{"title":"Daitoku Shoyu","description":"\u003cp\u003eJapanissa on virallisesti 1 200 soijakastikkeeseen erikoistunutta yritystä. Kuitenkin yli 90 % ei valmista kastiketta itse, vaan rajoittuu pullottamaan sen omalla merkillään.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eVielä 1950-luvulle asti soijakastike oli luksustuote. Japanissa oli lähes 10 000 valmistajaa, jotka olivat levittäytyneet kaikkiin saaristovaltion prefektuureihin ja toimivat pääasiassa omalla alueellaan. Parhaat kastikkeet olivat kaikki peräisin hyvin pitkistä ja monimutkaisista käymisprosesseista.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNykyiset markkinat vaativat alhaisia ja aggressiivisia hintoja, mikä pakottaa suurimman osan valmistajista tuottamaan soijakastiketta mahdollisimman alhaisin kustannuksin lyhyiden käymisprosessien avulla. Tämä kilpailu vahingoittaa monia käsityöläisiä, pakottaen heidät luopumaan pitkistä käymisprosesseista.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSuuret valmistajat, jotka hallitsevat myyntiä päivittäistavarakaupoissa, ravintolaketjuissa jne., käyttävät alumiinisäiliöitä ja kemiallisia hiivoja, jotka nopeuttavat käymistä huomattavasti maun, aromien ja tekstuurien kustannuksella.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParhaat valmistajat, mestarikäsityöläiset, kuten Daitoku Shoyu, työskentelevät kaikki avoimissa, \"sugi\"-setripuusta valmistetuissa käymissäiliöissä, jotka sijaitsevat suojatuissa tiloissa bakteerien säilyttämiseksi pinnoilla ja ympäröivässä ilmassa. Nämä bakteerit mahdollistavat soijapuristeen käymisen vuodenaikojen mukaan:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- Talvella puristemassa eli \"moromi\" nukkuu\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- Keväällä moromi herää ja aktivoituu\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- Kesällä lämmön vaikutuksesta moromi on hyvin aktiivinen\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- Syksyllä moromi jäähtyy\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sauce-soja-bio-tokiarubeshi","title":"LUOMU soijakastike Tokiarubeshi*","description":"\u003cp\u003eDaitoku Shoyulla valmistusprosessia ei nopeuteta lisäämällä viljeltyjä mikro-organismeja tai kuumentamalla.\u003cbr\u003eHe vaalivat perinteistä, luonnolliseen käymiseen perustuvaa valmistusmenetelmää eivätkä aio koskaan muuttaa sitä. Menetelmässä seokseen asettuvat mikro-organismit auttavat soijakastiketta kehittymään vuodenaikojen mukana.\u003cbr\u003eTämä perustuu heidän vakaumukseensa, että aito soijakastike syntyy heidän alueensa ilmastossa viihtyvien mikro-organismien vaikutuksesta, niiden omaan tahtiin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EU_Organic.png?v=1790175612\" alt=\"\" width=\"261\" height=\"174\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"product-description-short-3049\" itemscope=\"\" itemprop=\"description\" class=\"tvproduct-page-decs\"\u003e\n\u003cp\u003e*\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eluonnonmukaisesti viljelty tuote, jakelu FR-BIO-01-sertifioitu\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"DAITOKU SHOYU","offers":[{"title":"300 ml netto","offer_id":54111427428685,"sku":"NISDSH5","price":8.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 ml netto","offer_id":54111427461453,"sku":"NISDSH5B","price":12.56,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml netto","offer_id":54111427494221,"sku":"NISDSH5C","price":19.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DSH5B-s.webp?v=1782141858"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/de45d21aa376797107b71bccbcd907b9.jpg?v=1788873331","url":"https:\/\/kureanskincare.com\/fi\/collections\/daitoku-shoyu.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}