{"title":"Vinos","description":"","products":[{"product_id":"nana-tsu-mori-pinot-noir-2020-125-sur-commande","title":"Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2020 - 12.5% - 750ml *Bajo pedido*","description":"\u003cp\u003eEl umami, término japonés que designa el sabor y que se remonta a principios del siglo XX, es un aspecto importante de los vinos del Domaine Takahiko, de su filosofía y de su sentido del terruño.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTakahiko Soga y sus vinos son japoneses, y la concepción que tiene Soga de sus vinos y de su proyecto está vinculada a los gustos y a los hábitos alimentarios de los japoneses.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn lugar de frutas y flores, Soga hace referencia al dashi, a los suelos forestales, a las setas y a las notas fermentadas del shoyu, el sake y el miso para describir los aromas y los perfiles de sabor de sus vinos.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste aspecto delicado y sabroso de los vinos proviene en parte del lugar fresco, húmedo, boscoso y biodiverso que los produce, pero él cree firmemente que estas características también emergen de su enfoque en la bodega.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eA partir de 2019, Yoichi registró el número promedio anual de grados-día de crecimiento del norte de Borgoña (1366) y nuevamente en 2022. En julio, antes y después de la floración, las precipitaciones fueron menores de lo habitual y el clima fue cálido, lo que condujo a un volumen de cosecha ideal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSi bien las precipitaciones fueron más abundantes en agosto, al inicio del envero, las de septiembre y octubre fueron menos abundantes, lo que permitió obtener una vendimia ideal en términos de contenido en azúcar, color y cantidad. Mucha gente probablemente apreciará la añada 2021, sin embargo la añada 2022 es la que mejor representa el estilo único del Domaine Takahiko Soga.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Nana-Tsu-Mori Pinot Noir es el vino insignia del Domaine Takahiko, elaborado a partir del viñedo del dominio compuesto por 13 clones de Pinot Noir. Fermentado en grandes cubas neutras de resina inerte y envejecido en barricas de roble francés (15 % nuevas) con un 100 % de racimos enteros, se embotella sin clarificación ni filtrado. Se añade una cantidad muy pequeña de SO2 únicamente cuando es necesario: 10 mg\/L en 2020, 0 añadido en 2021.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111376671053,"sku":"NISDOTA1","price":100.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA1-w-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"nana-tsu-mori-pinot-noir-2021-13-sur-commande","title":"Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2021 - 13% - 750ml - *Bajo pedido*","description":"\u003cp\u003eMucha gente probablemente apreciará la añada 2021, sin embargo la añada 2022 es la que mejor representa el estilo único del Domaine Takahiko Soga. El Nana-Tsu-Mori Pinot Noir es el vino insignia del Domaine Takahiko, elaborado a partir del viñedo del dominio compuesto por 13 clones de Pinot Noir.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eFermentado en grandes cubas neutras de resina inerte y envejecido en barricas de roble francés (15 % nuevas) con un 100 % de racimos enteros, se embotella sin clarificación ni filtrado. Se añade una cantidad muy pequeña de SO2 únicamente cuando es necesario: 10 mg\/L en 2020, 0 añadido en 2021.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl vino experimenta una larga fermentación de 55 días, con una fermentación en racimos enteros. No se utiliza ácido sulfuroso con el fin de ofrecer las mejores condiciones a los microorganismos (silvestres) implicados en el proceso de fermentación.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas barricas de roble viejas se utilizan principalmente para el envejecimiento, con solo un 15 % de barricas nuevas.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111376933197,"sku":"NISDOTA2","price":95.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA2-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"nana-tsu-mori-pinot-noir-2022-12-sur-commande","title":"Nana-Tsu-Mori Pinot Noir 2022 - 12%- 750ml -  *Bajo pedido*","description":"\u003cp class=\"MsoListParagraphCxSpFirst\"\u003eLa añada 2022 tiene un aroma especiado que resulta de los racimos enteros, característicos de Nana-Tsu-Mori, y a diferencia de las añadas anteriores, desarrolla no solo aromas de fresa y frutas negras sino también de frutas rojas como la frambuesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoListParagraphCxSpLast\"\u003eLo ideal es dejarlo envejecer al menos cuatro años antes de descorcharlo. Un mundo de emociones le espera. Este vino, de color rojo anaranjado, sin filtrar, ofrece una nariz franca, abierta y floral con matices de yemas de grosella negra y grosella roja. Puede compararse con un buen Borgoña.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111377097037,"sku":"NISDOTA3","price":66.67,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA3-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"nana-tsu-mori-blanc-de-noir-2020-155-sur-commande","title":"Nana-Tsu-Mori Blanco de Noir 2020 - 15.5% - 750ml - * Bajo pedido*","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eEl Domaine Takahiko, situado en Yoichi (Hokkaido), desarrolla vinos profundamente inspirados en la cultura gastronómica japonesa y en la noción de umami. Su fundador, Takahiko Soga, privilegia referencias aromáticas como el dashi, las setas, el sotobosque, el miso, el shoyu o el saké antes que los registros afrutados y florales tradicionales. Esta identidad resulta a la vez del terruño fresco y boscoso de Yoichi y de una vinificación orientada a expresar plenamente los microorganismos naturales.