{"title":"Miso Blanc","description":"","products":[{"product_id":"miso-blanc-doux-kantoya","title":"Miso blanc de Kantoya","description":"","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g net","offer_id":54111278498125,"sku":"NISMK1","price":3.74,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g net","offer_id":54111278530893,"sku":"NISMK9","price":13.27,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g net","offer_id":54111278563661,"sku":"NISMK2","price":25.59,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MK1-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"miso-blanc-au-sel-daguni-okinawa","title":"Miso blanc au sel d'Aguni - Okinawa","description":"\u003cp\u003eLe miso blanc, aussi appelé shiro miso, est une pâte plus douce et moins salée. Sa fermentation courte, généralement entre un et trois mois, lui donne une saveur subtile et légèrement sucrée, accompagnée d'une couleur claire. Ce miso est idéal pour des plats où il apporte une touche de saveur sans dominer les autres ingrédients. Ce miso blanc est le plus souvent recommandé pour ceux qui découvrent cet ingrédient.\u003c\/p\u003e","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g net","offer_id":54111278596429,"sku":"NISMKOC","price":3.51,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g net","offer_id":54111278629197,"sku":"NISMKO","price":16.11,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MKOC-s.webp?v=1782466606"},{"product_id":"miso-inaka-shinshu-lyophilise-de-nagano","title":"Miso inaka Shinshu lyophilisé de Nagano","description":"\u003cp\u003eLa couleur du miso est déterminée par la teneur en mélanoïdines générée par la réaction de Maillard entre le sucre et les protéines (acides aminés).\u003cbr\u003eLa réaction de Maillard évolue avec le temps et la température élevée, de sorte que le miso avec une fermentation plus longue a une couleur plus foncée. La couleur du miso correspond à sa saveur.\u003cbr\u003eLe miso pâle et blanc a une saveur légère, tandis que le miso de couleur foncée a un arôme plus fort et une saveur plus prononcée avec une note de brûlé, de noix ou de chocolat). On dit que le miso est très nutritif et, ces dernières années, son efficacité a suscité beaucoup d'intérêt. En tant qu'aliment fermenté, diverses substances sont produites au cours du processus de fermentation, c'est pourquoi il est considéré depuis l'Antiquité comme un élément précieux et utile en tant que trésor de nutriments.\u003cbr\u003eLe \"miso inaka shinshu\" est un miso dont la couleur varie d'un jaune crémeux à un brun très clair. Le miso jaune est généralement fabriqué à partir de graines de soja fermentées avec peu de riz.\u003cbr\u003eEn raison de ce changement et d'un temps de fermentation plus long, le miso jaune est le miso polyvalent par excellence. Son profil de saveur conserve le goût de noisette du miso blanc, mais commence également à développer le caractère umami plus développé. Ce miso est brassé maison sans aucun additif et combine les trois mots clés qui attirent l'attention : « sain, sûr et naturel ».\u003c\/p\u003e","brand":"NISHIKIDORI 2026","offers":[{"title":"200 g net","offer_id":54111368446285,"sku":"NISYMJ002-S","price":5.21,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1 kg net","offer_id":54111368479053,"sku":"NISYMJ002-XL","price":17.49,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/YMJ002-z.webp?v=1786954712"},{"product_id":"miso-blanc-vinaigre-et-moutarde-karashimiso-300g","title":"Miso blanc vinaigré et moutardé karashimiso 300g","description":"\u003cp\u003eÉlaboré à partir d’un miso blanc soyeux, onctueux et délicatement sucré, le karashimiso vinaigré et moutardé révèle une harmonie rare entre douceur persistante, acidité maîtrisée et piquant subtil, sans masquer la finesse du sumiso. \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSa richesse aromatique repose sur un travail artisanal du koji chez Shimaya, encore réalisé à la main, garantissant finesse et profondeur. Issu du traditionnel « Gozen Miso », particulièrement riche en koji (140 à 160 %), et fermenté de 6 à 12 mois, il se distingue par une faible salinité, une texture élégante et un umami intense, signature d’un savoir-faire d’exception.\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402328397,"sku":"NISSHM2","price":7.