{"title":"Kankyo Shuzou","description":"","products":[{"product_id":"hon-mirin-noir-nijyu-nen-kuro-mirin-18-ans-d-age","title":"KKM12B Hon Mirin musta Nijyu-nen kuro mirin, kypsytetty 18 vuotta 180 ml 14 %","description":"\u003cp\u003eYleensä valmistajat lisäävät sokeria riisin ja riisi-kôjin käymisprosessiin sokerijuurikasalkoholin kanssa nopeuttaakseen mirinin kypsymistä.\u003cbr\u003e\nTässä ei lisätä sokeria eikä mitään lisäaineita.\u003cbr\u003e\nTuotantoprosessi on paljon hitaampi, mutta maut ovat loppujen lopuksi paljon puhtaammat ja luonnollisemmat.\u003cbr\u003e\nMusta mirin eli Kuro Mirin syntyi sattumalta: muutama yli 10 vuotta unohdettu pullo löydettiin yhdestä kellarista.\u003cbr\u003e\nRiisin ollessa runsaasti hiilihydraatteja ja aminohappoja sisältävää, mirin hapettui ja sai mustan värin.\u003cbr\u003e\nMustalla mirinillä on klassinen makeus ja musta Kokuto-sokerin tai musta Kuromitsu-sokerisiirappin rikas maku.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KANKYO SHUZOU","offers":[{"title":"180 ml netto","offer_id":54111350358349,"sku":"NISKKM12B","price":24.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KKM12B-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"condiment-shio-koji","title":"Condiment Shio Kôji","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" id=\"copilot-message-r15p\" class=\"fai-CopilotMessage__content r1izxv8h ___7qar2c0 fcthzvy\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1vve6yh f22iagw f1vx9l62 f122n59 f3bhgqh f1mnxvew fly5x3f\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___j4vmuw0 f22iagw f1vx9l62 f1869bpl fly5x3f fbc6vix\"\u003e\n\u003cdiv data-testid=\"loading-message\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv id=\"response-idr15n\" class=\"___1yop6mf f336tjw f9ijwd5 fz7g6wx fod5ikn f1s184ao\" data-testid=\"lastChatMessage\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1peis63 f22iagw f1063pyq f6jr5hl f1c88k3p\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___4htdyp0 fz7g6wx fy77jfu\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" class=\"___1j4t0a1 f1lmfglv f1abmfm4\" data-testid=\"markdown-reply\" data-message-type=\"Chat\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___nfp7g60 f22iagw f1vx9l62 fkmyikg fk15e71 f1k953kz f137keqj f1rncccw f1stllg3 f1w4kmmc f1tric3v f10dk5ic fx8cdsv f16nlwsl f1eookvz fhjrts3 fqugt2f f18d18k8 f1v1vhmp f1hdmul3 f198vjnp f2dshw1 fjpjndq fnmj2pj ffrrb40 f1mon110 fhajzam fimndk6 fxv4dng fb1rn9k f59wlhv f1xmfh30 f18yf5o5 fmr6chf fw8qy2q ff161sd f1qr7t77 f1yyogn1 foogchg fp5872b f1tpb8gf f1hdgrc8 f1vatr43 frkxccd f9pdzkb f158oiaz ft5kggy f5l4ui7 f13j03li f18xdoka f8off4e f1go6zfc f128n2ra f1jpxw2j f1lwd9n0 fy0b8hm f1g2633v fx4kvgi fkvolse f1gxrt3a f1os76ua f1js9cnw f1g87ej0 freluf8 f1yggaq6 f2i3chp f1151osp florpoh f35kzfz ftp9m57 f1e288vi fz62hnz fixvuys f1nmofwh fc1c6mv f18a2er7 fhvkrdl fhxnn68 f1oce4bo fvhlfan f7tc0t0 f1ngf1n2 ffrzq6x f1yjiq2m f1aqdgql f1huvaf f10ij78l f1k94sa4 fkmfumq f1jvzkyl f1eu24ob f1xbfc1f fmf0lwf f107dsy8 f3w566c f4648sl f13zpkng f7unjfp f8p1rz fzu6h1w f1i1bi6h f1smo7hi f1sk1xod f1kgogdq f1gjktkp ft608jz f1o9wiiv fg3xr24 fhd155k f1b8gl2e fg4b9ou flb4lo fdicbfk fgwcyh1 f1jbds0d f1fb9uea f1stuka4 fcrtu6g fwqh0xn f11w66yg f6e0e65 f1vvgu0 f1607507 fgct6un f1ec1nbe fg3fpv7 f1m9bycv f1ntoah8 f1b694rt faql4r2 fpjuhzh fmavl6h f1d9bsk fmzhlt0 f145l92p fwkyaqm f129obh1 f19la9g f127w39w fr0ux9m fxhidck f1cu4h9j f1wnbo7v f1eueg4z fy9c24f f1h2o91j f1iw08fq f19n0e5\"\u003e\n\u003cp\u003eShio koji on japanilainen fermentoitu mauste, joka valmistetaan kojista (\u003cem\u003eAspergillus oryzae\u003c\/em\u003e -homeella ympätystä riisistä), suolasta ja vedestä. Japanissa sitä käytetään paljon marinadina ja luonnollisena mausteena korostamaan umamia, mureuttamaan ruokia ja tasapainottamaan