{"title":"Nakafusa Foods","description":"","products":[{"product_id":"baies-de-sansho-asakura-sechees-10g-ou-25-kg","title":"Baies de sansho asakura séchées","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eLe sansho Asakura se distingue par ses notes fraîches d’agrumes et son goût rafraîchissant. Plus riche en limonène que les autres variétés de sansho et reconnu pour sa teneur élevée en polyphénols, il développe un parfum d’agrumes plus marqué que le Budou Sansho, avec des notes de verveine et de citronnelle, ainsi qu’un piquant plus doux. Il se caractérise par ses grosses baies vert vif, tandis que le Budou Sansho produit des grappes de baies rappelant le raisin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSon histoire remonte à plus de quatre siècles. Il est mentionné dans l’histoire de personnalités majeures du Japon telles que Hideyoshi Toyotomi, qui encouragea sa culture, et Ieyasu Tokugawa, qui l’utilisait comme remède. Apparue par mutation, cette variété sans épines était autrefois produite en exclusivité et offerte comme cadeau de grande valeur aux seigneurs féodaux. Elle est particulièrement appréciée depuis la période Edo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTraditionnellement utilisé dans la médecine japonaise, le sansho Asakura est réputé favoriser la digestion, stimuler l’appétit et soulager certains troubles gastro-intestinaux. Il est également reconnu pour ses propriétés antiseptiques, anti-inflammatoires grâce à l’hydroxy-alpha-sanshool, et antioxydantes. Il constitue en outre une source de vitamines A et B, ainsi que de calcium, potassium et magnésium.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes baies sont récoltées avant la formation de la graine, lorsque leur saveur et leur piquant restent subtils, puis séchées et traitées afin de préserver leur couleur, leur arôme et leurs qualités gustatives. Très apprécié des chefs japonais et internationaux, le sansho Asakura connaît une demande croissante à l’étranger grâce à sa saveur unique et mémorable.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"10 g net","offer_id":54111381717325,"sku":"NISSNAK1","price":17.01,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"2.5 kg net","offer_id":54111381750093,"sku":"NISSNAK1B","price":2341.23,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"100 g","offer_id":54636250693965,"sku":"NISSNAK1-L","price":96.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK1-s.webp?v=1782200301"},{"product_id":"baies-de-sansho-asakura-confites-au-sel-30g","title":"Baies de sansho asakura confites au sel 30g","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eIl se distingue par sa richesse en limonène et en polyphénols. Son arôme, plus frais que celui du Budou Sansho, révèle des notes d’agrumes, de verveine et de citronnelle, avec un piquant plus doux. Il se reconnaît à ses grosses baies vert vif, tandis que le Budou Sansho produit des grappes rappelant le raisin.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCultivé depuis plus de quatre siècles, le sansho Asakura est mentionné dans l’histoire japonaise, notamment auprès de Hideyoshi Toyotomi et d’Ieyasu Tokugawa. Cette variété sans épines, apparue par mutation, était autrefois réservée à l’élite et considérée comme un présent de grande valeur pour les seigneurs féodaux. Elle est particulièrement prisée depuis la période Edo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eTraditionnellement utilisé dans la médecine japonaise, le sansho Asakura est réputé favoriser la digestion, stimuler l’appétit et soulager certains troubles gastro-intestinaux. Il est également reconnu pour ses propriétés antiseptiques, anti-inflammatoires grâce à l’hydroxy-alpha-sanshool, et antioxydantes. Il constitue par ailleurs une source de vitamines A et B, ainsi que de calcium, potassium et magnésium.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSous sa forme confite au sel, il révèle un parfum d’agrumes proche du yuzu et la sensation caractéristique de picotement et d’engourdissement sur la langue. Sa saveur unique et mémorable en fait un produit très recherché par les chefs japonais et internationaux, dont la demande ne cesse de croître à travers le monde.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111400952141,"sku":"NISSNAK2","price":14.31,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK2-s.webp?v=1782200302"},{"product_id":"pate-de-lie-de-sake-daiginjo-en-300g","title":"Pâte de lie de saké Daiginjo en 300g","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cp\u003eLe terme « kasu » signifie « lies » en japonais. De couleur blanche et de texture pâteuse, le sake kasu est le résidu naturel obtenu après le pressage du saké. Il contient environ 8 % d’alcool et est reconnu pour sa richesse nutritionnelle ainsi que pour ses nombreuses qualités culinaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParticulièrement apprécié en marinade, il aide à attendrir les viandes et les poissons, à atténuer certaines odeurs et à diffuser les saveurs jusqu’au cœur des ingrédients. Grâce à sa richesse en umami et en composés issus de la fermentation, il apporte profondeur, rondeur et complexité aux préparations.