{"title":"Kankyo Shuzou","description":"","products":[{"product_id":"hon-mirin-noir-nijyu-nen-kuro-mirin-18-ans-d-age","title":"KKM12B Hon Mirin noir Nijyu-nen kuro mirin, 18 ans d'âge 180 ml 14%","description":"\u003cp\u003eEn général, les fabricants ajoutent du sucre lors de la fermentation du riz et du riz-kôji avec l’alcool de canne à sucre afin d’accélérer la maturation du mirin.\u003cbr\u003e\nIci, aucun ajout de sucre ni de quelque additif que ce soit.\u003cbr\u003e\nLe procédé de production est beaucoup plus lent, mais les saveurs sont, au final, beaucoup plus pures et naturelles.\u003cbr\u003e\nLe mirin noir ou Kuro Mirin est né par accident : quelques flacons oubliés pendant plus de 10 ans ont été découverts dans l’une des caves.\u003cbr\u003e\nLe riz étant riche en glucides et en acides aminés, le mirin s’est oxydé, prenant une couleur noire.\u003cbr\u003e\nLe mirin noir a la douceur classique et la saveur riche du sucre noir noir Kokuto ou du sirop de sucre noir Kuromitsu.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"KANKYO SHUZOU","offers":[{"title":"180 ml net","offer_id":54111350358349,"sku":"NISKKM12B","price":24.92,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KKM12B-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"condiment-shio-koji","title":"Condiment Shio Kôji","description":"\u003cstyle\u003e\na {\n    text-decoration: none;\n    color: #464feb;\n}\ntr th, tr td {\n    border: 1px solid #e6e6e6;\n}\ntr th {\n    background-color: #f5f5f5;\n}\n\u003c\/style\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" id=\"copilot-message-r15p\" class=\"fai-CopilotMessage__content r1izxv8h ___7qar2c0 fcthzvy\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1vve6yh f22iagw f1vx9l62 f122n59 f3bhgqh f1mnxvew fly5x3f\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___j4vmuw0 f22iagw f1vx9l62 f1869bpl fly5x3f fbc6vix\"\u003e\n\u003cdiv data-testid=\"loading-message\" tabindex=\"-1\"\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cdiv id=\"response-idr15n\" class=\"___1yop6mf f336tjw f9ijwd5 fz7g6wx fod5ikn f1s184ao\" data-testid=\"lastChatMessage\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___1peis63 f22iagw f1063pyq f6jr5hl f1c88k3p\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___4htdyp0 fz7g6wx fy77jfu\"\u003e\n\u003cdiv dir=\"auto\" class=\"___1j4t0a1 f1lmfglv f1abmfm4\" data-testid=\"markdown-reply\" data-message-type=\"Chat\"\u003e\n\u003cdiv class=\"___nfp7g60 f22iagw f1vx9l62 fkmyikg fk15e71 f1k953kz f137keqj f1rncccw f1stllg3 f1w4kmmc f1tric3v f10dk5ic fx8cdsv f16nlwsl f1eookvz fhjrts3 fqugt2f f18d18k8 f1v1vhmp f1hdmul3 f198vjnp f2dshw1 fjpjndq fnmj2pj ffrrb40 f1mon110 fhajzam fimndk6 fxv4dng fb1rn9k f59wlhv f1xmfh30 f18yf5o5 fmr6chf fw8qy2q ff161sd f1qr7t77 f1yyogn1 foogchg fp5872b f1tpb8gf f1hdgrc8 f1vatr43 frkxccd f9pdzkb f158oiaz ft5kggy f5l4ui7 f13j03li f18xdoka f8off4e f1go6zfc f128n2ra f1jpxw2j f1lwd9n0 fy0b8hm f1g2633v fx4kvgi fkvolse f1gxrt3a f1os76ua f1js9cnw f1g87ej0 freluf8 f1yggaq6 f2i3chp f1151osp florpoh f35kzfz ftp9m57 f1e288vi fz62hnz fixvuys f1nmofwh fc1c6mv f18a2er7 fhvkrdl fhxnn68 f1oce4bo fvhlfan f7tc0t0 f1ngf1n2 ffrzq6x f1yjiq2m f1aqdgql f1huvaf f10ij78l f1k94sa4 fkmfumq f1jvzkyl f1eu24ob f1xbfc1f fmf0lwf f107dsy8 f3w566c f4648sl f13zpkng f7unjfp f8p1rz fzu6h1w f1i1bi6h f1smo7hi f1sk1xod f1kgogdq f1gjktkp ft608jz f1o9wiiv fg3xr24 fhd155k f1b8gl2e fg4b9ou flb4lo fdicbfk fgwcyh1 f1jbds0d f1fb9uea f1stuka4 fcrtu6g fwqh0xn f11w66yg f6e0e65 f1vvgu0 f1607507 fgct6un f1ec1nbe fg3fpv7 f1m9bycv f1ntoah8 f1b694rt faql4r2 fpjuhzh fmavl6h f1d9bsk fmzhlt0 f145l92p fwkyaqm f129obh1 f19la9g f127w39w fr0ux9m fxhidck f1cu4h9j f1wnbo7v f1eueg4z fy9c24f f1h2o91j f1iw08fq f19n0e5\"\u003e\n\u003cp\u003eLe shio koji est un condiment fermenté japonais élaboré à partir de koji (riz ensemencé avec \u003cem\u003eAspergillus oryzae\u003c\/em\u003e), de sel et d’eau. Très apprécié au Japon, il est utilisé comme marinade et assaisonnement naturel pour renforcer l’umami, attendrir les aliments et équilibrer