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl dominio practica un enfoque poco intervencionista: fermentaciones largas en racimos enteros, uso de levaduras indígenas, ausencia de adición de sulfitos durante la fermentación y crianza mayoritariamente en barricas antiguas de roble. La añada 2022, beneficiándose de condiciones climáticas favorables y de una madurez óptima de las uvas, es considerada por el viticultor como una de las expresiones más fieles de su estilo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl Nana-Tsu-Mori Blanco de Noir se elabora a partir de Pinot Noir afectado por podredumbre noble (botrytis), seleccionado a mano. Vinificado sin sulfitos añadidos, fermentado con levaduras salvajes y criado aproximadamente un año en barricas antiguas, se produce en cantidades limitadas según la importancia del botrytis cada año.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa añada 2020, considerada excepcional, presenta un perfil aromático complejo que mezcla miel, cítricos, trufa, nuez, mantequilla, té negro, menta, melocotón blanco, castaña tostada y mermelada de naranja. A pesar de su riqueza y su elevado grado alcohólico (15 %), conserva una bella acidez, una gran mineralidad y un largo final, sin sensación alcohólica marcada.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111377260877,"sku":"NISDOTA4","price":114.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA4-w-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"nana-tsu-mori-blanc-de-noir-2021-155-sur-commande","title":"Nana-Tsu-Mori Blanco de Noir 2021 - 15.5% - 750ml -  *Bajo pedido*","description":"\u003cp\u003eEl Domaine Takahiko Nana-Tsu-Mori Blanco de Noir se elabora a partir de uvas botritizadas seleccionadas individualmente del viñedo de Pinot Noir del dominio, que se prensan el último día de la cosecha, luego se fermentan en depósito de plástico neutro y se crían en una barrica de 228 litros durante un año.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa producción de este vino depende de la proporción de botritis en el viñedo cada año. Durante el período de cosecha, se somete a una maceración en frío de aproximadamente 14 días, luego se prensa el último día de la cosecha y se fermenta inmediatamente con levaduras salvajes, sin adición de ácido sulfuroso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTras la fermentación, el vino se cría en barricas viejas de roble durante aproximadamente un año, sin adición de ácido sulfuroso. En 2021, las condiciones meteorológicas fueron favorables y prácticamente no hubo desarrollo de podredumbre noble hasta la víspera de la vendimia. Sin embargo, justo antes de la vendimia, la podredumbre noble se desarrolló en numerosas uvas, lo que dio lugar a una cosecha con una alta producción de Blanco de Noir, como el año anterior.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara evitar producir vinos dulces o con un alto grado de alcohol, estos fueron diluidos con el jugo de bayas sanas antes de la fermentación, pero a partir de 2020, la fermentación se realiza exclusivamente con uvas infectadas, para producir un vino seco y con cuerpo. 2021 fue una gran añada para el Blanco de Noir, al igual que 2020, y los vinos son excelentes.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111377326413,"sku":"NISDOTA5","price":108.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA5-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"yoichi-nobori-mizuki-rose-2022-12-sur-commande","title":"Yoichi-Nobori Mizuki Rosé 2022 12%- 750ml -  *Bajo pedido*","description":"\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eEl vino Yoichi-Nobori Mizuki Rosé, 2022 está elaborado con uvas procedentes de la granja Nakai, Domaine Mizuki, cuyo fundador también realizó prácticas en el Domaine Takahiko.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003eEl Domaine Mizuki es una bodega especializada en vinos rosados de alta calidad, principalmente a base de Pinot Noir. Las uvas fueron prensadas lentamente y el vino elaborado según el mismo método que el vino tinto. Se distingue por sus notas maderosas, vainilla de roble bien integrada, con matices de cerezas rojas silvestres.\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: justify;\"\u003e\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111377555789,"sku":"NISDOTA6","price":55.83,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA6-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"mongaku-valley-2022-tochi-13-sur-commande","title":"Mongaku Valley 2022, tochi 13%- 750ml-  *Bajo pedido*","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eFundada en 2012 por Shigeki Kihara, Mongaku Valley Winery es una bodega familiar situada en las alturas de Yoichi, a unos 130 metros de altitud y a 5 km de la bahía de Ishikari. Su viñedo de 2,2 hectáreas cultiva siete variedades: Chardonnay, Pinot Noir, Pinotage, Pinot Gris, Sauvignon Blanc, Pinot Blanco y Gewurztraminer.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa cosecha de 2022 estuvo marcada por un deshielo tardío, una floración temprana y una maduración progresiva de las uvas, lo que dio lugar a una vendimia de buena calidad y buen rendimiento.