{"title":"Daitoku Shoyu","description":"\u003cp\u003eEn Japón, hay oficialmente 1200 empresas especializadas en salsa de soja. Sin embargo, más del 90% no fabrican y se limitan a embotellar con su propia marca.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHasta los años cincuenta, la salsa de soja era todavía un producto de lujo. Había cerca de 10 000 fabricantes en Japón, repartidos por todas las Prefecturas del Archipiélago, y principalmente activos en su territorio. Las mejores salsas procedían todas de fermentaciones muy largas y muy complejas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl mercado actual exige precios bajos y agresivos, lo que empuja a la mayoría de los fabricantes a producir salsas de soja a menor coste, todas procedentes de fermentaciones cortas. Esta competencia perjudica a numerosos artesanos, empujándolos a abandonar las fermentaciones largas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos grandes fabricantes que dominan las ventas en grandes superficies, cadenas de restaurantes…, utilizan bodegas de aluminio y levaduras químicas que tienen el efecto de acelerar considerablemente las fermentaciones en detrimento de los sabores, los aromas y las texturas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLos mejores fabricantes, maestros artesanos, como Daitoku Shoyu, trabajan todos en bodegas abiertas, elaboradas en madera de cedro «sugi», confinadas en salas protegidas para preservar las bacterias en las superficies y el aire ambiente. Estas bacterias permiten que la fermentación del mosto de soja siga las estaciones:\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- En invierno, el mosto o «moromi» duerme\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- En primavera, el moromi despierta y se activa\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- En verano, bajo la acción del calor, el moromi está muy activo\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e- En otoño, el moromi se enfría\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"sauce-soja-bio-tokiarubeshi","title":"Salsa de soja BIO Tokiarubeshi*","description":"\u003cp\u003eEn Daitoku Shoyu no acortan el proceso de fermentación añadiendo microorganismos cultivados ni aplicando calor.\u003cbr\u003ePreservan el método tradicional de elaboración y fermentación natural, y nunca lo cambiarán: los microorganismos que se incorporan a la mezcla contribuyen a crear una salsa de soja al ritmo de las estaciones.\u003cbr\u003eEsto se debe a su convicción de que la auténtica salsa de soja nace de los microorganismos favorecidos por el clima de su región, siguiendo su propio ritmo de vida.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cimg src=\"https:\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/EU_Organic.png?v=1790175612\" alt=\"\" width=\"261\" height=\"174\"\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv id=\"product-description-short-3049\" itemscope=\"\" itemprop=\"description\" class=\"tvproduct-page-decs\"\u003e\n\u003cp\u003e*\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eproducto procedente de la agricultura ecológica, distribución certificada por FR-BIO-01\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"DAITOKU SHOYU","offers":[{"title":"300 ml neto","offer_id":54111427428685,"sku":"NISDSH5","price":8.63,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 ml neto","offer_id":54111427461453,"sku":"NISDSH5B","price":12.56,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"900 ml neto","offer_id":54111427494221,"sku":"NISDSH5C","price":19.62,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/DSH5B-s.webp?v=1782141858"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/de45d21aa376797107b71bccbcd907b9.jpg?v=1788873331","url":"https:\/\/kureanskincare.com\/es\/collections\/daitoku-shoyu.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}