{"title":"Shiitake ja sienet","description":"\u003ch2 style=\"text-align:left;\"\u003e\u003cstrong\u003eMikä on shiitake-sieni?\u003c\/strong\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOitan prefektuuri, joka sijaitsee Kyushun saaren itäpuolella, on kuuluisa tasangoistaan ja metsistään. Kyseiset metsät ovat täynnä pieniä shiitake-sieniviljelmien plantaaseja.\u003cbr\u003eEmme puhu näistä halpalaatuisista tuotteista, joita kasvatetaan valtavissa kellareissa Kiinassa ja joita käsitellään usein formaldehydillä (formaliinilla), vaan \u003cstrong\u003ejalosta tammen lentinuksesta\u003c\/strong\u003e. Ja juuri puhuttaessa \"tammen lentinuksesta\" ymmärrät tämän nimen alkuperän kulkiessasi Oitan metsäisillä kukkuloilla ja vuorilla.\u003cbr\u003eSiellä laadukkaan shiitaken tuottamiseen sitoutuneet viljelijät perinteen täydessä kunnioituksessa kylvävät tammien runkoja shiitake-rihmastoilla ja antavat niiden syntyä, kehittyä ja kasvaa täysin luonnonvaraisesti.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eJapanilaisen shiitake-sienen eri tyypit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eMaaperä on runsashumuksinen ja lämpötilat viileitä. Joka vuosi marraskuussa viljelijät kaatavat 12–15-vuotiaita japanilaisia tammia. Nämä jätetään maahan 2 kuukaudeksi. Sen jälkeen ne pilkotaan 125 cm:n paloiksi ja kylvetään shiitake-rihmastoilla.\u003cbr\u003eTätä varten tyveen porataan 20 reikää. Lopuksi kylvetyt rungot asetetaan vierekkäin lineaarisesti muutamalle riville ja peitetään lehdillä ja oksilla. Ne jätetään näin omaan rauhaan 2 pitkäksi vuodeksi, mikä on välttämätön aika rihmaston kehittymiselle.\u003cbr\u003eNäin kylvetyt rungot asetetaan 24 kuukauden kuluttua pystyyn riveihin kosteisiin ja viileisiin, humusrikkaisiin alismetsiin.\u003cbr\u003eShiitake-sienet kasvavat tällöin luonnon täydessä kunnioituksessa – luonto, kärsivällisyyden äiti.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSadonkorjuu tehdään käsin\u003c\/strong\u003e, kun sienet ovat saavuttaneet hyvän kypsyyden. Ne kuivataan lopuksi mekaanisesti ja lajitellaan 4 laadukkuusluokkaan:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKoushin:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNämä ovat kaikkein ohuimpia. Ne rehyratoituvat nopeasti ja sopivat erinomaisesti suikaleiksi leikattaviksi. Niitä suositellaan kypsennettäviksi riisin kanssa, täytteisiin tai herkullisten suupalojen valmistukseen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKouko:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNämä muodostavat suurimman osan sadosta – ne ovat suurempia ja paksumpia. Japanilaiset rakastavat niitä rehyratettuina, höyrytettynä, paistettuina, gratinina…\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDonko:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNe ovat paksuja, lihavia, pulleita ja meheviä, ihanteellisella pureskeltavuudella. Niiden tuoksu on hienovarainen ja puinen. Ne ovat herkullisia kypsennettynä \u003ca href=\"https:\/\/kureanskincare.com\/fi\/collections\/kastikkeet-oljyt-etika\"\u003esoija\u003c\/a\u003ekastikkeen ja \u003ca href=\"https:\/\/kureanskincare.com\/fi\/collections\/mirin-ja-sake-ruoanlaittoon\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"\u003emirinin\u003c\/a\u003e kanssa tai grillattuna tai liemifondyynä.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eJumbo:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNämä ovat kaikkein suurimpia, leveimpiä ja lihavimpia shiitake-sieniä, tuoreena halkaisijaltaan 8–15 cm ja kuivattuna 7–10 cm. Rehyrataksesi ne tarvitset 48 tuntia kylmässä vedessä ja tunnin valutuksen. Ne kypsennetään paistamalla voissa ja soijakastikkeessa. Ne ovat harvinaisia, erittäin aromaattisia ja erittäin pidettyjä.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOita\u003c\/strong\u003e tuottaa yli kolmanneksen Japanin shiitake-sadon kokonaismäärästä. Se on laadukas herkku, jolla on erinomaiset terveyshyödyt. Viljely on puhdasta ja luonnonmukaista – mitään kemiallisia aineita ei käytetä lainkaan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLuonto yksin päättää!\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMiksi shiitake-sienet tulee kypsentää kunnolla?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eShiitake-sienet on välttämätöntä kypsentää kunnolla läpikotaisin ihoreaktioiden välttämiseksi.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMiltä shiitake maistuu?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKypsennettynä shiitake-sienellä on pehmeä ja sienimäinen rakenne – suussa se vapauttaa täyteläisen, puisen, voimakkaan ja maanläheisen maun.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMistä shiitake-sieniä saa?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLöydät shiitake- ja maitake-sieniä japanilaisesta Nishikidôri-ruokakaupastasi Pariisissa ja verkossa. \u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMiten shiitake-sieniä syödään?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNe ovat herkullisia kypsennettynä \u003ca href=\"https:\/\/kureanskincare.com\/fi\/collections\/kastikkeet-oljyt-etika\"\u003esoija\u003c\/a\u003ekastikkeen ja mirinin kanssa tai grillattuna tai liemifondyynä.