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl ensamblaje «Mongaku Valley», procedente del terruño de Yoichi, es un vino seco elaborado por cofermentación de varias variedades de uva. Se distingue por una acidez fresca y amplia, una ligera estructura tánica aportada por las uvas tintas y una gran facilidad de degustación. Su complejo perfil aromático revela notas de albaricoque, ciruela amarilla, ciruelas, cítricos, miel, pera compotada, lichi, nueces, hierbas, madera y humo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn boca, el vino combina finura, profundidad y umami, con matices que evocan el dashi, una sutil amargura, toques especiados, una ligera salinidad y una bella frescura. Esta complejidad lo convierte en un acompañante ideal para cocinas ricas en sabores, que combinan caldos, hierbas y especias.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"MONGAKU VALLEY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111377883469,"sku":"NISMOVA1","price":66.67,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MOVA1-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"kikuka-chardonnay-vieilli-en-barrique-2020-13-750-ml","title":"Kikuka Chardonnay Envejecido en Barrica 2020, 13%, 750 ml","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eKumamoto Wine Farm \u0026 Kikuka Winery está reconocido como uno de los mejores productores de Chardonnay de Japón. Trabajando con unos treinta viticultores asociados, explota aproximadamente 9 hectáreas de viñedo, de las cuales el 90 % está plantado con Chardonnay, exclusivamente en la región de Kikuka (prefectura de Kumamoto).\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos viñedos, situados entre 100 y 200 metros de altitud, se benefician de un terruño favorable: más de 2 000 horas de insolación al año, buena ventilación, suelos arenosos bien drenados y variaciones de temperatura que favorecen la calidad de las uvas. La vendimia se realiza a mano entre finales de agosto y mediados de septiembre.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa vinificación privilegia los lotes pequeños, con fermentación en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, seguida de una selección parcelaria y una crianza de aproximadamente un año en barricas de roble francés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste Chardonnay de estilo clásico se distingue por su elegancia, su complejidad aromática y su equilibrio. Revela notas de cítricos maduros (limón, pomelo), melocotón y albaricoque, asociadas a matices de vainilla, especias suaves, nuez tostada y mantequilla aportados por el roble. Dotado de una bella mineralidad, una acidez viva y un final largo y persistente, ofrece un paladar amplio, rico y armonioso, con un excelente potencial de guarda.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"KUMAMOTO WINE FARM","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111379128653,"sku":"NISKUMA1","price":60.83,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KUMA1-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"kikuka-chardonnay-vieilli-en-barrique-2022-13-750-ml","title":"Kikuka Chardonnay Envejecido en Barrica 2022, 13%, 750 ml","description":"\u003cp\u003eApreciará el aroma complejo con notas de manzanas maduras y un ligero aroma a tostado a medida que aumenta la temperatura. Encontrará las notas de cabeza de manzana fresca y melocotón amarillo, albaricoque, naranja, flores blancas, con notas de vainilla y almendras tostadas provenientes de los barriles utilizados para el envejecimiento del vino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos primeros sabores evocan frutas tropicales, seguidos de elegantes matices de roble. Este vino tiene una bella acidez y una delicada mezcla de sabores umami con redondez. Tiene una impresión redonda, carnosa y rica, con un retrogusto largo. El final es elegante, largo y persistente, con un equilibrio perfecto entre la fruta y el roble.\u003c\/p\u003e","brand":"KUMAMOTO WINE FARM","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111379292493,"sku":"NISKUMA2","price":64.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KUMA2-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"yoichi-nobori-n-2023-passetoutgrain-115","title":"Yoichi-Nobori-N 2023 Passetoutgrain 11,5% - 750 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eEste vino fue elaborado siguiendo el modelo del Pastougrand de Borgoña, compuesto principalmente de Gamay y Pinot Noir. El Zweigelt proviene de uvas cultivadas por «Mikino Hotori» en el distrito de Nobori en Yoichi. La etiqueta no menciona el Domaine Takahiko, sino únicamente Takahiko Soga, ya que este vino no proviene al 100 % de las propias uvas del Domaine.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePara este Passetoutgrain, el aroma de ciruelas y ciruelas pasas es más pronunciado de lo habitual, seguido de notas especiadas como el comino y la canela, y luego de frutas negras en segundo plano. En conjunto, el volumen aromático es muy rico en esta añada. Presenta también una acidez característica que lo distingue de los vinos Nanatsumori anteriores. La capa es firme y, entre los aromas frutales, se encuentran notas de violeta y otras flores y hierbas, así como notas de hojas secas y champiñones matsutake. El final es muy largo y agradable, acompañado de umami. Notas: Color firme del vino, bien equilibrado con taninos y especias provenientes del alcohol.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eAroma de violeta, hojas secas y champiñones. El afrutado y el aroma tridimensional del bosque están estructurados por un retrogusto persistente de Umami. Las uvas de esta añada presentan una acidez que sugiere una larga maduración.