{"title":"MINAMIGURA","description":"","products":[{"product_id":"sauce-soja-tamari-tsuresoi","title":"Salsa di soia Tamari Tsuresoi - 200ml","description":"\u003cp\u003eNel nostro artigiano Minamigura, la produzione inizia mescolando 1,5 tonnellate di semi di soia cotti a vapore in un'immensa vasca di legno con la metà della quantità in acqua; questo si chiama \"Gobujikomi\".\u003cbr\u003eNella produzione più industriale, vengono utilizzate quantità uguali di acqua (processo del Tomizujikomi) ma il sapore è molto più debole.\u003cbr\u003ePer il «Gobujikomi», i semi di soia e l'acqua vengono affinati per tre anni.\u003cbr\u003eQuesto \"Tamari\" è fermentato, invecchiato naturalmente e a lungo e ha un sapore particolare, ed è completamente naturale.\u003cbr\u003eIl ruolo del \"Koji\" nella produzione del \"Tamari\" è tanto importante quanto per il miso (ma il tipo di fungo Koji è diverso).\u003cbr\u003eIl «Tamari» dal sapore molto ricco e maturo scende poco a poco dalla vasca dopo un affinamento di tre anni e viene poi raccolto.\u003cbr\u003eQuesto «Tamari» si chiama «Kibikidamari».\u003cbr\u003eIn alternativa, il miso (miscela di soia, acqua, sale) viene estratto dalla vasca e poi posto tra dei teli, a strati, e pressato per ottenere un tamari chiamato «Assakudamari».\u003cbr\u003eLe grandi aziende utilizzano una combinazione di frumento e soia nella produzione di massa, poiché il fungo del frumento fa fermentare la soia molto più rapidamente del fungo naturale della soia.\u003cbr\u003eTuttavia, solo buona soia coltivata in Giappone, sale naturale e acqua pura vengono utilizzati da Minamigura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa salsa tamari Tsuresoi è di tipo Assakudamari ed è stata affinata per almeno 3 lunghi anni.\u003cbr\u003eHa molto più umami e sapore rispetto a una salsa di soia di qualità standard.\u003c\/p\u003e","brand":"MINAMIGURA","offers":[{"title":"200 ml netti","offer_id":54111357043021,"sku":"NISTAMIN5","price":7.58,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAMIN5-s.webp?v=1782831021"},{"product_id":"sauce-soja-tamari-warabeuta","title":"Salsa di soia Tamari Warabeuta","description":"\u003cp\u003eL'affinamento di questo tamari d'eccezione avviene in vasche di cedro giapponese vecchie di quasi 150 anni. Presso l'artigiano Minamigura, la produzione si basa sul metodo tradizionale *Gobujikomi*, che combina un'elevata proporzione di soia al vapore e una quantità ridotta di acqua, per una concentrazione aromatica incomparabile.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA differenza dei processi industriali (*Tomizujikomi*), questa tecnica esigente offre un'intensità di gusto nettamente superiore. Il composto viene poi affinato lentamente per tre anni, rivelando tutta la profondità dei suoi aromi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFrutto di una lunga fermentazione naturale, questo tamari è elaborato a partire da soia giapponese di alta qualità, sale naturale e acqua pura, senza alcun compromesso. Il kōji, elemento chiave della sua trasformazione, svolge qui un ruolo essenziale nello sviluppo dei suoi sapori complessi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDopo la maturazione, il prezioso liquido scorre lentamente dalla vasca: si tratta del *Kibikidamari*, la forma più nobile e più rara di tamari. Al contrario, l'*Assakudamari* si ottiene dalla pressatura del miso, offrendo un profilo più classico.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa salsa tamari Warabeuta, di tipo *Kibikidamari*, rappresenta l'eccellenza assoluta: rara, preziosa e pazientemente affinata per un minimo di tre anni. Si distingue per una ricchezza eccezionale, con fino al doppio di umami e profondità rispetto a una salsa di soia tradizionale.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MINAMIGURA","offers":[{"title":"200 ml netti","offer_id":54111432606029,"sku":"NISTAMIN9","price":10.05,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111432638797,"sku":"NISTAMIN10","price":30.47,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,8 L netto","offer_id":54111432671565,"sku":"NISTAMIN11","price":89.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAMIN10-s.webp?v=1782200372"}],"url":"https:\/\/kureanskincare.com\/it\/collections\/minamigura.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}