{"title":"Weißes Miso","description":"","products":[{"product_id":"miso-blanc-doux-kantoya","title":"Weißes Miso von Kantoya","description":"","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111278498125,"sku":"NISMK1","price":3.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g netto","offer_id":54111278530893,"sku":"NISMK9","price":13.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g netto","offer_id":54111278563661,"sku":"NISMK2","price":25.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MK1-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"miso-blanc-au-sel-daguni-okinawa","title":"Weißes Miso mit Aguni-Salz - Okinawa","description":"\u003cp\u003eWeißes Miso, auch Shiro Miso genannt, ist eine mildere und weniger salzige Paste. Durch die kurze Fermentation, in der Regel zwischen einem und drei Monaten, erhält es einen subtilen und leicht süßlichen Geschmack sowie eine helle Farbe. Dieses Miso eignet sich ideal für Gerichte, bei denen es eine Geschmacksnote beisteuert, ohne die anderen Zutaten zu dominieren. Dieses weiße Miso wird am häufigsten für diejenigen empfohlen, die diese Zutat gerade entdecken.\u003c\/p\u003e","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111278596429,"sku":"NISMKOC","price":3.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g netto","offer_id":54111278629197,"sku":"NISMKO","price":16.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MKOC-s.webp?v=1782466606"},{"product_id":"miso-inaka-shinshu-lyophilise-de-nagano","title":"Gefriergetrocknetes Miso inaka Shinshu aus Nagano","description":"\u003cp\u003eDie Farbe des Misos wird durch den Melanoidingehalt bestimmt, der durch die Maillard-Reaktion zwischen Zucker und Proteinen (Aminosäuren) entsteht.\u003cbr\u003eDie Maillard-Reaktion entwickelt sich mit der Zeit und bei hoher Temperatur, sodass Miso mit längerer Fermentation eine dunklere Farbe hat. Die Farbe des Misos entspricht seinem Geschmack.\u003cbr\u003eHelles und weißes Miso hat einen leichten Geschmack, während dunkel gefärbtes Miso ein stärkeres Aroma und einen ausgeprägteren Geschmack mit einer Note von Gebranntem, Nuss oder Schokolade hat. Es heißt, dass Miso sehr nahrhaft ist, und in den letzten Jahren hat seine Wirksamkeit großes Interesse geweckt. Als fermentiertes Lebensmittel werden während des Fermentationsprozesses verschiedene Stoffe produziert, weshalb es seit der Antike als wertvolles und nützliches Element als Schatzkammer der Nährstoffe gilt.\u003cbr\u003eDas \"Miso inaka shinshu\" ist ein Miso, dessen Farbe von einem cremigen Gelb bis zu einem sehr hellen Braun variiert. Gelbes Miso wird in der Regel aus Sojabohnen hergestellt, die mit wenig Reis fermentiert werden.\u003cbr\u003eAufgrund dieser Veränderung und einer längeren Fermentationszeit ist gelbes Miso das schlechthin vielseitige Miso. Sein Geschmacksprofil bewahrt den nussigen Geschmack des weißen Misos, beginnt aber auch den stärker entwickelten Umami-Charakter zu entfalten. Dieses Miso wird hausgebraut ohne jegliche Zusatzstoffe und vereint die drei Schlüsselwörter, die Aufmerksamkeit erregen: „gesund, sicher und natürlich\".\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"200 g netto","offer_id":54111368446285,"sku":"NISYMJ002-S","price":5.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg netto","offer_id":54111368479053,"sku":"NISYMJ002-XL","price":17.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMJ002-z.webp?v=1786954712"},{"product_id":"miso-blanc-vinaigre-et-moutarde-karashimiso-300g","title":"Weißes Miso mit Essig und Senf Karashimiso 300g","description":"\u003cp\u003eAus einem seidigen, samtigen und zart gesüßten weißen Miso hergestellt, offenbart das essig- und senfhaltige Karashimiso eine seltene Harmonie aus anhaltender Milde, kontrollierter Säure und subtiler Schärfe, ohne die Feinheit des Sumiso zu überdecken.\u0026nbsp;\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSein aromatischer Reichtum beruht auf der handwerklichen Koji-Arbeit bei Shimaya, die noch von Hand durchgeführt wird und Feinheit sowie Tiefe garantiert. Aus dem traditionellen „Gozen Miso\", das besonders koji-reich ist (140 bis 160 %), und 6 bis 12 Monate fermentiert, zeichnet es sich durch einen geringen Salzgehalt, eine elegante Textur und ein intensives Umami aus – die Signatur eines außergewöhnlichen Könnens.\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402328397,"sku":"NISSHM2","price":7.