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE TAKAHIKO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111382634829,"sku":"NISDOTA8","price":66.67,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOTA8-s.webp?v=1782141857"},{"product_id":"mongaku-valley-2023-tochi-13-750ml-sur-commande","title":"Mongaku Valley 2023 -tochi- 13% 750ml *Bajo pedido*","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eEl Mongaku Valley 2023 – Tochi es un ensamblaje original concebido ante todo para acompañar la gastronomía. Gracias a la complejidad aportada por varias variedades de uva, así como a componentes criados en barrica, marida particularmente bien con platos de sabores matizados, realzando caldos, hierbas, especias y umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSu delicado bouquet revela aromas de albaricoque, cítricos, miel, pera en compota, nueces, complementados por discretas notas ahumadas y amaderadas. En boca, el vino se distingue por una gran complejidad, combinando amargor fino, frescura, salinidad, notas especiadas y una profundidad umami que evoca el dashi. Su estructura seca, su volumen moderado y su larga persistencia le confieren una bella personalidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElaborado sin adición de sulfitos, este vino está pensado para evolucionar con el tiempo. Ya expresivo, debería ganar en armonía tras 1 a 2 años de guarda, con un potencial óptimo de 3 a 5 años. Servido ligeramente más cálido en una copa grande, revela progresivamente toda su riqueza aromática y su notable aptitud para los maridajes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"MONGAKU VALLEY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111386370381,"sku":"NISMOVA2","price":69.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MOVA2-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"netsu-pinot-blanc-2024-12-750ml","title":"Netsu Pinot Blanc 2024 12% 750ml","description":"\u003cp\u003eEl Netsu pinot blanco 2024 es un vino blanco seco elaborado a partir de uvas Pinot Blanc cosechadas en el distrito de Netsu, en la ciudad de Tomi.\u003cbr\u003eEl viñedo está situado a unos 790 metros de altitud, cerca de un torrente de montaña donde el agua permanece fría incluso en verano. Este entorno permite que las uvas conserven su acidez, incluso cuando se cosechan tardíamente. Se aplica un breve período de maceración pelicular, lo que otorga al vino un color suave, cálido y sutilmente anaranjado. Un sutil amargor que persiste suavemente en boca aporta un toque agradable.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine A. et Y. Minowa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389843789,"sku":"NISWDB3","price":55.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WDB3-s.webp?v=1782227487"},{"product_id":"kurakake-pinot-noir-2024-12-750ml","title":"Kurakake Pinot Noir 2024 12% 750ml","description":"\u003cdiv class=\"tvproduct-page-wrapper\"\u003e\n\u003cdiv class=\"tabs tvproduct-description-tab clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"tab-content clearfix\" id=\"tab-content\"\u003e\n\u003cdiv class=\"tab-pane fade in  active\" id=\"description\" role=\"tabpanel\"\u003e\n\u003cdiv class=\"product-description cms-description\"\u003e\n\u003cp\u003eEl kurakake pinot noir 2024 es un vino tinto de cuerpo medio elaborado con uvas Pinot Noir cosechadas en el distrito de Kurakake, en la ciudad de Tomi. El viñedo está situado en una suave pendiente orientada al sur-suroeste, a unos 750 metros de altitud, entre la estación experimental municipal de fruticultura y el pueblo de Deba. El suelo pertenece al grupo de los suelos forestales pardos, que va desde suelo arenoso gravoso hasta franco arenoso, y produce vinos tintos de estilo delicado y elegante.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"Domaine A. et Y. Minowa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389876557,"sku":"NISWDB2","price":55.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WDB2-s.webp?v=1782227487"},{"product_id":"kurakake-chardonnay-2024-12-750ml","title":"Kurakake Chardonnay 2024 12% 750ml","description":"\u003cp\u003eEl Domaine A. Y Y. Minowa comenzó a cultivar uvas para vino en la prefectura de Nagano en 2008. El propietario, Yasushi Minowa, trabajó durante muchos años como médico. Gracias a sus conocimientos y experiencia como aficionado al vino, se instaló en la prefectura de Nagano en 2008 y fundó su dominio. Los viñedos están situados en las zonas de Kurakake y Netsu, en la ciudad de Tomi. Estas suaves laderas orientadas al sur se benefician de una abundante exposición solar y de un buen drenaje, lo que las hace ideales para el cultivo de la vid. El terreno fue formado por las erupciones del grupo volcánico Asama-Kurofush, el derrumbe de montañas y el arrastre de sedimentos por las precipitaciones, que continúan desde la Antigüedad. La geología y los variados tipos de suelos de las distintas parcelas, ricas en diversidad, constituyen uno de los principales atractivos del cultivo de uva para vino en esta región. Las principales variedades cultivadas en las 3 hectáreas del dominio se limitan a los cepajes de Borgoña y Champagne, como el pinot noir, el pinot meunier, el chardonnay, el aligoté y el pinot blanc. Los nombres de los vinos incluyen nombres asociados a los terruños locales como «Kurakake», «Netsu», «Shutsujo» y «Mido», con el objetivo de alcanzar el reconocimiento de vinos de clase mundial. En 2024, los daños causados por las heladas en mayo provocaron un crecimiento irregular de los brotes. Posteriormente, un calor récord provocó una coloración temprana de las bayas, pero los trastornos fisiológicos relacionados con las altas temperaturas ralentizaron este proceso. Además, las lluvias prolongadas causadas por el tifón que se detuvo desde finales de agosto hasta principios de septiembre provocaron una proliferación generalizada de enfermedades. Las condiciones meteorológicas desfavorables continuaron posteriormente, dando lugar a fracasos de crecimiento sin precedentes, como la incapacidad de las uvas tintas para desarrollar un color adecuado. Mientras que muchos viñedos optaron por una vendimia anticipada para evitar los riesgos de enfermedad, el Sr. Minowa esperó pacientemente a que las uvas maduraran. Gracias a una rigurosa selección durante la vendimia, el dominio pudo cosechar uvas sanas y de gran calidad.