les saveurs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGrâce à ses enzymes, il décompose les protéines, les amidons et les graisses, rendant les viandes et poissons plus tendres, juteux et savoureux. Il est également efficace pour les légumes, qu’il peut transformer rapidement en pickles ou en accompagnements parfumés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePolyvalent, le shio koji s’utilise dans les marinades, sauces, vinaigrettes, mayonnaises, bouillons, œufs ou légumes sautés. Son goût doux et sa faible teneur en sodium en font une alternative intéressante à la sauce soja.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRiche en acides aminés, notamment en glutamine, il est également réputé pour ses bienfaits nutritionnels. Consommé cru ou chauffé modérément, il permet de préserver l’activité de ses enzymes, qui contribuent à sa richesse gustative et à ses propriétés attendrissantes.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"KANKYO SHUZOU","offers":[{"title":"1 kg net","offer_id":54111350423885,"sku":"NISKKM3","price":15.45,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"200 g net","offer_id":54111350456653,"sku":"NISKKM5","price":5.55,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KKM5-s.webp?v=1782198355"},{"product_id":"condiment-shoyu-koji-liquide","title":"Condiment Shoyu Kôji liquide - 580g","description":"\u003cp\u003eUne version différente du shio kôji, le shoyuo kôji ou kôji de sauce soja, qui possède plusieurs propriétés intéressantes parmi lesquelles sa capacité à attendrir les chairs, à préserver la jutosité des viandes, à supprimer les goûts trop puissants et à développer l’umami naturel des produits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003eLe shoyu kôji contient beaucoup de glutamine, un faible taux de sodium et un goût doux par rapport à la sauce de soja ordinaire. Le shoyuo kôji laisse tous les ingrédients tendres après avoir marinés pendant 1 à 2 heures.\u003cbr\u003eLe goût est plus doux que le shio koji.\u003c\/p\u003e","brand":"KANKYO SHUZOU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111354356045,"sku":"NISKKM6","price":8.44,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KKM6-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"honmirin-mukashi-jikomi-a-lancienne","title":"Hon'mirin Mukashi jikomi à l'ancienne, 14%","description":"\u003cp\u003eDans le traitement général du mirin, du sirop de sucre est ajouté au mirin pour accélérer le processus de fermentation. Notre artisan n'utilise pas du tout d'additifs alimentaires. Cela prend beaucoup plus de temps à produire, mais la saveur du produit final est plus naturelle et plus pure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eComme il a été stocké et vieilli pendant plus de 2 ans, il a un goût et un arôme doux, et peut être utilisé tel quel pour être bu. Vous aimerez la texture sirupeuse, les notes de caramel, d’érable, de miel, d’agave, de cacao, de moka, de confiture de lait, de vanille.\u003c\/p\u003e","brand":"KANKYO SHUZOU","offers":[{"title":"500 ml net","offer_id":54111358353741,"sku":"NISKKM7","price":18.5,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"1.8 L net","offer_id":54111358386509,"sku":"NISKKM8","price":54.13,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KKM7-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"mirin-kasu-ou-lie-de-mirin","title":"Mirin Kasu ou lie de mirin - 200g","description":"\u003cp\u003eLe mirin kasu est également composé presque entièrement des mêmes ingrédients que le mirin.\u003cbr\u003eCe sont des ingrédients naturels, sans mélange ni additif.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe mirin kasu est riche en \"protéines instantanées\", un ingrédient qui agit telle une fibre alimentaire.\u003cbr\u003eLa protéine résistante pénètre dans le corps humain, n'est pas facilement digérée dans l'estomac et se rend dans l'intestin grêle pour capturer le cholestérol et d'autres lipides.