makuja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEntsyymiensä ansiosta se pilkkoo proteiineja, tärkkelystä ja rasvoja, jolloin lihasta ja kalasta tulee mureampaa, mehukkaampaa ja maukkaampaa. Se sopii myös kasviksille, joista se voi nopeasti tehdä pikkelssejä tai maukkaita lisukkeita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMonipuolinen shio koji sopii marinadeihin, kastikkeisiin, salaattikastikkeisiin, majoneeseihin ja liemiin sekä kananmunien ja paistettujen kasvisten maustamiseen. Sen mieto maku ja vähäinen natriumpitoisuus tekevät siitä kiinnostavan vaihtoehdon soijakastikkeelle.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe sisältää runsaasti aminohappoja, erityisesti glutamiinia, ja sitä arvostetaan myös ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi. Raakana käytettynä tai maltillisesti kuumennettuna sen entsyymien toiminta säilyy, mikä edistää sen täyteläistä makua ja mureuttavia ominaisuuksia.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"KANKYO SHUZOU","offers":[{"title":"1 kg netto","offer_id":54111350423885,"sku":"NISKKM3","price":15.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g netto","offer_id":54111350456653,"sku":"NISKKM5","price":5.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KKM5-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"condiment-shoyu-koji-liquide","title":"Shoyu Kôji -nestemauste - 580g","description":"\u003cp\u003eShio kôjin erilainen versio, shoyu kôji tai soijakastike-kôji, jolla on useita mielenkiintoisia ominaisuuksia, kuten kyky pehmentää lihoja, säilyttää lihojen mehevyys, poistaa liian voimakkaat maut ja kehittää tuotteiden luonnollista umamia.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eShoyu kôji sisältää runsaasti glutamiinia, vähän natriumia ja on miedompaa kuin tavallinen soijakastike. Shoyuo kôji jättää kaikki ainekset pehmeinä 1–2 tunnin marinoinnin jälkeen.\u003cbr\u003eMaku on miedompi kuin shio kojin.\u003c\/p\u003e","brand":"KANKYO SHUZOU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111354356045,"sku":"NISKKM6","price":8.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KKM6-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"honmirin-mukashi-jikomi-a-lancienne","title":"Hon'mirin Mukashi jikomi perinteiseen tapaan, 14%","description":"\u003cp\u003eMirinin yleisessä käsittelyssä miriniin lisätään sokerisiirappia fermentointiprosessin nopeuttamiseksi. Käsityöläisemme ei käytä lainkaan elintarvikelisäaineita. Tuotanto vie huomattavasti enemmän aikaa, mutta lopputuotteen maku on luonnollisempi ja puhtaampi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKoska sitä on varastoitu ja kypsytetty yli 2 vuotta, sillä on pehmeä maku ja aromi, ja sitä voidaan nauttia sellaisenaan juotavaksi. Pidät varmasti sen siirappisesta rakenteesta sekä karamellin, vaahteran, hunajan, agaven, kaakaon, mokan, dulce de lechen ja vaniljan vivahteista.\u003c\/p\u003e","brand":"KANKYO SHUZOU","offers":[{"title":"500 ml netto","offer_id":54111358353741,"sku":"NISKKM7","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,8 L netto","offer_id":54111358386509,"sku":"NISKKM8","price":54.13,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KKM7-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"mirin-kasu-ou-lie-de-mirin","title":"Mirin Kasu eli mirinin sakka - 200g","description":"\u003cp\u003eMirin kasu koostuu myös lähes kokonaan samoista ainesosista kuin mirin.\u003cbr\u003eNe ovat luonnollisia ainesosia, ilman seoksia tai lisäaineita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMirin kasu on runsaasti \"välittömiä proteiineja\", ainesosaa, joka toimii ravintokuidun tavoin.\u003cbr\u003eResistentti proteiini pääsee ihmiskehoon, ei hajoa helposti mahalaukussa ja kulkeutuu ohutsuoleen sitomaan kolesterolia ja muita lipidejä.