\u003c\/p\u003e","brand":"Domaine A. et Y. Minowa","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111389909325,"sku":"NISWDB1","price":55.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/WDB1-s.webp?v=1782227486"},{"product_id":"vin-chichibu-rouge-2021-vieilli-en-fut-de-whisky-tourbe-13-750-ml","title":"Vino Chichibu tinto 2021 envejecido en barrica de whisky turbado, 13%, 750 ml","description":"\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa dulzura de los frutos rojos y la acidez viva confieren a este vino un carácter ligero, pero un aroma especiado e intensamente ahumado se desarrolla progresivamente, ofreciendo una experiencia gustativa compleja y agradable. El final es notablemente largo, con un aroma ahumado persistente y una frutosidad que se demora en boca, lo que lo convierte en un vino para degustar lentamente.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"USAGIGA WINERU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111392235853,"sku":"NISUSW2","price":65.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/USW2-s.webp?v=1782200457"},{"product_id":"vin-chichibu-blanc-2021-veilli-en-fut-de-whisky-tourbe-13-750-ml","title":"Vino Chichibu blanco 2021 envejecido en barrica de whisky turboso, 13 %, 750 ml","description":"\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-left: 18.0pt;\"\u003eEl resultado es un vino blanco único en el que el aroma turbado del whisky se combina a la perfección con los sabores propios del vino. El uso de diferentes barriles de whisky (como Peated Cask, Cherry Cask, Bourbon Barrel, Mizunara Cask, etc.) permite obtener vinos con características variadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-left: 18.0pt;\"\u003eTras aproximadamente un año de envejecimiento, el vino desarrolla un sabor interesante. Además, en ocasiones se pueden utilizar astillas de madera de Mizunara, tostadas en el lugar, para realzar el aroma. Este vino blanco semiseco presenta un color amarillo limón.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-left: 18.0pt;\"\u003eDetrás del aroma intensamente ahumado y especiado de los barriles de whisky turbado, descubrirá notas minerales sutiles y ligeros toques de frutas blancas como la manzana verde y la pera. La entrada es intensamente ahumada, traduciéndose el aroma directamente en una explosión de sabores en boca. Poco a poco emerge una dulzura afrutada, mientras que una acidez ligeramente viva y unos taninos suaves aportan equilibrio al conjunto del vino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"MsoNormal\" style=\"margin-left: 18.0pt;\"\u003eEn cuanto al final, un aroma ahumado que recuerda al whisky turbado continúa extendiéndose en boca, pero una dulzura afrutada persiste en la lengua, creando una experiencia gustativa compleja e intrigante.\u003c\/p\u003e","brand":"USAGIGA WINERU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111392268621,"sku":"NISUSW1","price":65.83,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/USW1-s.webp?v=1782200456"},{"product_id":"chardonnay-2021-125-750-ml","title":"Chardonnay 2021, 12,5%, 750 ml","description":"\u003cp\u003eEl ataque es suave, luego una ligera amargor y una acidez viva se equilibran a partir del paladar medio. La agradable acidez y el ligero amargor persisten y concluyen el conjunto. Nos gusta el leve toque de mineralidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa textura es aceitosa, con abundantes frutas tropicales y sabores ligeramente cremosos. El final es brillante, con un bonito toque de cordial de lima y una acidez equilibrada.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl vino armoniza la redondez y se marida bien con platos cremosos o a base de mantequilla.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElaborado en las alturas del fresco clima del pueblo de Takayama en Nagano, este chardonnay 2021 refleja la elegancia del terruño alpino japonés. Cultivadas en altitud, las uvas se benefician de una larga temporada de maduración, con días cálidos y noches frescas que preservan una acidez vibrante al tiempo que permiten el desarrollo de frutas ricas y expresivas.\u003c\/p\u003e","brand":"SHINSHU TAKAYAMA WINERY","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111397642573,"sku":"NISTAKWI","price":37.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAKWI-s.webp?v=1782200372"},{"product_id":"dom-gris-pinot-gris-2023-12-750ml-sur-commande","title":"Dom Gris, Pinot Gris 2023 12% - 750 ml - *Bajo pedido*","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eDom Gris es la cuvée emblemática del Domaine Mont, elaborada exclusivamente a partir de Pinot Gris cultivado en el viñedo del domaine en Naranokidai, Yoichi. Rodeadas de bosques de robles y árboles de bellotas, las vides se desarrollan en un entorno natural que el viticultor M. Yamanaka busca transcribir fielmente en su vino.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa vinificación sigue un enfoque muy poco intervencionista: tras la vendimia, los racimos enteros maceran aproximadamente dos meses en cuba, donde la fermentación arranca de forma natural gracias a las levaduras salvajes. El vino se cría durante doce meses en barricas de roble Taransaud. Todas las operaciones se realizan por gravedad, sin bomba, y el vino no se filtra, ni se clarifica, ni se sulfita.