti umami, in particolare il glutammato, apportano naturalmente corpo, profondità e dolcezza ai piatti. L'umami non si limita a rafforzare il gusto, ma valorizza anche i sapori degli ingredienti ed equilibra l'insieme del piatto.\u003cbr\u003eAggiunto al pesce o alla carne, fa emergere la dolcezza e il sapore naturali degli ingredienti e migliora l'armonia dei sapori durante la cottura o la bollitura. Inoltre, i peptidi derivati dalla fermentazione conferiscono profondità ai piatti.\u003cbr\u003eInoltre, il sake kasu contiene anche alcol e acidi organici in quantità minime, che attenuano l'odore del pesce e della carne. L'alcol elimina i componenti odorosi, gli acidi organici equilibrano il gusto e i componenti umami avvolgono l'insieme, consentendo di far emergere al massimo il sapore degli ingredienti.\u003cbr\u003eIl sake kasu è un alimento fermentato molto apprezzato che permette di valorizzare gli ingredienti, come un «attore secondario poco conosciuto» che viene a perfezionare i piatti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEffetto culinario: potere ammorbidente e potere di impregnazione del sapore\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn'altra caratteristica particolare è la sua capacità di ammorbidire gli ingredienti impregnandone l'interno di sapore.\u003cbr\u003eGli enzimi, gli aminoacidi e gli acidi organici contenuti nel sake kasu agiscono delicatamente sulle proteine della carne e del pesce.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165449245005,"sku":"NISSNAK3","price":6.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK3-s.webp?v=1785932271"},{"product_id":"lie-de-sake-daiginjo-en-poudre-50g","title":"Feccia di sakè Daiginjo in polvere 50g","description":"\u003cp\u003eIl termine «kasu» significa «feccia» in giapponese. Di colore bianco e dalla consistenza pastosa, il sake kasu è il residuo naturale ottenuto dopo la spremitura del saké. Contiene circa l'8% di alcol ed è riconosciuto per la sua ricchezza nutrizionale e per le sue numerose qualità culinarie.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParticolarmente apprezzato come marinata, aiuta ad ammorbidire le carni e i pesci, ad attenuare certi odori e a diffondere i sapori fino al cuore degli ingredienti. Grazie alla sua ricchezza in umami e in composti derivati dalla fermentazione, apporta profondità, rotondità e complessità alle preparazioni.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerché il sakekasu apporta «umami»?\u003cbr\u003eIl sake kasu è ricco di aminoacidi e peptidi generati durante il processo di fermentazione del saké. I componenti umami, in particolare il glutammato, apportano naturalmente corpo, profondità e dolcezza ai piatti. L'umami non si limita a rafforzare il gusto, ma valorizza anche i sapori degli ingredienti ed equilibra l'insieme del piatto.\u003cbr\u003eAggiunto al pesce o alla carne, fa emergere la dolcezza e il sapore naturali degli ingredienti e migliora l'armonia dei sapori durante la cottura o la bollitura. Inoltre, i peptidi derivati dalla fermentazione conferiscono profondità ai piatti.\u003cbr\u003eInoltre, il sake kasu contiene anche alcol e acidi organici in quantità minime, che attenuano l'odore del pesce e della carne. L'alcol elimina i componenti odorosi, gli acidi organici equilibrano il gusto e i componenti umami avvolgono l'insieme, consentendo di far emergere al massimo il sapore degli ingredienti.\u003cbr\u003eIl sake kasu è un alimento fermentato molto apprezzato che permette di valorizzare gli ingredienti, come un «attore secondario poco conosciuto» che viene a perfezionare i piatti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEffetto culinario: potere ammorbidente e potere di impregnazione del sapore\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn'altra caratteristica particolare è la sua capacità di ammorbidire gli ingredienti impregnandone l'interno di sapore.\u003cbr\u003eGli enzimi, gli aminoacidi e gli acidi organici contenuti nel sake kasu agiscono delicatamente sulle proteine della carne e del pesce.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165449310541,"sku":"NISSNAK4","price":10.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK4.jpg?v=1783610327"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/Nakafusa_Foods2.webp?v=1788423221","url":"https:\/\/kureanskincare.com\/it\/collections\/nakafusa-foods.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}