{"title":"MINAMIGURA","description":"","products":[{"product_id":"sauce-soja-tamari-tsuresoi","title":"Tamari-Sojasauce Tsuresoi - 200 ml","description":"\u003cp\u003eBei unserem Handwerker Minamigura beginnt die Produktion damit, dass 1,5 Tonnen gedämpfte Sojabohnen in einem riesigen Holzbottich mit der halben Wassermenge vermischt werden; dies nennt sich \"Gobujikomi\".\u003cbr\u003eBei der industrielleren Produktion werden gleiche Mengen Wasser verwendet (Tomizujikomi-Verfahren), aber der Geschmack ist deutlich schwächer.\u003cbr\u003eBeim „Gobujikomi\" werden die Sojabohnen und das Wasser drei Jahre lang gereift.\u003cbr\u003eDieses \"Tamari\" wird fermentiert, natürlich und über einen langen Zeitraum gereift, hat einen besonderen Geschmack und ist vollständig natürlich.\u003cbr\u003eDie Rolle des \"Koji\" bei der Herstellung des \"Tamari\" ist ebenso wichtig wie beim Miso (aber die Art des Koji-Pilzes ist unterschiedlich).\u003cbr\u003eDas „Tamari\" mit seinem sehr reichen und reifen Geschmack fließt nach einer dreijährigen Reifung nach und nach aus dem Bottich und wird dann geerntet.\u003cbr\u003eDieses „Tamari\" heißt „Kibikidamari\".\u003cbr\u003eAlternativ wird das Miso (Mischung aus Soja, Wasser, Salz) aus dem Bottich genommen, dann schichtweise zwischen Tücher gelegt und gepresst, um ein Tamari zu erhalten, das „Assakudamari\" genannt wird.\u003cbr\u003eGroße Unternehmen verwenden bei der Massenproduktion eine Kombination aus Weizen und Soja, da der Weizenpilz das Soja viel schneller fermentieren lässt als der natürliche Sojapilz.\u003cbr\u003eBei Minamigura werden jedoch ausschließlich gute, in Japan angebaute Sojabohnen, natürliches Salz und reines Wasser verwendet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tamari-Soße Tsuresoi ist vom Typ Assakudamari und wurde mindestens 3 lange Jahre gereift.\u003cbr\u003eSie hat viel mehr Umami und Geschmack als eine Sojasoße in Standardqualität.\u003c\/p\u003e","brand":"MINAMIGURA","offers":[{"title":"200 ml netto","offer_id":54111357043021,"sku":"NISTAMIN5","price":7.58,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAMIN5-s.webp?v=1782831021"},{"product_id":"sauce-soja-tamari-warabeuta","title":"Tamari Warabeuta Sojasoße","description":"\u003cp\u003eDie Reifung dieses außergewöhnlichen Tamaris erfolgt in fast 150 Jahre alten japanischen Zedernholzbehältern. Beim Handwerker Minamigura basiert die Produktion auf der traditionellen *Gobujikomi*-Methode, die einen hohen Anteil an gedämpftem Soja und eine reduzierte Wassermenge kombiniert, für eine unvergleichliche aromatische Konzentration.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIm Gegensatz zu industriellen Verfahren (*Tomizujikomi*) bietet diese anspruchsvolle Technik eine deutlich überlegene Geschmacksintensität. Die Mischung wird anschließend drei Jahre lang langsam verfeinert, wodurch die ganze Tiefe ihrer Aromen zum Vorschein kommt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAus einer langen natürlichen Fermentation hervorgegangen, wird dieses Tamari aus hochwertigem japanischem Soja, natürlichem Salz und reinem Wasser ohne jegliche Kompromisse hergestellt. Der Kōji, ein Schlüsselelement seiner Umwandlung, spielt hier eine wesentliche Rolle bei der Entwicklung seiner komplexen Aromen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNach der Reifung fließt die kostbare Flüssigkeit langsam aus dem Behälter: Es handelt sich um *Kibikidamari*, die edelste und seltenste Form von Tamari. Im Gegensatz dazu wird *Assakudamari* durch Pressen des Misos gewonnen und bietet ein klassischeres Profil.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eDie Tamari-Soße Warabeuta vom Typ *Kibikidamari* stellt die ultimative Exzellenz dar: selten, kostbar und mindestens drei Jahre lang geduldig gereift. Sie zeichnet sich durch außergewöhnlichen Reichtum aus, mit bis zu doppelt so viel Umami und Tiefe wie eine traditionelle Sojasoße.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"MINAMIGURA","offers":[{"title":"200 ml netto","offer_id":54111432606029,"sku":"NISTAMIN9","price":10.05,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"720 ml netto","offer_id":54111432638797,"sku":"NISTAMIN10","price":30.47,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1,8 L netto","offer_id":54111432671565,"sku":"NISTAMIN11","price":89.8,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/TAMIN10-s.webp?v=1782200372"}],"url":"https:\/\/kureanskincare.com\/de\/collections\/minamigura.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}