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste enfoque artesanal tiene como objetivo preservar la expresión más pura del terruño y transmitir el espíritu de la naturaleza circundante. En 2023, a pesar de un clima particularmente cálido en Yoichi y de importantes daños causados por las aves en los viñedos de la región, el Domaine Mont continuó su búsqueda de autenticidad a través de un vino que refleja plenamente su entorno, su biodiversidad y la filosofía de su viticultor.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"DOMAINE MONT","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111406883149,"sku":"NISMONT4","price":69.17,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MONT4-s.webp?v=1782200018"},{"product_id":"gensakujirushi-koshu-sur-lie-2023-1250-750-ml","title":"Gensakujirushi Koshu Sur Lie 2023, 12,50%, 750 ml","description":"\u003cp\u003eEl año 2023 estuvo marcado por una ola de calor récord y un verano seco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas uvas Koshu se beneficiaron de un tiempo primaveral estable y de una intensa radiación solar tras la temporada de lluvias, lo que permitió obtener pieles bien maduras y un final rico en frutas y umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl «Gensakujirushi Koshu Sur Lie 2023» es una añada que combina potencia y delicadeza.\u003c\/p\u003e","brand":"CHICHIBU WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111420907853,"sku":"NISCW1","price":32.5,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/CW1-s.webp?v=1782141555"},{"product_id":"white-koshu-2024-11-750ml","title":"WHITE KOSHU 2024 11% 750ml","description":"\u003cp\u003eEl vino ofrece aromas de frutas maduras como el membrillo y la pera, seguidos de un final rico. Una amargor característico del Koshu aparece al final del paladar, creando un vino bien equilibrado, ideal para el envejecimiento.\u003c\/p\u003e","brand":"98WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111425429837,"sku":"NIS98WINE2","price":46.67,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/98WINE2-s.webp?v=1782139038"},{"product_id":"white-koshu-2023-11-750ml","title":"WHITE KOSHU 2023 11% 750ml","description":"\u003cp\u003eAromas de cítricos japoneses, como el yuzu y el sudachi, se mezclan con un carácter mineral y yodado pronunciado con un toque de amargor.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa vivaz acidez y las sutiles notas de madera aportan complejidad, llevando a un final largo y persistente. En boca es ligero, con una refrescante textura fenólica.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl estilo es seco, con ligeros matices de roble nuevo que le aportan complejidad.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEtiqueta: La etiqueta de este año representa un paisaje urbano dibujado mediante líneas rectas. Nuestro artista, Tarek Abbar, tenía antaño un estudio en Noto, donde trabajaba en una antigua casa. Desafortunadamente, su casa resultó dañada durante el reciente terremoto, lo que le obligó a trasladarse. La etiqueta de este año, con su paisaje urbano que evoca Noto, es quizás su homenaje a la región.\u003c\/p\u003e","brand":"98WINE","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111425462605,"sku":"NIS98WINE1","price":64.17,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/98WINE1-s_e78dda49-1d0e-445b-8623-17102ada8414.webp?v=1782139038"},{"product_id":"vin-jomon-2023-95-750ml","title":"Vino Jomon 2023, 9.5% - 750ml *Bajo pedido*","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv class=\"___be36l80 fbotcpb fy77jfu f6dzj5z\"\u003e\n\u003cdiv role=\"article\" aria-labelledby=\"copilot-message-r466-title copilot-message-r466\" aria-setsize=\"38\" aria-posinset=\"38\" data-tabster=\"{\u0026quot;groupper\u0026quot;:{\u0026quot;tabbability\u0026quot;:2},\u0026quot;focusable\u0026quot;:{}}\" name=\"[object Object]\" class=\"fai-CopilotMessage r1f6yzd6 ___1fjo9g7 f1g2tzg5 fgct6un fy77jfu f2c7lf3\" tabindex=\"0\"\u003e\n\u003cdiv class=\"r17kselw\"\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" id=\"copilot-message-r466\" class=\"fai-CopilotMessage__content r1izxv8h ___7qar2c0 fcthzvy\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1vve6yh f22iagw f1vx9l62 f122n59 f3bhgqh f1mnxvew fly5x3f\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___j4vmuw0 f22iagw f1vx9l62 f1869bpl fly5x3f fbc6vix\"\u003e\n\u003cdiv data-testid=\"loading-message\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv id=\"response-idr464\" class=\"___1yop6mf f336tjw f9ijwd5 fz7g6wx fod5ikn f1s184ao\" data-testid=\"lastChatMessage\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1peis63 f22iagw f1063pyq f6jr5hl f1c88k3p\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___4htdyp0 fz7g6wx fy77jfu\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" aria-hidden=\"false\" class=\"___1j4t0a1 f1lmfglv f1abmfm4\" data-testid=\"markdown-reply\" data-message-type=\"Chat\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___nfp7g60 f22iagw f1vx9l62 fkmyikg fk15e71 f1k953kz f137keqj f1rncccw f1stllg3 f1w4kmmc f1tric3v f10dk5ic fx8cdsv f16nlwsl f1eookvz fhjrts3 fqugt2f f18d18k8 f1v1vhmp f1hdmul3 f198vjnp f2dshw1 fjpjndq fnmj2pj ffrrb40 f1mon110 fhajzam fimndk6 fxv4dng fb1rn9k f59wlhv f1xmfh30 f18yf5o5 fmr6chf fw8qy2q ff161sd f1qr7t77 f1yyogn1 foogchg fp5872b f1tpb8gf f1hdgrc8 f1vatr43 frkxccd f9pdzkb f158oiaz ft5kggy f5l4ui7 f13j03li f18xdoka f8off4e f1go6zfc f128n2ra f1jpxw2j f1lwd9n0 fy0b8hm f1g2633v fx4kvgi fkvolse f1gxrt3a f1os76ua f1js9cnw f1g87ej0 freluf8 f1yggaq6 f2i3chp f1151osp florpoh f35kzfz ftp9m57 f1e288vi fz62hnz fixvuys f1nmofwh fc1c6mv f18a2er7 fhvkrdl fhxnn68 f1oce4bo fvhlfan f7tc0t0 f1ngf1n2 ffrzq6x f1yjiq2m f1aqdgql f1huvaf f10ij78l f1k94sa4 fkmfumq f1jvzkyl f1eu24ob f1xbfc1f fmf0lwf f107dsy8 f3w566c f4648sl f13zpkng f7unjfp f8p1rz fzu6h1w f1i1bi6h f1smo7hi f1sk1xod f1kgogdq f1gjktkp ft608jz f1o9wiiv fg3xr24 fhd155k f1b8gl2e fg4b9ou flb4lo fdicbfk fgwcyh1 f1jbds0d f1fb9uea f1stuka4 fcrtu6g fwqh0xn f11w66yg f6e0e65 f1vvgu0 f1607507 fgct6un f1ec1nbe fg3fpv7 f1m9bycv f1ntoah8 f1b694rt faql4r2 fpjuhzh fmavl6h f1d9bsk fmzhlt0 f145l92p fwkyaqm f129obh1 f19la9g f127w39w fr0ux9m fxhidck f1cu4h9j f1wnbo7v f1eueg4z fy9c24f f1h2o91j f1iw08fq f19n0e5\"\u003e\n\u003cp\u003eSe produce con levaduras autóctonas, sin filtración y sin sulfitos añadidos, con el fin de preservar toda la expresión del terruño y del fruto.