\u003cbr\u003eCe sous-produit du mirin est très utilisé au Japon par les artisans pâtissiers, cuisiniers, glaciers, chocolatiers.\u003c\/p\u003e","brand":"KANKYO SHUZOU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111359271245,"sku":"NISKKM14","price":4.55,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KKM14-w-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"mirin-sans-alcool","title":"Mirin sans alcool - 250g","description":"\u003cp\u003eLe mirin est fabriqué à partir de riz et d'alcool distillé shochu. Kankyo Shuzou utilise du riz cultivé localement. Le riz est un élément clé pour déterminer le goût, comme le corps et l'acuité. En ce qui concerne le shochu, les brasseurs de mirin achètent généralement du shochu à des distillateurs, mais Kankyo Shuzou brasse son propre shochu pour fabriquer son mirin. Grâce à ces ingrédients de haute qualité, Kankyo Shuzou fabrique ses produits pendant la saison froide, qui est la meilleure période de production.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEn règle générale, le sirop de sucre est ajouté au mirin pour accélérer le processus. Cependant, Kankyo Shuzou n'utilise aucun additif alimentaire. La production est beaucoup plus longue, mais la saveur du produit final est plus naturelle et plus pure.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAfin de retirer l’alcool du mirin produit, le mirin est chauffé rapidement afin que l’alcool s’évapore.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est surprenant : une boisson délicate, sucrée, préservant tous les arômes et saveur du mirin, l’alcool en moins, notes de caramel, d’érable, de miel, d’agave, de cacao, de moka, de vanille.\u003c\/p\u003e","brand":"KANKYO SHUZOU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111361270093,"sku":"NISKKM16","price":6.07,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KKM16-s.webp?v=1782198354"},{"product_id":"riz-malte-rice-koji-de-marque-kyodori","title":"Riz malté \"rice koji\" de marque KYODORI - 700g","description":"\u003cp\u003eCe champignon microscopique libère des enzymes qui fermentent le riz en décomposant ses glucides (l’amidon est transformé en sucres) et ses protéines. Traditionnellement, la fabrication du koji de riz requiert que la culture soit ajoutée aux grains cuits.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes grains sont ensuite placés dans des plateaux en bois et laissés à fermenter dans un environnement chaud et humide pendant 48 heures ou plus, pour permettre à ce que la moisissure se développe sur l’ensemble de leur surface. Ceci explique pourquoi il est considéré comme un malt ou un levain « d'amorçage » de première qualité pour la fermentation des aliments.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCe qui rend le koji si spécial, c'est qu'il digère les amidons et les protéines et les décompose en sucres et en acides aminés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est un ingrédient qui lance le processus de fermentation des aliments. Le miso est fabriqué en mélangeant le koji de riz à des graines de soja cuites à la vapeur additionnées de sel et d'eau provoquant ainsi la fermentation des fèves de soja, transformant l’ensemble en un mélange épais aux notes sucrées et salées, savoureuses, caractéristiques de la saveur umami.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe koji de riz confère une profondeur de goût aux produits et développe leur umami Notre koji de riz séché vous permet de fabriquer votre propre shio koji (sel koji), cet assaisonnement riche en umami qui conquiert les chefs et cuisiniers amateurs depuis quelques années.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl est réputé attendrir les fibres des aliments et augmenter leur saveur umami.\u003c\/p\u003e","brand":"KANKYO SHUZOU","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111364809037,"sku":"NISKOJK","price":14.79,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/KOJK-w-s.webp?v=1782198354"}],"url":"https:\/\/kureanskincare.com\/collections\/kankyo-shuzou.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}