{"title":"Horikawa Nomura","description":"\u003cp\u003eFondée en 1688 à Gobo, dans la préfecture de Wakayama, région considérée comme le berceau de la sauce soja, la maison Horikawaya Nomura illustre une histoire singulière de résilience et de tradition. Initialement spécialisée dans le transport maritime avec une flotte de douze navires acheminant mandarines et bois pour de prestigieux clients comme la famille Kishu Tokugawa, elle voit son destin bouleversé en 1756 après la destruction de sa flotte lors d’une violente tempête.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eC’est alors que son activité secondaire, consacrée à la fabrication artisanale de kinzanji-miso et de sauce soja, devient son pilier. Produits à l’origine comme présents pour sa clientèle fidèle, ces mets sont élaborés entièrement à la main, sans recours aux machines, selon des méthodes traditionnelles ancestrales. Horikawaya est aujourd’hui reconnue comme l’une des plus anciennes maisons de shoyu de Wakayama, perpétuant un savoir-faire rare transmis depuis des générations.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eAncrée dans un territoire marqué par l’histoire du shoyu  dont l’origine remonterait aux enseignements d’un moine ayant introduit la fabrication du kinzanji-miso au Japon au XIIIᵉ siècle la maison incarne l’authenticité d’une sauce soja véritable. À l’opposé des productions industrielles modernes, majoritairement issues de soja dégraissé, ses sauces restent fidèles aux ingrédients originels et aux procédés traditionnels, révélant une profondeur de goût et une richesse aromatique caractéristiques d’un artisanat d’exception.\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e","products":[{"product_id":"carafon-de-sauce-soja-shoyu-mitsuboshi-horikawaya-nomura-premium-2","title":"Carafon de sauce soja shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura Premium - 550ml","description":"\u003cp\u003eLa sauce soja Mitsuboshi Premium est fabriquée à partir de matières premières très goûtées et qualitatives, produite selon le procédé traditionnel manuel du Te-koji (le koji est réalisé à la main) suivi seulement par 1% des artisans.\u003cbr\u003eLes cuissons au feu de bois adoucissent le goût contrairement à la cuisson sur gaz.\u003cbr\u003eUne longue fermentation en fût de bois kioke depuis l’automne jusqu’à l’été, dans un environnement et à une température naturels puis poursuivie jusqu’au minimum un second été concourt à faire de cette sauce soja un assaisonnement exceptionnel.\u003cbr\u003eLe respect d’une fabrication, au minimum pendant quatre saisons, est primordial au Japon.\u003cbr\u003eLa mention Premium n’est attribuée qu’aux meilleurs fûts, ceux qui contiennent les sauces les plus parfaites, aux parfums les plus développés. La fermentation est supérieure à deux ans.\u003cbr\u003eLes quantités sont très limitées.\u003c\/p\u003e","brand":"HORIKAWAYA NOMURA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111287935309,"sku":"NISHONOM2","price":50.24,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HONOM2-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"sauce-soja-shoyu-mitsuboshi-horikawaya-nomura-selection","title":"Sauce soja shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura Sélection - 200ml","description":"\u003cp\u003eLa sauce soja shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura Sélection est fabriquée à partir de matières premières très goûtées et qualitatives, produite selon le procédé traditionnel manuel du Te-koji (le koji est réalisé à la main) suivi seulement par 1% des artisans.\u003cbr\u003eLes cuissons au feu de bois adoucissent le goût contrairement à la cuisson sur gaz.\u003cbr\u003eUne longue fermentation en fût de bois kioke depuis l’automne jusqu’à l’été, dans un environnement et à une température naturels puis poursuivie jusqu’au minimum un second été concourt à faire de cette sauce soja un assaisonnement exceptionnel.\u003cbr\u003eLe respect d’une fabrication, au minimum pendant quatre saisons, est primordial au Japon.\u003cbr\u003eLa mention Premium n’est attribuée qu’aux meilleurs fûts, ceux qui contiennent les sauces les plus parfaites, aux parfums les plus développés. La fermentation est supérieure à deux ans.\u003cbr\u003eLes quantités sont très limitées.\u003c\/p\u003e","brand":"HORIKAWAYA NOMURA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111355175245,"sku":"NISHONOM3","price":17.06,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HONOM3-s.webp?v=1782142507"},{"product_id":"carafon-de-sauce-soja-shoyu-mitsuboshi-horikawaya-nomura-premium","title":"Carafon de sauce soja shoyu Mitsuboshi Horikawaya Nomura Premium - 900ml","description":"\u003cp\u003eLa sauce soja Mitsuboshi Premium est fabriquée à partir de matières premières très goûtées et qualitatives, produite selon le procédé traditionnel manuel du Te-koji (le koji est réalisé à la main) suivi seulement par 1% des artisans.\u003cbr\u003eLes cuissons au feu de bois adoucissent le goût contrairement à la cuisson sur gaz.\u003cbr\u003eUne longue fermentation en fût de bois kioke depuis l’automne jusqu’à l’été, dans un environnement et à une température naturels puis poursuivie jusqu’au minimum un second été concourt à faire de cette sauce soja un assaisonnement exceptionnel.\u003cbr\u003eLe respect d’une fabrication, au minimum pendant quatre saisons, est primordial au Japon.\u003cbr\u003eLa mention Premium n’est attribuée qu’aux meilleurs fûts, ceux qui contiennent les sauces les plus parfaites, aux parfums les plus développés. La fermentation est supérieure à deux ans.\u003cbr\u003eLes quantités sont très limitées.\u003c\/p\u003e","brand":"HORIKAWAYA NOMURA","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":54111416811853,"sku":"NISHONOM1","price":115.64,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0962\/6438\/8941\/files\/HONOM1-s.webp?v=1782142507"}],"url":"https:\/\/kureanskincare.com\/collections\/horikawa-nomura.oembed","provider":"Nishikidori","version":"1.0","type":"link"}