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn esta bodega, las uvas se cosechan muy tardíamente, justo antes de las primeras nevadas, o incluso durante ellas. Esta vendimia tardía permite una evaporación natural del agua contenida en las bayas, concentrando así los azúcares, los aromas y la riqueza gustativa de la uva.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"DOMAINE ICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165448130893,"sku":"NISDOIC17","price":53.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOIC17-s.jpg?v=1782202658"},{"product_id":"vin-de-dessert-yoichi-2024-9-375ml","title":"Vino de postre YOICHI 2024 9% - 375ml * Bajo pedido *","description":"\u003cp\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eBoca\u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e:\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eUna sensación de concentración, con un sabor a fruta y una dulzura intensa que recuerdan a las pasas y las grosellas de Corinto, el shiso, la ciruela. La textura es untuosa. La boca es amplia, presenta una frutosidad intensa, franca y bien estructurada, con algunas notas balsámicas. Ofreciendo a la vez la redondez y la riqueza características de un vino de vendimia tardía, la acidez viva propia de la variedad Amurensis realza la tensión en el paladar medio y final, creando un bello equilibrio. La dulzura no resulta empalagosa; de acuerdo con la intención del Sr. Ueda, este vino de postre se bebe de un trago.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eViñedo y producción: \u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eDominio vitícola: DOMAINE ICHI\u003cbr\u003e\nLocalización: 16-118 Higashimachi, Niki-cho, distrito de Yoichi, Hokkaido\u003cbr\u003e\nCantidad producida: aproximadamente 600 botellas\u003cbr\u003e\nViñedo: propio\u003cbr\u003e\nAltitud: 50 m\u003cbr\u003e\nLatitud: 43°\u003cbr\u003e\nInsolación anual (horas): 1567,5 horas\u003cbr\u003e\nClima: Marítimo frío\u003cbr\u003e\nTemperatura media anual: 9,4 ℃\u003cbr\u003e\nPrecipitaciones anuales medias: 1290 mm\u003cbr\u003e\nTipo de suelo: arcilloso y arenoso sobre andesita volcánica antigua\u003cbr\u003e\nEdad media de las vides: indefinida, pues son vides silvestres\u003cbr\u003e\nSistema de conducción: Posicionamiento vertical de los brotes\u003cbr\u003e\nMétodo de cosecha: Manual\u003cbr\u003e\nAño de cosecha: 2024\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cu\u003e\u003cstrong\u003eNotas de elaboración: \u003c\/strong\u003e\u003c\/u\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eVariedad de uva: Amurensis (Yamabudo)\u003cbr\u003e\nOrigen de las uvas: Yoichi, ciudad de Niki, distrito de Yoichi, Hokkaido\u003cbr\u003e\nTipo de levadura: Levadura salvaje\u003cbr\u003e\nTipo de fermentación: uvas despalilladas\u003cbr\u003e\nProceso de fermentación: Depósitos de acero inoxidable\u003cbr\u003e\nMétodo de filtración: Sin filtrar\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cu\u003eConservación\u003c\/u\u003e: \u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e14 °C a 15 °C\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCuando la nieve comienza a caer en noviembre, las uvas han alcanzado un estado similar al de las pasas. En ese momento, la acidez pronunciada característica de las uvas silvestres se suaviza y el contenido en azúcar (Brix) alcanza el 35 % o más.\u003cbr\u003e\nEstas uvas con alto contenido en azúcar se fermentan con levaduras autóctonas, controlando atentamente su evolución para obtener una armonía perfecta entre una acidez viva y una dulzura concentrada. El resultado es un vino de postre revolucionario, tan notablemente dulce y equilibrado que es verdaderamente «fácil de beber».\u003cbr\u003e\nLa dulzura moderada de las uvas de montaña y su acidez se complementan: un vino bien equilibrado del que no uno se cansa de beber.\u003cbr\u003e\nLos vinos de Ichiro Ueda, Domaine Ichi, están fuertemente influenciados por sus experiencias de trabajo con Takahiko Soga del Domaine Takahiko.\u003cbr\u003e\nEn nuestro viticultor, las uvas se vendimiian tardíamente, en enero, cuando cae la nieve. La fermentación comienza en abril y mayo debido al alto contenido en azúcar de las uvas. El embotellado tiene lugar en junio.\u003cbr\u003e\nLa dulzura moderada de las uvas de montaña y su acidez se conjugan y forman un vino equilibrado del que no uno se cansa de beber.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE ICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165449113933,"sku":"NISDOIC21","price":38.33,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOIC21-s.webp?v=1782141858"},{"product_id":"ichi-g-pinot-gris-2023-11-5-750ml-sur-commande","title":"ICHI-G Pinot Gris 2023 11,5% 750 ml *Por encargo*","description":"\u003cp\u003eEntre las cuatro regiones de Hokkaido donde se pueden cultivar frutas, Yoichi\/Niki es una zona de abundante cosecha frutal. La buena ventilación procedente de las montañas del suroeste y de la brisa marina crea un entorno en el que las uvas son menos propensas a sufrir podredumbre gris.