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003ePourquoi le sakekasu apporte-t-il du « umami » ?\u003cbr\u003eLe sake kasu est riche en acides aminés et en peptides générés lors du processus de fermentation du saké. Les composants umami, notamment le glutamate, apportent naturellement du corps, de la profondeur et de la douceur aux plats. L'umami ne se contente pas de renforcer le goût, il met également en valeur les saveurs des ingrédients et équilibre l'ensemble du plat.\u003cbr\u003eAjouté au poisson ou à la viande, il fait ressortir la douceur et la saveur naturelles des ingrédients et améliore l'harmonie des saveurs lors de la cuisson ou de la cuisson à l'eau. De plus, les peptides issus de la fermentation donnent de la profondeur aux plats.\u003cbr\u003eDe plus, le sake kasu contient également de l'alcool et des acides organiques en quantités infimes, qui atténuent l'odeur du poisson et de la viande. L'alcool élimine les composants odorants, les acides organiques équilibrent le goût et les composants umami enveloppent l'ensemble, ce qui permet de faire ressortir au maximum la saveur des ingrédients.\u003cbr\u003eLe sake kasu est un aliment fermenté très apprécié qui permet de mettre en valeur les ingrédients, tel un « acteur secondaire méconnu » qui vient parfaire les plats.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEffet culinaire : pouvoir attendrissant et pouvoir d’imprégnation du goût\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne autre caractéristique particulière est sa capacité à attendrir les ingrédients tout en imprégnant leur intérieur de saveur.\u003cbr\u003eLes enzymes, acides aminés et acides organiques contenus dans le sake kasu agissent doucement sur les protéines de la viande et du poisson.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165449245005,"sku":"NISSNAK3","price":6.26,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK3-s.webp?v=1785932271"},{"product_id":"lie-de-sake-daiginjo-en-poudre-50g","title":"Lie de saké Daiginjo en poudre 50g","description":"\u003cp\u003eLe terme « kasu » signifie « lies » en japonais. De couleur blanche et de texture pâteuse, le sake kasu est le résidu naturel obtenu après le pressage du saké. Il contient environ 8 % d’alcool et est reconnu pour sa richesse nutritionnelle ainsi que pour ses nombreuses qualités culinaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eParticulièrement apprécié en marinade, il aide à attendrir les viandes et les poissons, à atténuer certaines odeurs et à diffuser les saveurs jusqu’au cœur des ingrédients. Grâce à sa richesse en umami et en composés issus de la fermentation, il apporte profondeur, rondeur et complexité aux préparations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePourquoi le sakekasu apporte-t-il du « umami » ?\u003cbr\u003eLe sake kasu est riche en acides aminés et en peptides générés lors du processus de fermentation du saké. Les composants umami, notamment le glutamate, apportent naturellement du corps, de la profondeur et de la douceur aux plats. L'umami ne se contente pas de renforcer le goût, il met également en valeur les saveurs des ingrédients et équilibre l'ensemble du plat.\u003cbr\u003eAjouté au poisson ou à la viande, il fait ressortir la douceur et la saveur naturelles des ingrédients et améliore l'harmonie des saveurs lors de la cuisson ou de la cuisson à l'eau. De plus, les peptides issus de la fermentation donnent de la profondeur aux plats.\u003cbr\u003eDe plus, le sake kasu contient également de l'alcool et des acides organiques en quantités infimes, qui atténuent l'odeur du poisson et de la viande. L'alcool élimine les composants odorants, les acides organiques équilibrent le goût et les composants umami enveloppent l'ensemble, ce qui permet de faire ressortir au maximum la saveur des ingrédients.\u003cbr\u003eLe sake kasu est un aliment fermenté très apprécié qui permet de mettre en valeur les ingrédients, tel un « acteur secondaire méconnu » qui vient parfaire les plats.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEffet culinaire : pouvoir attendrissant et pouvoir d’imprégnation du goût\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUne autre caractéristique particulière est sa capacité à attendrir les ingrédients tout en imprégnant leur intérieur de saveur.\u003cbr\u003eLes enzymes, acides aminés et acides organiques contenus dans le sake kasu agissent doucement sur les protéines de la viande et du poisson.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"NAKAFUSA FOODS","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54165449310541,"sku":"NISSNAK4","price":10.43,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SNAK4.jpg?v=1783610327"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/Nakafusa_Foods2.webp?v=1788423221","url":"https:\/\/kureanskincare.com\/collections\/nakafusa-foods.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}