{"title":"Horikawa Nomura","description":"\u003cp\u003eFondata nel 1688 a Gobo, nella prefettura di Wakayama, regione considerata come la culla della salsa di soia, la casa Horikawaya Nomura incarna una singolare storia di resilienza e tradizione. Inizialmente specializzata nel trasporto marittimo con una flotta di dodici navi che trasportavano mandarini e legname per prestigiosi clienti come la famiglia Kishu Tokugawa, vede il suo destino stravolto nel 1756 dopo la distruzione della sua flotta durante una violenta tempesta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eÈ allora che la sua attività secondaria, dedicata alla produzione artigianale di kinzanji-miso e di salsa di soia, diventa il suo pilastro. Prodotti originariamente come doni per la sua fedele clientela, questi alimenti sono elaborati interamente a mano, senza ricorso alle macchine, secondo metodi tradizionali ancestrali. Horikawaya è oggi riconosciuta come una delle più antiche case di shoyu di Wakayama, perpetuando un raro savoir-faire tramandato di generazione in generazione.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRadicata in un territorio segnato dalla storia dello shoyu — la cui origine risalirebbe agli insegnamenti di un monaco che introdusse la fabbricazione del kinzanji-miso in Giappone nel XIII secolo — la casa incarna l'autenticità di una vera salsa di soia. All'opposto delle produzioni industriali moderne, per lo più ottenute da soia sgrassata, le sue salse restano fedeli agli ingredienti originali e ai procedimenti tradizionali, rivelando una profondità di gusto e una ricchezza aromatica caratteristiche di un artigianato d'eccezione.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"carafon-de-sauce-soja-shoyu-mitsuboshi-horikawaya-nomura-premium-2","title":"Bottiglietta di salsa di soia shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura Premium - 550 ml","description":"\u003cp\u003eLa salsa di soia Mitsuboshi Premium è prodotta a partire da materie prime di grande qualità e sapore, realizzata secondo il procedimento tradizionale manuale del Te-koji (il koji è fatto a mano) seguito solo dall'1% degli artigiani.\u003cbr\u003eLe cotture a fuoco di legna ammorbidiscono il sapore, al contrario della cottura a gas.\u003cbr\u003eUna lunga fermentazione in botte di legno kioke dall'autunno all'estate, in un ambiente e a una temperatura naturali, poi proseguita fino ad almeno una seconda estate, contribuisce a fare di questa salsa di soia un condimento eccezionale.\u003cbr\u003eIl rispetto di una produzione di almeno quattro stagioni è fondamentale in Giappone.\u003cbr\u003eLa menzione Premium viene attribuita solo alle migliori botti, quelle che contengono le salse più perfette, dai profumi più sviluppati. La fermentazione è superiore a due anni.\u003cbr\u003eLe quantità sono molto limitate.\u003c\/p\u003e","brand":"HORIKAWAYA NOMURA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111287935309,"sku":"NISHONOM2","price":50.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HONOM2-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"sauce-soja-shoyu-mitsuboshi-horikawaya-nomura-selection","title":"Salsa di soia shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura Selezione - 200ml","description":"\u003cp\u003eLa salsa di soia shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura Sélection è prodotta a partire da materie prime di grande qualità e sapore, realizzata secondo il procedimento tradizionale manuale del Te-koji (il koji è preparato a mano) seguito soltanto dall'1% degli artigiani.\u003cbr\u003eLe cotture a fuoco di legna ammorbidiscono il gusto, a differenza della cottura a gas.\u003cbr\u003eUna lunga fermentazione in botte di legno kioke dall'autunno fino all'estate, in un ambiente e a una temperatura naturali, poi proseguita per almeno una seconda estate, contribuisce a fare di questa salsa di soia un condimento eccezionale.\u003cbr\u003eIl rispetto di una produzione di almeno quattro stagioni è fondamentale in Giappone.\u003cbr\u003eLa menzione Premium viene attribuita soltanto alle migliori botti, quelle che contengono le salse più perfette, dai profumi più sviluppati. La fermentazione è superiore a due anni.\u003cbr\u003eLe quantità sono molto limitate.\u003c\/p\u003e","brand":"HORIKAWAYA NOMURA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111355175245,"sku":"NISHONOM3","price":17.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HONOM3-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"carafon-de-sauce-soja-shoyu-mitsuboshi-horikawaya-nomura-premium","title":"Caraffina di salsa di soia shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura Premium - 900ml","description":"\u003cp\u003eLa salsa di soia Mitsuboshi Premium è prodotta a partire da materie prime di grande qualità e dal sapore ricercato, secondo il processo tradizionale manuale del Te-koji (il koji è realizzato a mano) seguito solo dall'1% degli artigiani.\u003cbr\u003eLe cotture al fuoco di legna ammorbidiscono il sapore, a differenza della cottura a gas.\u003cbr\u003eUna lunga fermentazione in botte di legno kioke dall'autunno all'estate, in un ambiente e a una temperatura naturali, poi proseguita fino ad almeno una seconda estate, contribuisce a fare di questa salsa di soia un condimento eccezionale.\u003cbr\u003eIl rispetto di una lavorazione di almeno quattro stagioni è fondamentale in Giappone.\u003cbr\u003eLa menzione Premium è attribuita solo alle migliori botti, quelle che contengono le salse più perfette, dai profumi più sviluppati. La fermentazione supera i due anni.\u003cbr\u003eLe quantità sono molto limitate.\u003c\/p\u003e","brand":"HORIKAWAYA NOMURA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111416811853,"sku":"NISHONOM1","price":115.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HONOM1-s.webp?v=1782142507"}],"url":"https:\/\/kureanskincare.com\/it\/collections\/horikawa-nomura.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}