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComo el viñedo está situado casi a la misma latitud que Alsacia, en Francia, se cultivan pinot noir, pinot gris, gewurztraminer y otras variedades híbridas como Yama Sauvignon, Yamasachi, Campbell Early, Niagara, Portland y Tabiji.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl vino se elabora a partir de uvas de agricultura ecológica, con levaduras silvestres, sin filtración ni aditivos. «No hay nada que añadir, nada que quitar, solo está el zumo. Del resto se encarga la naturaleza».\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl objetivo ideal de Domaine ICHI es producir un vino delicado y vivo a partir de uvas que solo pueden producirse en Hokkaido, y un vino que maride bien con las comidas. Los vinos de nuestro viticultor Ichiro Ueda, Domaine Ichi, están fuertemente influenciados por sus experiencias de trabajo con Takahiko Soga de Domaine Takahiko. Al igual que Domaine Takahiko, el proyecto se centra en el pinot noir, así como en una pequeña cantidad de pinot gris. En 2023, en Domaine Ichi, la temperatura acumulada fue de 1 589 °C, casi 300 °C más que hace diez años en Hokkaido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas altas temperaturas provocaron la podredumbre de las uvas de mesa, en particular de las variedades Campbell y Tabiji, pero lo más grave fueron los daños causados por las aves justo antes de la cosecha. Las altas temperaturas ralentizaron la migración hacia el sur de aves migratorias como las aves limícolas y los estorninos, lo que se considera una de las causas. Los daños fueron similares no solo en la región de Yoichi, sino también en las de Iwamizawa y Hakodate, lo que provocó una disminución de la cosecha de uvas en todo Hokkaido. Sin embargo, gracias a precipitaciones moderadas, la calidad de las uvas fue bastante buena este año.\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE ICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54577963827533,"sku":"NISDOIC15","price":55.83,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/image-0-3.webp?v=1788438964"},{"product_id":"ichi-r-rouge-dornfelder-2023-8-5-750ml-sur-commande","title":"ICHI-R tinto Dornfelder 2023, 8,5 %, 750 ml *bajo pedido*","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan\u003eFundado en 2008, Domaine Ichi, anteriormente conocido como Natural Farm Group, fue uno de los primeros en adoptar la vinificación natural en Yoichi, en la isla de Hokkaido. Situado en la zona de Niki, conocida por sus inviernos nevados y sus veranos frescos, el dominio practica una agricultura totalmente ecológica en sus viñedos. En 2021 obtuvo la certificación de viticultura ecológica y se convirtió así en una de las pocas bodegas japonesas que cuentan con ella.\u003cbr\u003eSu fundador, Ichiro Ueda, trabajó anteriormente como ingeniero informático. Al regresar a su ciudad natal, se dedicó a la agricultura ecológica e incorporó tecnologías informáticas a la gestión de su explotación. Elabora vino con una filosofía de ausencia de aditivos y bajo contenido en azufre, que pone de relieve la pureza y la vitalidad del terruño de Hokkaido.\u003cbr\u003eEl vino se elabora con uvas de cultivo ecológico y levaduras salvajes, sin filtrar y sin aditivos. «No hay nada que añadir ni nada que quitar: solo está el zumo. Del resto se encarga la naturaleza». El objetivo de Domaine Ichi es producir, a partir de uvas que solo pueden cultivarse en Hokkaido, un vino delicado y vivo que combine bien con la comida.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eLa cosecha de uva de mesa fue aproximadamente la mitad que en años anteriores debido al corrimiento (caída de las flores) a principios de primavera y a la podredumbre gris.\u003cbr\u003eSin embargo, la cosecha de uva para vinificación fue similar a la de años anteriores y de buena calidad, aunque los taninos, entre otros componentes, adquieren tonos cada vez más oscuros con el paso de los años debido al calentamiento global.\u003cbr\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste vino, elaborado principalmente con Dornfelder y criado durante un año en barrica, se ensambló con la variedad Yama Sauvignon (híbrido de Amurensis y Cabernet Sauvignon) y después envejeció un año más en botella.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste vino presenta una graduación alcohólica inusualmente baja debido a los daños causados por la fauna salvaje en las parcelas (aves y osos; los osos derriban las vides y las aves se comen las uvas). Esto obligó al viticultor a vendimiar antes de lo habitual y redujo el contenido de azúcar de la uva.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDe color rojo intenso y taninos suaves en boca, sus aromas y sabores evocan las ciruelas y los frutos rojos: mora, arándano, grosella negra, cereza negra, frambuesa y bayas de saúco.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEste vino ofrece una textura sedosa en boca y un final persistente de pimienta negra machacada y violeta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMaridaje: los aromas afrutados y la viva acidez del Dornfelder lo convierten en un acompañamiento\u003c\/p\u003e","brand":"DOMAINE ICHI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54579473187149,"sku":"NISDOIC26","price":55.0,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DOIC26.webp?v=1789048970"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/vin.webp?v=1786718114","url":"https:\/\/kureanskincare.com\/es\/collections\/vino.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}