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM2-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"miso-blanc-vinaigre-sumiso-300g","title":"Weißes Essig-Miso Sumiso 300g","description":"\u003cp\u003eDa es von Hand langsam gekocht wird, behält es seine cremige Textur und gleicht die Säure des Essigs mit der Süße des Miso aus. Praktisch und einfach zu verwenden, lässt es sich in eine Vielzahl von Gerichten integrieren. Die Qualität des Miso hängt von der Qualität des Koji ab. Dieses milde und süße Miso ist auch eine ideale Basis für „Okazu Miso\" (Würzmittel auf Miso-Basis), insbesondere für die in der Region sehr beliebten Misos mit Brasse und Sudachi.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShimaya verpflichtet sich nicht nur zur Verwendung inländischer Zutaten, sondern auch zur Einbeziehung lokaler Produkte aus Tokushima. Ihr „Gozen Miso Awa Monogatari\", vollständig aus Reis, Soja und Salz aus Tokushima hergestellt, wurde vom Japanischen Zentrum für die Lebensmittelindustrie als authentische regionale Lebensmittelmarke im Rahmen der Zertifizierung „Homba no Honmono\" anerkannt.\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402393933,"sku":"NISSHM1","price":7.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM1-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"miso-blanc-au-yuzu","title":"Miso mit Yuzu","description":"\u003cp\u003eMiso ist wie Sojasoße ein wesentliches Element der japanischen Ernährung. Es soll von einem Kondiment namens „Hishio\" (oder „Jang\" auf Chinesisch) abstammen, das in China lange vor der Zeitenwende hergestellt wurde. „Hishio\" wurde anschließend nach Japan eingeführt und findet sich sogar in einem alten japanischen Rechtssystem namens „Taiho Ritsuryo\" erwähnt, das im Jahr 701 n. Chr. Veröffentlicht wurde. In diesem Buch wird das Wort „Misho\" verwendet, dessen Aussprache sich im Laufe der Zeit verändert haben soll und zu „Miso\" geworden ist.\u003c\/p\u003e","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g netto","offer_id":54111426216269,"sku":"NISMK6","price":4.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g netto","offer_id":54111426249037,"sku":"NISMK7","price":18.91,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MK6-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"suri-miso-blanc-premium-500-g","title":"Premium-Suri-Miso, weiß – 500 g","description":"\u003cp\u003eWarum ist weißes Miso süß?\u003cbr\u003eSeine Süße verdankt es dem hohen Koji-Anteil und dem niedrigen Salzgehalt. Es enthält mehr als doppelt so viel Koji wie Sojabohnen. Da der Koji in weißem Miso aus Reis hergestellt wird, tritt die Süße des Reises umso stärker hervor, je mehr Koji enthalten ist.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e(Auch wenn dies je nach Region variiert, beträgt die Koji-Menge bei rotem Miso in der Regel das 0,5- bis 1,5-Fache der Sojabohnenmenge.)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWeißes Miso enthält etwa halb so viel Salz wie rotes Miso. In der Regel liegt der Salzgehalt bei weißem Miso bei etwa 5 %, bei rotem Miso dagegen zwischen 10 % und 13 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eWarum ist weißes Miso weiß?\u003cbr\u003e① Weil es nur kurz reift.　\u003cbr\u003e② Weil die Sojabohnen in Wasser gekocht werden. \u003cbr\u003e③ Weil es viel Reis-Koji enthält.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMiso verändert während der Reifung seine Farbe. Anders als rotes Miso, das monatelang fermentiert und gereift wird, reift weißes Miso durch Verzuckerung und entwickelt sich so schon nach zwei bis drei Wochen zu einem köstlichen, süßen Miso. Zum Vergleich: Auch weißes Miso würde eine ähnliche Farbe wie rotes Miso entwickeln, wenn man es weiterreifen ließe. Für rotes Miso werden die Sojabohnen gedämpft. Durch das Dämpfen tritt ihre Farbe hervor. Für weißes Miso hingegen werden die Bohnen in Wasser gekocht. Dabei werden die Farbstoffe ausgewaschen, daher seine weiße Farbe.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54889126789453,"sku":"NISSHM3","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM3_7e5769ab-b029-4283-a6e7-e2a903e450da.webp?v=1790605170"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/43.jpg?v=1781514916","url":"https:\/\/kureanskincare.com\/de\/collections\/weisses-miso.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}