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM2-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"miso-blanc-vinaigre-sumiso-300g","title":"Miso blanc vinaigré sumiso 300g","description":"\u003cp\u003eComme il est cuit lentement à la main, il conserve sa texture onctueuse et équilibre l'acidité du vinaigre avec la douceur du miso. Pratique et facile à utiliser, il s'intègre dans une grande variété de plats. La qualité du miso dépend de la qualité du koji. Ce miso doux et sucré est également une base idéale pour les « Okazu Miso » (condiments à base de miso assaisonné), notamment les misos à la daurade et au sudachi, très appréciés dans la région.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eShimaya s'engage non seulement à utiliser des ingrédients nationaux, mais aussi à incorporer des produits locaux de Tokushima. Leur « Gozen Miso Awa Monogatari », entièrement fabriqué à partir de riz, de soja et de sel de Tokushima, a été reconnu par le Centre japonais de l'industrie alimentaire comme une marque alimentaire régionale authentique dans le cadre de la certification « Homba no Honmono ».\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111402393933,"sku":"NISSHM1","price":7.96,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM1-s.webp?v=1782200300"},{"product_id":"miso-blanc-au-yuzu","title":"Miso au Yuzu","description":"\u003cp\u003eLe miso tout comme la sauce soja est un élément essentiel dans l’alimentation japonaise. On dit qu’il provient d’un condiment appelé «  hishio » ( ou « Jang » en chinois) qui avait été fabriqué en Chine bien avant l’ Ere Commune. « L’Hishio » a ensuite été introduit au Japon, et on le retrouve même mentionné dans un ancien système juridique japonais appelé « Taiho Ritsuryo » publié en l’an 701 après J.-C. Dans le livre, le mot « misho » y est utilisé et sa prononciation aurait changé avec le temps et serait devenue « miso » .\u003c\/p\u003e","brand":"KANTOYA","offers":[{"title":"100 g net","offer_id":54111426216269,"sku":"NISMK6","price":4.69,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"500 g net","offer_id":54111426249037,"sku":"NISMK7","price":18.91,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/MK6-s.webp?v=1782200019"},{"product_id":"suri-miso-blanc-premium-500-g","title":"Suri miso blanc Premium - 500 g","description":"\u003cp\u003ePourquoi le miso blanc est-il sucré ?\u003cbr\u003eSa douceur provient de sa forte teneur en koji et de sa faible teneur en sel. Il contient plus du double de koji que le soja. Le koji du miso blanc étant issu du riz, plus il y en a, plus la douceur du riz est prononcée.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e(Bien que cela varie selon les régions, pour le miso rouge, la quantité de koji représente généralement entre la moitié et 1,5 fois la quantité de soja.)\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe miso blanc contient environ deux fois moins de sel que le miso rouge. En général, le miso blanc contient environ 5 % de sel, tandis que le miso rouge en contient entre 10 % et 13 %.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003ePourquoi le miso blanc est-il blanc ?\u003cbr\u003e① Parce que la période de maturation est courte.　\u003cbr\u003e② Parce que les graines de soja sont bouillies dans l'eau. \u003cbr\u003e③ Parce qu'il y a beaucoup de koji de riz.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe miso prend de la couleur au fil de sa maturation. Contrairement au miso rouge, fermenté et affiné pendant des mois, le miso blanc mûrit par saccharification et devient ainsi un miso délicieux et sucré en seulement deux à trois semaines. À titre de comparaison, le miso blanc développera également une couleur similaire à celle du miso rouge s'il est laissé à maturation. Le miso rouge est fabriqué en cuisant les graines de soja à la vapeur. La cuisson à la vapeur révèle leur couleur. Le miso blanc, quant à lui, est fabriqué en faisant bouillir les graines dans l'eau. L'ébullition provoque la lixiviation des pigments, d'où sa couleur blanche.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SHIMAYA MISO","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54889126789453,"sku":"NISSHM3","price":8.1,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/SHM3_7e5769ab-b029-4283-a6e7-e2a903e450da.webp?v=1790605170"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/collections\/43.jpg?v=1781514916","url":"https:\/\/kureanskincare.com\/collections\/miso-blanc.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}