\u003cbr\u003eRehyrattuina huoneenlämpöisessä vedessä, hyvin valutettuina, voit lisätä ne täytteisiisi, paistoksiin pastan tai vihannesten kanssa sekä jauheliharuokiin.\u003cbr\u003eNe sopivat erinomaisesti salaatteihin, paistoksiin, muhennoksiin ja pataruokiin (lisää muutama minuutti ennen kypsymisen loppua), valkoiseen \u003ca href=\"https:\/\/kureanskincare.com\/fi\/collections\/riisi\"\u003eriisiin\u003c\/a\u003e ja \u003ca href=\"https:\/\/kureanskincare.com\/fi\/collections\/nuudelit\"\u003epastaan\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMiten shiitake-sienet rehyrataan?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRehyrataksesi ne suosittelemme laittamaan ne likoamaan jääkaappiin 24 tunniksi elintarvikekalvolla peitetyissä kulhoissa.\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eÄlä missään nimessä kaada pois rehyratoinnissa käytettyä vettä\u003c\/strong\u003e: siivilöi se epäpuhtauksien poistamiseksi ja kuumenna kiehuvaksi kuorimista muistaen. Saat näin herkullisen shiitake- \u003ca href=\"https:\/\/kureanskincare.com\/fi\/collections\/dashi-ja-kalat\"\u003edashin\u003c\/a\u003e, jota voit nauttia kuumana tai kylmänä.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMistä tietää, ovatko shiitake-sienet vielä hyviä?\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eShiitake-sienten tulee olla hyvin kuivatettuja ja kuivia – jos shiitake-sienet näyttävät pehmeiltä tai kosteuttavat, niitä ei kannata syödä.\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"shiitake-jumbo","title":"Shiitake jumbo","description":"\u003cp\u003eOita tuottaa yli kolmanneksen Japanin tämän sienen tuotannosta. Se on laadukas herkku, jolla on erinomaiset terveysvaikutukset. Viljely on puhdasta ja luonnonmukaista, ilman minkäänlaisten kemikaalien käyttöä. Ainoastaan luonto päättää!\u003c\/p\u003e","brand":"MARUTOMO BUSSAN","offers":[{"title":"1 kg:n pussi (35.27 oz)","offer_id":54111359893837,"sku":"NISMAB4","price":158.29,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"50 g:n pussi (1.76 oz)","offer_id":54111359926605,"sku":"NISMAB4-S","price":11.8,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MAB4-s.webp?v=1782466607"},{"product_id":"shiitake-sans-pied-diametre-1-3-cm","title":"Shiitake ilman jalkaa, halkaisija 1–3 cm","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eOitan prefektuuri on tunnettu shiitake-sieniviljelmistään, joita kasvatetaan ulkoilmassa metsässä. Nämä sienet ovat nuoria versoja, niin sanottuja nuppuja, ja herkkusuut arvostavat niitä suuresti. Useat Oitan käsityöläiset valmistavat niistä soijakastiketta ja miriniä, mausteita sekä muita maustamistapoja käyttäen tsukudania (sienet haudutaan hiljalleen ja ne tarjoavat puisia vivahteita makean ja suolaisen kosketuksilla) tai nimono-ruokia.\u003c\/p\u003e","brand":"MARUTOMO BUSSAN","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111384371533,"sku":"NISMART5-S","price":10.28,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111384404301,"sku":"NISMART5-XL","price":80.85,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 kg netto","offer_id":54111384437069,"sku":"NISMART5","price":739.34,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MART5-S-s.webp?v=1782466607"},{"product_id":"nim-shiitake-nimono-530g","title":"NIM-SHIITAKE NIMONO 530g","description":"\u003cp\u003eShiitake nimonommme on valmistettu aidoista tammisieniä, joita kasvatetaan yksinomaan metsässä tammenpuilla, täysin luonnonmukaisesti. Kasvatus on terveellistä, ilman minkäänlaisten kemikaalien käyttöä.\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111406227789,"sku":"NISNIM","price":18.77,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/NIM-s.webp?v=1782200076"},{"product_id":"shiitake-sans-pied-diametre-3-5-cm","title":"Shiitake ilman jalkaa, halkaisija 3-5 cm","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eOitan prefektuuri on tunnettu shiitake-sieniviljelmistään ulkoilmassa metsissä. Nämä lentinsit ovat nuoria versoja, niin sanottuja nappeja, ja gourmetit arvostavat niitä suuresti. Useat Oitan käsityöläiset valmistavat niistä soijakastikkeen ja mirinin sekä mausteiden ja muiden mausteiden kanssa tsukudania (sienet konfitoidaan ja tarjoavat puisia aromeja makeais-suolaisilla vivahteilla) tai nimonoja.\u003c\/p\u003e","brand":"MARUTOMO BUSSAN","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111489851725,"sku":"NISMART6-S","price":14.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111489884493,"sku":"NISMART6-XL","price":118.48,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"10 kg netto","offer_id":54111489917261,"sku":"NISMART6","price":1091.94,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MART6-S-s.webp?v=1782466607"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/shiitake_et_champignons.webp?v=1786721429","url":"https:\/\/kureanskincare.com\/fi\/collections\/shiitake-ja-sienet.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}