\u003cbr\u003eTätä mirinin sivutuotetta käyttävät Japanissa laajalti käsityöläiset: kondiittorit, kokit, jäätelöntekijät ja suklaantekijät.\u003c\/p\u003e","brand":"KANKYO SHUZOU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111359271245,"sku":"NISKKM14","price":4.55,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KKM14-w-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"mirin-sans-alcool","title":"Alkoholiton Mirin - 250g","description":"\u003cp\u003eMirin valmistetaan riisistä ja tislatusta shōchū-alkoholista. Kankyo Shuzou käyttää paikallisesti viljeltyä riisiä. Riisi on keskeinen tekijä maun, rungon ja terävyyden määrittämisessä. Shōchūn osalta mirinivalmistajat ostavat yleensä shōchūn tislaajilta, mutta Kankyo Shuzou valmistaa oman shōchūnsa mirininsä tekemiseen. Näiden korkealaatuisten raaka-aineiden ansiosta Kankyo Shuzou valmistaa tuotteensa kylmällä kaudella, joka on paras tuotantoaika.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eYleensä miriniin lisätään sokerisiirappia prosessin nopeuttamiseksi. Kankyo Shuzou ei kuitenkaan käytä mitään elintarvikelisäaineita. Tuotanto on huomattavasti hitaampaa, mutta lopputuotteen maku on luonnollisempi ja puhtaampi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMirinistä alkoholin poistamiseksi mirin kuumennetaan nopeasti, jotta alkoholi haihtuu.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTulos on yllättävä: herkkä, makea juoma, joka säilyttää kaikki mirinin aromit ja maut ilman alkoholia – karamelli-, vaahtera-, hunaja-, agave-, kaakao-, mokka- ja vaniljanotein.\u003c\/p\u003e","brand":"KANKYO SHUZOU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111361270093,"sku":"NISKKM16","price":6.07,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KKM16-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"riz-malte-rice-koji-de-marque-kyodori","title":"Mallatettu riisi \"rice koji\" merkiltä KYODORI - 700g","description":"\u003cp\u003eTämä mikroskooppinen sieni vapauttaa entsyymejä, jotka fermentoivat riisin hajottamalla sen hiilihydraatit (tärkkelys muuttuu sokereiksi) ja proteiinit. Perinteisesti riisikojin valmistus edellyttää, että viljelmä lisätään keitettyihin jyviin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJyvät asetetaan sen jälkeen puisille alustoille ja jätetään käymään lämpimään ja kosteaan ympäristöön 48 tunniksi tai pidemmäksi aikaa, jotta home pääsee kasvamaan niiden koko pinnalle. Tämä selittää, miksi sitä pidetään ensiluokkaisena \"käynnistys\"-maltaana tai -hapatteena ruoan käymisprosessille.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eKojin erityislaatuisuus piilee siinä, että se sulattaa tärkkelykset ja proteiinit ja hajottaa ne sokereiksi ja aminohapoiksi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe on ainesosa, joka käynnistää ruoan käymisprosessin. Miso valmistetaan sekoittamalla riisikoji höyrytettyihin soijapapuihin, joihin on lisätty suolaa ja vettä, mikä käynnistää soijapapujen fermentoitumisen ja muuttaa kaiken paksuksi seokseksi, jolla on makeita ja suolaisia, herkullisia sävyjä – tyypillistä umami-makua.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRiisikoji antaa tuotteille makusyvyyttä ja kehittää niiden umamia. Kuivattu riisikojimme antaa sinulle mahdollisuuden valmistaa omaa shio kojia (suolakoji), tätä umami-rikasta maustetta, joka on valloittanut ammatti- ja harrastuskokit jo muutaman vuoden ajan.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSe tunnetaan kyvystään pehmentää ruoan kuituja ja vahvistaa niiden umami-makua.\u003c\/p\u003e","brand":"KANKYO SHUZOU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111364809037,"sku":"NISKOJK","price":14.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOJK-w-s.webp?v=1782198354"}],"url":"https:\/\/kureanskincare.com\/fi\/collections\/kankyo-shuzou.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}